К.с-х.н. Здерева Л.Б., студент Кумусбеков Е.С.

Костанайский государственный университет имени А.Байтурсынова, г.Костанай, Казахстан

Мясная продуктивность овец едильбаевской породы в ТОО «Атамекен Дос»

 

До недавнего времени экономика овцеводства в нашей стране базировалась в основном на производстве шерсти, доля которой в общей стоимости продукции этой отрасли обычно достигала 60 - 80%, а закупочная цена 1 кг шерсти была эквивалентна 20 кг баранины в живой массе. Однако в настоящее время в Республике выручка от реализации шерсти не обеспечивает стабильной рентабельности овцеводства, что вызвало необходимость сменить направление селекции в сторону повышения мясной продуктивности. Следует отметить, что в последние десятилетия такая же тенденция наблюдается и в мировом овцеводстве.

Наиболее эффективным способом увеличения темпов производства мяса является рациональное использование специфической комбинации генетического потенциала имеющихся отечественных курдючных пород мясо - сального (грубошерстного), направления продуктивности и создание на этой основе перспективных популяций, сочетающих высокую мясную и шерстную продуктивность с ценными приспособительными свойствами, обусловливающие повышение эффективности курдючного овцеводства. Поэтому дальнейшее совершенствование отечественных курдючных пород является одной из важных проблем, в области зоотехнии, требующей своего решения.

В этой связи основная цель данной работы является изучение мясной продуктивности молодняка полученного от собственных баранов производителей и завезенного чистопородного барана производителя едильбаевской породы в условиях вырождающегося стада в ТОО «Атамекен Дос».

Экспериментальная часть работы выполнена в ТОО «Атамекен Дос» Наурзумского района Костанайской области в 2012 году.

Материалом исследования явились баранчики в возрасте 8,5-10,5 месяцев, полученные от чистопородного барана-производителя, и барана-производителя от собственного стада. Для проведения эксперимента были сформированы две группы баранчиков по принципу аналогов – весеннего окота в количестве 32 голов в каждой.

Все запланированные задачи исследований были выполнены на основании методик и методических рекомендаций, используемых в данной отрасли

Исследования проводились согласно следующей схеме: прирост живой массы; убойные качества; морфологический состав туши; экономическая эффективность исследовании

В нашей работе откорм проводили 75 дней, из них 15 дней подготовительный период. 60 дней откорм проводили согласно рациону, представленному в таблице 1.

   

Таблица 1

Рацион кормления молодняка

 

Группа животных

Сено, кг

Сенаж, кг

К/корма, кг

К/ед

Баранчики 2012 года

2

0,5

0,4

1,3

Ярочки 2012 года

2

 

0,3

1,1

 

В течение 60 дней животные содержались в отдельных базах, в которых осуществлялось групповое кормление и поение. В период опыта проводился учет количества заданного корма и его остатков. Изменчивость живой массы баранчиков в период откорма представлена в таблице 2.

Как видно из результатов таблицы 2 подопытные баранчики имели высокую энергию роста за 60 дней. Прирост живой массы при этом у опытных баранчиков составил 35,1, а у контрольных 28,8 кг, среднесуточный прирост, соответственно, 290 г и 240 г.

 

 

Таблица 2

Изменчивость живой массы баранчиков в период 60-дневного откорма

 

№

п/п

Показатели

Ед.

изм

Группы

Опытная

Контрольная

X±mx

Cv,%

X±mx

Cv,%

1

Число животных

гол

32

-

32

-

2

Живая масса:

   в начале опыта

кг

31,8±0,14

6,7

32,1±0,15

4,9

   в конце опыта

кг

66,9±0,5б

2,8

60,9±0,61

3,8

3

Прирост живой массы за период откорма

кг

35,1±0,27

9,8

28,8±0,22

9,7

4

Среднесуточный прирост

г

290,0

9,8

240,0

9,7

 

Живая масса баранчиков на откорме увеличилась в 2,1 раза в опытной и в 1,9 раза в контрольной группе.

Из данных, приведенных в таблице 2, видно, что между баранчиками опытной и контрольной групп имеется существенная разница по всем показателям, характеризующим рост и развитие животных, в пользу первых.

В частности, баранчики опытной группы превосходят баранчиков контрольной группы по среднесуточному приросту на 50 г или 20,8% и по приросту живой массы за период откорма на 6,3 кг (Р>0,999) или 21,9%.

Вышеизложенное свидетельствует о том, что в 8,5 месячном возрасте завершается адаптация молодняка к потреблению качественных растительных кормов, что очевидно по  показателям среднесуточного прироста.

Также в наших исследованиях проведено изучение мясной продуктивности по результатам контрольного убоя баранчиков. В процессе работы  нами обнаружено, что за период 60 дневного откорма произошли существенные, как качественные, так и количественные изменения признаков мясной продуктивности молодняка (см. Таблицу 3).

Как видно из таблицы 3, масса туши, составившая при постановке 12,4 кг, в обеих группах повысилась в 2,7 (опытная) и 2,3 (контрольная) раза и достигла в конце опыта 34,0 кг и 29,0 кг, при убойной массе 36,4 кг и 30,6 кг и убойном выходе 52,0% и 49,9%, соответственно. Все туши при постановке на откорм были средней категории упитанности, а в конце опыта они были отнесены к высшей категории упитанности.

 

Таблица 3

Результаты контрольного убоя молодняка после 60 дневного откорма

 

№

Показатели

Ед. изм.

Группы

 

 

 

 

 

 

при постановке на откорм

при снятии с откорма

 

 

 

 

опытная

контрольная

1

Предубойная  живая масса

кг

32,0±0,25

66,9±0,64

60,9±0,54

2

Масса туши

кг

12,4±0,12

34,0±0,18

29,0±0,37

3

Выход туши

%

38,7

50,8

47,6

4

Масса   внутреннего жира

кг

0,8±0,03

2,4±0,07

1,4±0,02

5

Выход  внутреннего жира

%

2,5

3,6

2,3

6

Убойная масса

кг

13,2±0,24

36,4+0,6

30,4±0,55

7

Убойный выход

%

41,25

54,4

49,9

8

Масса субпродуктов

кг

5,6±0,12

10,7±0,11

9,5±0,22

9

Масса технического

сырья

кг

5,8±0,05

10,3±0,08

9,5±0,22

10

Масса шкуры

кг

2,6±0,05

4,0±0,15

3,9±0,06

11

Масса кишок

кг

1,4±0,02

2,8±0,05

2,5±0,04

 

Количество внутреннего жира у опытных животных составила 2,4 кг, а у контрольных 1,4 кг. Масса субпродуктов в 10,5 месячном возрасте составила у опытных - 10,7 кг, а у контрольных - 9,5 кг, а ее выход в предубойной массе по группам составил 15,3-15,5%, соответственно.

За период 60 дневного откорма масса шкуры увеличилась с 2,6 кг до 4,0 и 3,9 кг (Р>0,999).

    Так масса туши у баранчиков опытной группы превосходила баранчиков контрольной группы на 5,0 кг., а по массе внутреннего жира баранчики опытной группы превосходили баранчиков контрольной группы на 1 кг.

Важным показателям мясной продуктивности является морфологический состав туши, характеризующий соотношение основных ее частей: мышц, жировой ткани, костей. Соотношение этих основных составляющих частей туши обусловливает ее пищевую ценность.

Значительное изменение в морфологическом составе туш и различие наблюдается после 60 дневного откорма. Так, формирование мышечной массы при выращивании молодняка овец происходило менее интенсивно, чем жировой, и более интенсивно, чем костной ткани. В частности, за 2-х месячный период откорма удвоение массы мышц составило 2,2-2,3 раза против удвоения 7,8-8,5 раза жира, 1,7-1,8 раза костей. Также нами исследованы соотношения  массы мускулатуры, костей скелета и отложении жира в тушах за 2-х месячный период откорма у молодняка исследуемых групп(см. Таблицу 4).

                                                                                                      

Таблица 4

    Морфологический состав и соотношение тканей в туше баранчиков

 

№

Показатели

Ед.

изм

При постановке

на откорм

При снятии с откорма

опытная

контрольная

1

Предубойная живая масса

кг

32,9±0,25

69,9±0,64

60,9±0,54

2

Масса туши

кг

12,4±0,12

34,0±0,15

29,0±0,37

3

В нем содержится

Мякоть:

кг

9,3±0,12

27,1±0,32

22,8±,26

%

75,0

79,5

78,5

4

В.т.ч: Мышцы

 

Жир

кг

7,3±0,15

20,05±0,23

17,3±0,16

%

58,8

60,2

59,6

кг

2,0±0,05

6,6±0,07

5,5±0,07

%

16,1

19,3

18,9

 

кости

кг

3,1±0,05

6,9±0,07

6,2±0,07

%

25,0

20,5

21,5

5

Коэффициенты: мясности

 

3,0

3,95

3,68

Мышечно-костной

 

2,35

2,97

2,79

Мышечно-жировой

 

3,65

3,10

3,14

 

Анализируя данные, приведенные в таблице 4, видим, что при откорме баранчиков от 8,5 месяцев до 10,5 и далее в целом продолжает иметь место характер изменения морфологического состава и соотношения тканей, который был установлен нами в 8,5 мес. возрасте. Масса мякоти и, в том числе мышц, более интенсивно увеличивается (соответственно в 2,5-2,9 и 2,7-2,8 раза); чем костей (2,2 раза) и менее интенсивно, чем масса жира (2,8-3,3 раза). Наиболее существенная разница по относительному показателю интенсивности роста различных частей туши имеет место по кратности увеличения исходной массы жира в 2,8-3,3 раза.

Этот объясняется невысокой упитанностью животных при постановке их на откорм. Выход отложений жира у баранчиков опытных и контрольных групп с возрастом заметно повышается, соответственно  с 16,1 до 19,3 и 18,9, а костных тканей, напротив, снижается с 25,0% до 20,5% и 21,5%.

У баранчиков опытной и контрольной групп содержание мякоти при постановке на откорм было 9,3 кг, при снятии 27,1 кг и 22,8 кг, соответственно.

Одним из показателей морфологического состава туши является коэффициент мясности. Вследствие более интенсивного прироста мышц и отложений жира, чем костей скелета, коэффициенты мясности и мышечно-костного отношения у опытных и контрольных баранчиков с возрастом  повышаются, соответственно, с 3,0 до 3,95 и с 2,35 до 2,97 единиц.

По абсолютным показателям наиболее ценной в пищевом отношении, частью туши и соотношению их между животными опытной и контрольной групп имеются определенные различия. Баранчики опытной группы превосходят своих аналогов контрольной группы по массе мышц на 3,2 кг, или 18,5% при (Р>0,999), жира - на 1,1 кг, или 20% (Р>0,999) и мякоти - на 4,3 кг или 18,9% (Р>0,999).

Целесообразность внедрения любой технологии производства продуктов животноводства определяется ее экономической эффективностью, основными показателями которой являются прибыль и рентабельность производства продукции. Расчеты экономической эффективности интенсивного выращивания и откорма баранчиков приведены в таблице 5.

В среднем рентабельность в расчете на одну голову у животных опытной группы была на 18,0% выше, чем контрольной группы.

Таблица 5

Экономическая эффективность выращивания и откорма баранчиков 8,5-10,5 мес. возрасте.

 

№ п/п

Показатели

Ед. измер.

Группы

 

 

 

опытная

контрольная

1

Стоимость ягненка при постановке на откорм

тенге

6000

6000

2

Затраты при откорме, всего

тенге

5496

5078

 

Всего затрат

тенге

11496

11078

4

Реализовано продукции на сумму

тенге

17740

15100

 

в т.ч. баранины

тенге

17000

14500

 

шерсти

тенге

740

600

5

Прибыль ±

тенге

6244

4022

6

Рентабельность

%

54,3

36,3

 

Таким образом, мы утверждаем, что молодняк, полученный от чистопородного барана едильбаевской породы дает более высокие среднесуточные приросты живой массы и способствует повышению рентабельности отрасли более, чем в 1,6 раза.

Литература

1. Абен С., Адылканова Ш.Р./ Изменчивость живой массы и мясной продуктивности молодняка эдильбаевской породы в зависимости от величины курдюка// Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.-2011.г.- №7.-с. 68-69.

2. Кансеитов Т., Зарпуллаев Ш., Абдошев Е., Кансеитова Э., Аралбаев Ж./ Мясная продуктивность линейных баранчиков эдильбаевской породы//Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.- 2012.г.- №7.- с.67.

3. Е.Н. Чернобай П.Г., Голубенко В.И. Гузенко В.И. Коноплев/ Мясные и экстерьерные особенности баранчиков различных генотипов// Зоотехния.- 2012 г.- №11.- с. 31-32.

4. Ирзагалиев К./ Продуктивные и нагульные качества эдильбаевских овец племзавода им. Курмангазы Атырауской области// Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана.-2008 г.-№3.- с.29-31.