Влияние биологически активных добавок на качество  пищевых яиц

УДК 636.5.084/087.7

К. с.-х. н. Комарова З.Б., научный сотрудник Иванов С.М.,

аспирант Ножник Д.Н.

Поволжский научно-исследовательский институт производства

и переработки мясомолочной продукции, Россия

Влияние биологически активных добавок на качество

пищевых яиц

Необходимость получения экологически чистой продукции, свободной от вредных для человека компонентов, побуждает производителей кормовых смесей широко использовать натуральные (чистые) добавки (Савченко С.П., Савченко С.Ф., 2006; Ghiyasi M., 2007).

В этом плане большой интерес представляет применение экстрактов ряда растений (фитобиотиков), пробиотиков, а также органических кислот и других добавок естественного происхождения (Фисинин В., Егоров И., 2011).

В ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии были разработаны пребиотические добавки на основе лактулозы в сочетании с растительными экстрактами «Лактофит» и «Лактофлэкс». Наряду с пребиотиками, широкое применение находят препараты, которые относятся к адаптогенам, иммуномодуляторам. Одним из таких препаратов является САТ-СОМ (Элрос), разработанный в ООО НПК «Современные биотехнологии». В связи с этим, актуальным является изучение влияния новых кормовых добавок «Лактофит», «Лактофлэкс» и препарата САТ-СОМ на качество пищевых яиц.

Состав препарата «Лактофит»: лактулоза не менее 18,0 %, яблочная кислота – 0,25±0,01 %, витамин Е – 400 мг/100 г, инулин – 86,0 мг/100 г, полифенолы – 15,1 мг/100 г, флавоноиды (в пересчете на рутин) – 1,1 мг/100 г, каротин и каротиноиды – 0,02 мг/100 г. По внешнему виду биологически активная добавка «Лактофит» представляет собой однородную вязкую жидкость от светло- до темно-бордового цвета со вкусом и запахом, свойственными данному виду продукта и обусловленными компонентами композиции.

Состав препарата «Лактофлэкс»: лактулоза – не менее 18,0 %, янтарная кислота – от 0,3±0,01%, инулин – 86,0 мг/100 г, полифенолы – 17,14 мг/100 г, флавоноиды (в пересчете на рутин) – 1,26 мг/100 г, витамин Е – 400 мг/100 г;

По внешнему виду биологически активная добавка «Лактофлэкс» представляет собой однородную вязкую жидкость светло-коричневого цвета со вкусом и запахом, свойственными данному виду продукта и обусловленными компонентами композиции.

Негормональный препарат САТ-СОМ состоит из белка, который содержит антигенную детерминанту соматостатина, полученного путем микробиологического синтеза в клетках E. coli, и масляного адъюванта. В 1 мл эмульсии содержится 2,5 мг белка, синтез которого происходит в клетках кишечной палочки при глубинном выращивании штамма продуцента.

С целью изучения эффективности применении новых биологически активных добавок был проведен научно-хозяйственный опыт в условиях ООО «Городищенская птицефабрика» Городищенского района Волгоградской области на птице кросса «Родонит-3» селекции ГППЗ «Свердловский».

По принципу аналогов с учетом происхождения, возраста, состояния здоровья, живой массы были сформированы 4 группы птиц по 100 голов в каждой.

Во всех опытах птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, I опытной выпаивали пребиотическую добавку «Лактофит» с помощью DOSATRON D в количестве 0,2 мл/1 кг, II опытной – «Лактофлэкс» в аналогичной дозировке, III опытной – препарат САТ-СОМ в количестве 0,015 мл на100 голов в сутки.

При изучении эффективности использования в кормлении животных новых кормов, кормовых добавок особое внимание уделяется переваримости и использованию питательных веществ рационов, так как от данных процессов во многом зависит продуктивность. Кроме того, можно проследить качественное воздействие пищеварительных ферментов и микрофлоры желудочно-кишечного тракта на поступающий корм.

Изучая переваримость питательных веществ комбикорма курами-несушками в результате физиологического опыта, мы установили, что при практически одинаковом потреблении кормов коэффициенты переваримости основных питательных веществ в опытных группах были выше в сравнении с контролем. Так, переваримость органического вещества в опытных группах была достоверно выше контроля на 4,4 (Р<0,001), 5,0 (Р<0,001), 3,8 % (Р<0,001); сырого протеина – на 3,3 (Р<0,001), 3,6 (Р<0,001) и 2,0 % (Р<0,01); сырого жира – на 2,4 (Р<0,01), 2,8 (Р<0,001) и 2,2 % (Р<0,01); сырой клетчатки – на 1,3 (Р<0,01), 1,5 (Р<0,01) и 0,8 % (Р<0,05). соответственно.

Применение новых кормовых добавок активизировало обменные процессы в организме птицы, тем самым способствовало увеличению средней массы яиц в опытных группах. Средняя масса яиц II опытной группы превышала контроль на 4,4 %, в I ‒ на 2,9 %. Масса яиц III опытной группы находилась на уровне контроля.

При определении аминокислотного состава пищевых яиц (табл. 1) было отмечено увеличение во всех опытных группах содержания аминокислот, таких как аргинин, тирозин, фенилаланин, гистидин, лейцин и изолейцин, метионин и валин. Более существенная разница аминокислотного состава белка яиц по отношению к контролю наблюдается во II опытной группе по аргинину – на 0,36 (Р<0,05); тирозину – 0,34 (Р<0,05) фенилаланину – 0,30 (Р<0,05); гистидину – 0,30 (Р<0,05); лейцину и изолейцину – 0,40 (Р<0,01); метионину – 0,25 (Р<0,05) и валину – на 0,33 % (Р<0,05).

Таблица 1

Аминокислотный состав белка пищевых яиц, %

Аминокислота	Группа
Аминокислота	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Аргинин	4,01±0,05	4,26±0,11	4,37±0,07*	3,95±0,05
Лизин	7,79±0,05	7,79±0,03	8,01±0,07	7,92±0,10
Тирозин	1,51±0,06	1,59±0,03	1,85±0,06*	1,59±0,03
Фенилаланин	4,46±0,06	4,48±0,07	4,76±0,06*	4,50±0,06
Гистидин	1,16±0,04	1,27±0,04	1,46±0,05*	1,16±0,05
Лейцин + изолейцин	6,81±0,05	7,11±0,05*	7,21±0,05**	6,90±0,07
Метионин	5,16±0,04	5,31±0,06	5,41±0,04*	5,32±0,06
Валин	2,79±0,03	2,93±0,03*	3,11±0,06*	2,71±0,05
Пролин	2,20±0,03	2,26±0,05	2,27±0,03	2,15±0,04
Треонин	5,07±0,04	5,15±0,03	5,24±0,07	5,10±0,05
Серин	9,11±0,06	9,30±0,04	9,31±0,05	9,01±0,06
Аланин	6,11±0,05	6,26±0,03	6,25±0,11	6,24±0,06
Глицин	2,35±0,02	2,53±0,05*	2,39±0,08	2,29±0,10
Глютаминовая кислота	7,82±0,03	7,75±0,03	7,81±0,06	7,85±0,03
Аспарагиновая кислота	5,76±0,01	5,89±0,07	5,81±0,11	5,79±0,08
Итого	72,10±0,20	73,90±0,19	75,25±0,14**	72,48±0,13

Применение новых кормовых добавок повлияло на витаминный состав пищевых яиц (табл. 2).

Таблица 2

Содержание витаминов в пищевых яйцах, мкг/г

Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Желток
Каротиноиды	12,60±0,09	14,18±0,09***	13,20±0,08***	13,12±0,08**
Витамин А	9,40±0,11	10,39±0,08**	9,70±0,13	9,69±0,08
Витамин Е	15,63±0,15	15,91±0,10	16,88±0,15***	15,74±0,16
Витамин В₂	4,60±0,10	5,20±0,11**	5,26±0,06***	5,10±0,08**
Белок
Витамин В₂	3,86±0,10	3,94±0,09	4,35±0,12*	3,98±0,04

Содержание каротиноидов в яйцах опытных групп превышало контроль на 1,58 мкг/г (Р<0,001); 0,60 (Р<0,001) и 0,52 мкг/г (Р<0,01).

Высокое содержание каротиноидов в яйцах кур-несушек опытных групп способствовало более значительному накоплению витамина А в желтке яиц на 0,99 (Р<0,01), 0,30 и 0,29 мкг/г по сравнению с контролем.

Содержание витамина Е во II опытной группе было достоверно выше контроля на 8,0 % (Р<0,001), а в I и III опытных группах наблюдалась тенденция к увеличению на 1,80 и 0,70 % соответственно.

Содержание витамина В₂ в желтке опытных групп превышало контроль на 13,0 (Р<0,01); 14,3 (Р<0,001) и 10,9 % (Р<0,01). Существенное увеличение витамина В₂ в яйцах (как в желтке, так и в белке) объясняется, по-видимому тем, что используемые в нашем опыте пребиотические добавки нормализуют микрофлору кишечника, которая в свою очередь, играет важную роль в синтезе витаминов (в том числе группы В), аминов и других биологически активных соединений.

Более высокая средняя масса яиц опытных групп повлияла на их качественные показатели. Так, выход яиц высшей категории превысил контроль в I опытной группе на 0,1; во II – на 0,4 %. Существенная разница выхода яиц категории «отборная» по отношению к контролю наблюдалась во всех опытных группах на 15,9; 22,8; 14,3 % соответственно. Отсутствие выхода яиц третьей категории объясняется возрастом птицы.

Исходя их вышеизложенного, можно сделать вывод, что применение новых кормовых добавок «Лактофит», «Лактофлэкс» и препарата САТ-СОМ в кормлении птицы яичного направления продуктивности оказало положительное влияние на продуктивность птицы, и качественные показатели пищевых яиц, что в свою очередь влияет на экономическую эффективность производства.

Расчет экономической эффективности производства пищевых яиц показал целесообразность применения новых кормовых добавок в кормлении кур-несушек промышленного стада. Уровень рентабельности во II опытной группе превышал контроль на 2,14; в I опытной – на 0,85 и в III опытной – на 1,02 %, а экономический эффект составил 562,86 руб.; 304,59 руб. и 295,861 руб. соответственно группам.

Литература:

1. Савченко, С.П. Фитобиотики для развития ремонтного молодняка / С.П. Савченко, С.Ф. Савченко // Птицеводство. – 2006. – № 4. – С. 28-29.

2. Фисинин, В. Современные подходы к кормлению птицы / В Фисинин, И. Егоров // Птицеводство. – 2011. – № 3. – С. 7-9.

3. Ghiyasi, M. Effect of prebiotic (Fermacto) in low protein diet on performance and carcass characteristics of broiler chicks / M. Ghiyasi, M. Rezaei, H. Sayyahzadeh // International Journal of Poultry Science. – 2007. – 6 (9). – Р. 661-665.