Жизнеспособность листерий в подсолнечном силосе

 

Туякова Р.К.  доцент

Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова

 

Связь листериоза животных с кормлением силосом, инфицированным листериями в настоящее время не вызывает сомнений.

В.И.Гершун установил, что листерии способны сохраняться и размножаться в кукурузном силосе. Силосный сок, полученный из испорченных проб силоса (рН 6,0-8,0) оказался благоприятной средой для размножения возбудителя листериоза  /1/.

Васильев Д.А. установил, что главным  источником листерий является травяной силос плохого качества, в 108 из 291 проб силоса, взятых с ферм с клиническим проявлением листериоза, были выделены листерии /2/.

Weis I. наблюдал появление листериоза среди овец после скармливания силоса, состоящего из проса, травы и листьев свеклы. Автор указывает, что в одном случае болезнь началась спустя 10 сут., после начала кормления силосом.  После  исключения из рациона силоса, регистрировались  отдельные случаи заболевания еще в течение 3-х недель. Автор  установил, что в силосе хорошего качества листерии погибают (рН 3,6-4,6). В связи с этим он указывает, что силос должен быть высокого качества и при длительном его скармливании необходимо вводить минеральную подкормку /3/.

Жизнеспособность листерий в подсолнечном силосе  еще недостаточно изучена. В связи с этим проведено исследование 12 проб подсолнечного силоса с рН 4,2-7,6 при различных температурных режимах: в термостате при 370С,  при комнатной температуре 18-200С и в холодильнике при 40С. Силосную массу по 100-150 г. помещали в сосуды и инфицировали их листериями.

Исходную концентрацию, а затем через каждые 2 суток определяли путем посева проб на пластинки Palcam - агара. Пробы подсолнечного силоса (исходные и после  стерилизации)  инфицировали листериями из расчета 0,15 тыс. КОЕ/г. 

Результаты исследования жизнеспособности листерий в пробах стерилизованного подсолнечного силоса  отражены в таблице 1.

 

Таблица 1

Динамика концентрации листерий в стерилизованном подсолнечном

силосе, тыс. КОЕ/г.

 

Проба

рН

исход.

2 сутки

4 сутки

6 сутки

8 сутки

при 40С

1

4,2

0,15

-

-

-

 

2

5,0

0,16

-

-

-

 

3

6,6

0,14

2,4

34,5

60

115

4

7,6

0,15

3,8

255

112

165

при 180С

1

4,2

0,15

-

 

 

 

2

5,0

0,16

-

 

 

 

3

6,6

0,14

5,9

70

20,2

430

4

7,6

0,15

6,5

126

30,8

697

при 370С

1

4,2

0,15

 

 

 

 

2

5,0

0,16

 

 

 

 

3

6,6

0,15

8,4

243

618

1150

4

7,6

0,14

10,8

281

780

1500

 

Как показали исследования в пробах стерилизованного подсолнечного силоса при 40С с рН  6,6-7,6 отмечается размножение листерий, концентрация которых составила на 2-е сутки 2,4-3,8 тыс. КОЕ/г, на 6-е сутки 60-112 тыс. КОЕ/г, на 8-е сутки 115-165 тыс. КОЕ/г.

В этих пробах при 180С концентрация листерий возросла на 2-е сутки до 5,9-6,5 тыс. КОЕ/г, на 6-е сутки - до 202-308 тыс., на 8-е сутки достигала 430-697 тыс. КОЕ/г.

В аналогичных пробах в условиях термостата концентрация листерий на 2-е сутки составила 8,4-10,8 тыс. КОЕ/г, на 4-е сутки 234-281 тыс. КОЕ/г, на 8-е сутки увеличилась до 1150-1500 тыс. КОЕ/г.

 Таким образом, листерии интенсивно размножались в стерилизованном подсолнечном силосе. Наиболее высокая концентрация листерий отмечалась в пробах подсолнечного силоса, которые выдерживали при 370С. В пробах силоса с рН 4,2-5,0 при всех температурных режимах листерии погибали.

Результаты исследования в нестерилизованном подсолнечном силосе отражены в таблице 2.

В пробах подсолнечного силоса с рН 6,9-7,6 при 40С исходная концентрация листерий возрастала и составила на 4-е сутки 4,2-5,7 тыс. КОЕ/г, на 8-е сутки - 9,5-11,0 тыс. КОЕ/г.

В процессе хранения проб подсолнечного силоса при 40С исходная рН 4,2-7,6 изменялась и составила на 8-е сутки  4,4-7,9.

В этих пробах при 180С  исходная концентрация листерий возрастала и достигла максимальной величины спустя 2-е суток 1,8-2,9 тыс, на 6-е сутки 10,3-14,4 тыс., на 8-е сутки – 18,0-20,0 тыс КОЕ/г. При этом исходная рН 4,2-7,6,  на 8-е  сутки составила рН 4,45-7,6.

В аналогичных пробах подсолнечного силоса в условиях термостата исходная концентрация листерий увеличилась и составила на 2-е сутки 2,8-3,5 тыс КОЕ/г, на 6-е сутки 28-30,0 тыс.КОЕ/г, на 8-е сутки снизилась до 15,0-22,0 тыс., КОЕ/г. В пробах силоса с рН 4,2-5,0 при всех температурных режимах листерии погибали.

Таким образом, в плохом подсолнечном силосе отмечалось размножение листерий, концентрация которых достигала до 20 тыс. КОЕ/г. Подсолнечный силос плохого качества может выполнять роль  фактора  передачи листериозной инфекции.

 

 

Таблица 2

Динамика концентрации листерий в нестерильном подсолнечном силосе, тыс.КОЕ/г

 

Пробы

Исходная

2 сутки

4 сутки

6 сутки

8 сутки

рН

концент.

рН

концент.

рН

концент.

рН

концент.

рН

концент.

при 40С

1

4,2

0,15

4,2

-

4,22

-

4,25

-

4,3

-

2

5,0

0,16

5,05

-

5,1

-

5,15

-

5,2

-

3

6,9

0,14

7,0

1,2

7,05

4,2

7,1

8,0

7,15

9,5

4

7,6

0,15

7,7

2,7

7,75

5,7

7,8

9,2

7,9

11,0

при 180С

1

4,2

0,15

4,21

-

4,32

-

4,4

-

4,45

-

2

5,0

0,16

5,2

-

5,3

-

5,4

-

5,5

-

3

6,9

0,14

7,1

1,8

7,3

6,8

7,4

10,3

7,6

18,0

4

7,6

0,15

7,8

2,9

8,0

7,9

8,1

14,4

8,3

20,0

при 370С

1

4,2

0,15

4,4

-

4,5

-

4,6

-

4,8

-

2

5,0

0,16

5,2

-

5,4

-

5,6

-

5,8

-

3

6,9

0,14

7,5

2,8

7,8

8,0

7,9

28,0

8,0

15,0

4

7,6

0,15

8,0

3,5

8,2

10,0

8,4

30,0

8,9

22,0

Список литературы:

1        Гершун В.И. Листериоз сельскохозяйственных животных // Алмата: Кайнар – 1981 – 96 с.

2        Васильев Д.А.  Вопросы эпизоотологии и эпидемии. Взаимосвязь пищевого листериоза. // Тез. доклад III Всесоюзная конференция по эпизоотологии – Новосибирск – 1991 – С. 323-325.

3        Weis I. Incidence of L. monocytogenes in nature // Appl. Microbiol. – 1995 – V 30 – N 1 – P. 29 -32.

 

       Туякова Рауза Какеновна   доцент, кандидат ветеринарных наук, зав.кафедрой ветеринарной гигиены и микробиологии, Костанайский государственный университет им.А.Байтурсынова

р.т 8-314-2 -55-85-68,   д.т. 8-314-2- 55-86-36