Бабина Е., Макурина Ю., Фалалеева В.

Юго-Западный государственный университет, Россия

Исследование химического состава минеральной воды марки «Ессентуки №4»

В настоящее время существует огромное многообразие минеральных вод. И с экологической точки зрения всё больше людей не пользуются для приготовления пищи и утоления жажды обычной водопроводной водой, а предпочитают покупать питьевую либо минеральную воду в магазинах или аптеках. В то же время средства массовой информации нередко пишут и показывают о фактах мошенничества с минеральной водой: подделка воды подпольным способом. Человек покупает минеральную воду в надежде поправить здоровье, а на деле - пьёт грязную воду сомнительного производства. Нас заинтересовал данный вопрос и в своей работе мы поставили цель: изучить состав и свойства минеральных вод различного производства.

Тему считаем актуальной, так как в настоящее время как никогда остро стоят вопросы очистки воды, здоровья человека, фальсификации продуктов питания.

На первом этапе работы мы поставили задачу: исследовать состав воды известной торговой марки «Ессентуки» сравнив данные на этикетках с данными экспериментального исследования методами количественного анализа.

Торговая марка «Ессентуки» никому не принадлежит, поскольку это географическое название. Такая ситуация приводит к тому, что бренд «Ессентуки», не имея одного хозяина, не имеет и единой маркетинговой стратегии продвижения продукции на рынок. Кроме того, как показали проверки, многие заводы-изготовители страдают невысоким качеством продукта.

На данном этапе работы мы выбрали для исследования минеральную воду «Ессентуки № 4».

«Ессентуки № 4» — лечебно-столовая хлоридно-гидрокарбонатная натриевая, борная (соляно-щелочная) природная питьевая минеральная вода средней минерализации (7,0–10,0 г/л). Источник— Ессентукское месторождение, город Ессентуки, Ставропольский край, скважины №№ 33-бис, 34-бис, 39-бис, 41-бис, 49-Э, 418', 56, 57-РЭ-бис, 71. Всего заводов-производителей натуральных Ессентуков шесть: ООО «Альтаир»; ООО «Кавминводы розлив»; ООО «Кавминводы курорт розлив»; ОАО «Ессентукинский комбинат минеральных вод» (Тановский завод); ООО «Октябрь»; пятигорский завод минеральных вод «Горячевск».

На прилавках магазинов нашего города в настоящее время продается минеральная вода «Ессентуки № 4» нескольких производителей. Мы исследовали минеральную воду двух производителей: ЗАО «Водная компания «Старый источник»; ООО «Элита - Минерал групп» «DoctorWasser».

По органолептическим показателям минеральные воды должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика минеральных вод
Прозрачность	Прозрачная жидкость без посторонних включений. Допускается естественный осадок минеральных солей.
Цвет	Бесцветная жидкость или с оттенками от желтоватого до зеленоватого.
Вкус и запах	Характерные для комплекса содержащихся в воде веществ.

Исследуемая минеральная вода, в целом соответствует данным требованиям: это бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений; - вкус и запах характерные для комплекса содержащихся в воде веществ.

При определении химического состава воды, мы использовали следующие методы (таблица 2):

Таблица 2

Ионы Методы определения
Кальций (Ca²⁺) и магний (Mg²⁺)	Комплексонометрическое титрование
Гидрокарбонат (HCO3⁻)	Кислотно-основное титрование
Сульфат (SO4 ²⁻)	Весовой метод
Хлорид (Cl⁻)	Турбидиметрический

Данные, полученные при определении количественного состава ионов приведены в таблице 3.

Таблица 3

Ионы	ГОСТ 2011 (мг/л):	Экспериментальные данные, (мг/л)			ГОСТ 2008 (мг/л):
		«Старый источник» (пластиковая бутылка)	«Старый источник» (стеклянная бутылка)	«Doctor Wasser»
Ca²⁺	Менее 150	136	144	128	Менее 100
Mg²⁺	Менее 100	50	52,8	43,2	Менее 75
HCO3 ⁻	3400-4800	4880	4758	4489,6	3500-5500
SO4 ²⁻	Менее 25	100	130	90	100-300
Cl⁻	1300-1900	1800	1780	1900	500-1000
pH		7,67	7,49	7,43

Несмотря на вступление в силу ГОСТ Р 54316-2011 на этикетке минеральной воды производителя ЗАО Водная компания «Старый источник» представлены данные ГОСТ Р ИСО 9001-2008.

Из таблицы видно, что в минеральной воде производителя ЗАО «Водная компания «Старый источник» ионы Ca²⁺ немного превышают допустимую норму, а хлорид-ионы превышаю норму почти в два раза.В целом, химический состав воды торговой марки «Ессентуки № 4» производителей : ЗАО «Водная компания «Старый источник»; ООО «Элита- Минерал групп» «DoctorWasser» соответствует заявленным на этикетке нормам.

По результатам работы можно сделать следующие выводы:

1. Так как минеральная вода «Ессентуки № 4» является лечебно-столовой, то ее не рекомендуется употреблять в качестве ежедневного питья в течение длительного времени. Лечение минеральной водой «Ессентуки № 4» не проводится при обострении многих заболеваний, имеются другие противопоказания. При лечебном или длительном приеме необходима консультация специалиста.

2. В связи с тем, что в минеральной воде производителя ЗАО «Водная компания «Старый источник» хлорид-ионы превышаю норму, то ее с осторожностью надо употреблять при обострениях воспалительных заболеваний, вегетативной полинейропатии, при заболеваниях почек и мочевого пузыря, артериальной гипертонии, повышенной кислотности желудочного сока, аллергии.

3. Перед бутылочным разливом, в целях сохранения химического состава и лечебных свойств, лечебно-столовая минеральная вода обычно газируется углекислотой. Однако перед применением в лечебных целях из бутилированной воды чаще всего требуется выпустить газ (не применяя чрезмерное нагревание, при котором может изменяться химический состав воды).