Кабиболдаева
Айжан Сериковна
Казахский
экономический университет имени Т.Рыскулова
Внедрение на рынке системы
электронного меню
В данной работе рассматривается возможности программного продукта, позволяющего максимально
автоматизировать процессы взаимодействия с клиентами и организации
товарно-материального учета на предприятиях сферы общественного питания, так и
порядок работы с ним.
В процессе жизнедеятельности
человека одной из самых востребованных сферой была сфера общественного питания
и развлечений. Даже в древние времена
одним из главных требований граждан было – «panem et circenses!», что на нашем
языке означает «хлеба и зрелищ!» [1].
Не смотря на то, что прошло уже много веков эта сфера остается такой же
востребованной. В связи с этим повсеместно растет число различных ресторанов,
кафе, баров, мест быстрого питания и других подобных заведений. Они предоставляют
широкий выбор потенциальным клиентам для поведения трапезы. Конкуренция является
типом взаимоотношения по поводу установления цен и объемов предложения товаров
на рынке между производителями. Стимул,
побуждающий человека к конкурентной
борьбе, конечно же, тот факт, что каждый хочет превзойти других. Это
заставляет работать всевозможные
способы привлечения клиентов.
Одним из этих способов будет
внедрение нового программного продукта - электронного
меню.
Электронное меню воплотит
все преимущества интерактивности и отсутствие
недостатков бумажного меню. Это
будет не просто замена традиционного меню, а более качественное изменение всего обслуживания.
Еще один минус, когда желаемое блюдо в данный момент не готовится
кухней по каким-либо причина, что бывает часто. Как правило, перепечатывать
полностью все меню из-за пары блюд не самая дешевая процедура и в связи с этим зачастую
все остается как есть.
Все эти недостатки устраняет электронное меню, к тому же дает
осязаемые преимущества. Оно может быть как переносным, так и стационарным.
Электронное
меню —
это ново, современно. Оно привлечет современную продвинутую аудиторию.
Электронное меню будет рассказывать гостям о новых акциях, услугах, показывать
новости заведения. Смена ассортимента и цен никогда еще не были такими легкими,
равно как и гибкость меню. Например, можно настроить автоматическую смену
ассортимента меню в зависимости от времени дня — утром одно меню, в обед
другое, вечером третье. Будет возможно вызвать официанта через меню, не
ожидая пока он, пройдет рядом.
Внедрение электронной системы дает много преимуществ. Таких как
лояльность посетителей, облегчение
работы официантов, экономия времени, затрат и конечно же самое главное – увеличение
продаж [3]. Рассмотрим каждый пункт подробней.
Электронным меню приятней
и удобней пользоваться, поскольку весь ассортимент
предлагаемых блюд и напитков можно будет рассмотреть в развернутом виде. Выгодная
подача блюд - один из главных козырей, направленный на увеличение продаж. Большая
сочная картинка, приправленная аппетитным описанием, увеличивает чек минимум на
1-2 блюда, при желании можно ознакомиться с полным списком ингредиентов, оставлять
свои комментарии. Также позволит гостям
оценить качество обслуживания официантов. А владельцы же получит уникальную
статистику из «первых рук». Анализ оценок
и отзывов от гостей ресторана является весьма эффективным мероприятием по
повышению качества обслуживания посетителей. Если раньше, для получения таких данных необходимо было
предлагать гостю заполнить разнообразные анкеты, что гости, обычно, делали не
охотно, то теперь поставить оценку блюду или оставить отзыв об обслуживании
станет очень просто, а главное увлекательно.
Важно, что отзывы от первого лица сразу попадают в систему, поэтому их
достоверность однозначна.
Электронное
меню интуитивно понятно. Гости смогут
самостоятельно добавить блюда в свой заказ, вызвать официанта всего
лишь нажав специальную кнопку на меню. Избавляет от очереди официантов у
терминала, что в свою очередь снижает
время обслуживания клиентов.
Все это в
совокупности обязательно оставляет у гостя положительные впечатления.
Для
владельцев заведений, неотъемлемым плюсом является простота обновления
меню и конечно же, экономия средств на
печати связанное с постоянным обновлением блюд, изменением ценовой политики,
увеличением ассортимента, или же просто утрата первоначального эстетического
вида меню то есть затрепанность, износ и других сопутствующих процедур. Еще
одним положительным моментом будет возможность размещения дополнительной
информации, рекламы и специальных предложений [2].
Интерфейс электронного меню прост
для понимания рядового пользователя персонального компьютера. Система
электронного меню всегда работает в online режиме, это позволяет применить любое изменение внесенное администрацией заведения без перезагрузки
системы.
Все элементы
визуализации (фон, шрифты и др.), отображающиеся на экране легко меняются, что
позволяет выполнить любой графический
дизайн, подчеркивающий стиль заведения и его уникальность
Принцип работы системы. Перед подачей
меню официант вводит свой пароль. После выбирает номер столика. Столы, созданные ранее, отображаются каждый
отдельной пиктограммой. Там же существует кнопка для создания нового столика,
на которое будет подаваться это меню, для последующей идентификации сделанного
заказа.
После определения с
номером стола откроется первая страница. На ней необходимо выбрать удобный для
гостя язык. Электронное меню может поддерживать несколько языков.
На главной странице
можно увидеть логотип заведения, приветствие и две основные вкладки «Меню» и
«Новости».
На основной панели
всегда отображаются 6 основных вкладок: «Назад», «Меню», «Добавленное», «Заказ»,
«Официант», «Новости». Каждая из вкладок
переходит в определенный раздел
электронного меню как показано на рисунке 1.
Рисунок 1- Внешний вид электронного
меню*
*П р и м е ч а н и е – рисунок разработан автором
Кнопка «Назад»
возвращает на предыдущую страницу.
На вкладке «Главная» можно увидеть логотип
заведения, приветствие и две основные вкладки «Меню» и «Новости». По кнопке
«Меню» можно перейти непосредственно в само меню ресторана, а по второй
«Новости» - ознакомиться со всеми
новостями заведения, акциями, скидками, подробной программой мероприятий
в ресторане на ближайший период.
Нажав на кнопку
«Меню» гость видит страницу с основными разделами, такие как горячие блюда, салаты,
супы, напитки и другие. После выбора, появляется страница со списком всех блюд,
находящихся в данном разделе.
Первоначально каждое
блюдо в меню отображается миниатюрной иконкой соответствующим ему названием и стоимостью.
Всегда можно будет узнать подробнее об интересующем блюде, рассмотреть его
увеличенную фотографию, прочитать
полный список ингредиентов. Для этого необходимо нажать на иконку блюда,
действие выведет диалоговое окно, содержащие подробную информацию о блюде.
Напротив каждого
блюда имеется кнопка «Добавить» нажимая ее, после выбора количества порций, блюдо
автоматически попадает в список предварительного заказа. В этом списке, возможно,
откорректировать количество порций и дополнительные опции по способу
приготовления, если они предусмотрены заранее. Это может быть как выбор мяса,
степень прожарки так и выбор гарнира.
Переходя в список заказа, система выдает
небольшое диалоговое окно «Блюдо от шефа». Оно
предлагает гостю дополнительные блюда и напитки с определенной скидкой
или по специальному предложению. Эти рекомендации являются универсальным
способом продвижения блюд. Опция «Блюдо о шефа» стимулируют гостей заказывать
больше и чаще.
Кнопка «Добавленное»
выводит на экран окно, со списком выбранных блюд. В этом окне можно дополнительно отредактировать заказ до его
отправки на кухню: количество порций, способ приготовления или же удалить
лишнее. После окончательного решения, нажатием кнопки «Отправить на кухню»
заказ автоматически отправляется на
кухню, а сам список переносится во
вкладку «Заказ» где хранится с
информацией о всех заказанных блюдах с соответствующими ценами, учитывая скидки
и действующие акции и итоговой стоимостью. Заказ так же отображается у
официанта. Он выносит блюда по мере их готовности.
Во вкладке
«Официант» при помощи специальной кнопки «Счет» гость сообщает официанту о
своей готовности оплатить его. Это отображается на кассе, где сразу
распечатывают пред чек. Там же можно при необходимости нажать
кнопку и позвать официанта.
Если, сделав заказ,
гость перестает взаимодействовать с электронным меню, оно автоматически
переходит в режим отображения дополнительной информации, привлекая внимание
гостя. Это может быть любое слайд шоу или рекламные ролики, демонстрирующие
блюда и напитки заведения, рекламу партнеров.
Администрация
заведения может самостоятельно регулировать меню и все разделы, находящиеся в
нем, добавлять информационные и развлекательные сервисы. При необходимости
корректировать заказы.
Видео ролики
предоставляют заведению дополнительный доход, а рекламодателям прекрасную
возможность эффективно продвигать свою продукцию и услуги.
В результате хорошего обслуживания у гостей будут
исключительно положительные впечатления о заведении. Сработает эффект
«сарафанного радио» то есть довольные посетители будут делиться впечатлениями о
совершенно новом уровне обслуживания со своими знакомыми. Что привлечет новых посетителей.
Электронное планшетное меню
предоставляет гостям наиболее высокий уровень обслуживания. Однажды побывав в
заведении с электронным меню, гость будет возвращаться снова и снова за
положительными эмоциями и современным качественным сервисом.
Список использованной литературы:
1. http://www.classes.ru/dictionary-english-russian-Apresyan-term-73322.htm (26.02.2014г)
2. Укубасова Г.С. Информационные технологии в бизнесе. Учебное пособие. –
Алматы. – Изд. «Print Master». – 2011. – 160 с.
3. Шайдуллина Д.Т. Об использовании средства автоматизации разработки
программ. Материалы 8 учебно-методической конференции «Непрерывное
экономическое образование: модернизация обучения и методического обеспечения». –
5 часть. – Алматы: «Экономика», 2013. – С.252-255.