Економічні науки/ 10. Економіка підприємства

К.е.н., доц. Гончар Л.А.

Університет імені Альфреда Нобеля

Порівняльна товарознавча характеристика цукерок різних торговельних марок

В лабораторії товарознавства продовольчих товарів Університету імені Альфреда Нобеля відповідно до ДСТУ 4135-2002 «Цукерки. Загальні технічні умови» було проведено порівняльну товарознавчу характеристику цукерок двох виробників, по чотири види різних торговельних марок, тобто було відібрано вісім зразків, а саме:

– цукерки «Ромашка» (виробник ПрАТ «АВК»);

– цукерки «Тоффі молочне» (виробник ПрАТ «АВК»);

– цукерки «Бурундучок» від «АВК» (виробник ПрАТ «АВК»);

– цукерки «Вечір Золотий» (виробник ПрАТ «АВК»);

– цукерки «Ромашка» (виробник ДП Кондитерська корпорація «Рошен» – ПАТ Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса);

– цукерки «Шоколадки» (виробник ДП Кондитерська корпорація «Рошен» – ПАТ Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса);

– цукерки «Лещина» (виробник ДП Кондитерська корпорація «Рошен» – ПАТ Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса);

– цукерки «Київ Вечірній» (виробник ДП Кондитерська корпорація «Рошен» – ПАТ Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса).

Спочатку визначали відповідність відібраних зразків цукерок за маркуванням і масою вимогам нормативно-технічної документації.

Визначення маси кожної упаковки цукерок проводили шляхом зважування на вагах, в результаті чого було виявлено, що всі вісім пакетів цукерок за масою відповідають вазі зазначеній на маркуванні.

Результати визначення відповідності за масою наведено у табл. 1.

Таблиця 1

Визначення відповідності маси відібраних зразків

Виробник	№ зразка	Найменування виробів	Дата дослідження	Маса нетто, яка зазначена на упаковці, г	Фактична маса нетто, г	Значення границі допустимого відхилу від нормального значення
						%	г
пАТ „АВК”, м. Дніпро	1	«Ромашка»	11.11.2016	200	207	–	9,0
	2	«Тоффі молочне»		200	197	–	9,0
	3	«Бурундучок»		200	195	–	9,0
	4	«Вечір Золотий»		225	220	–	,0
ДП Кондитерська корпорація «Рошен» – ПАТ «Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса»	5	«Ромашка»		200	201	–	9,0
	6	«Шоколапки»		200	210	–	9,0
	7	«Лещина»		200	190	–	9,0
	8	«Київ Вечірній»		145	147	4,5	–

За табл. 1 можна зробити висновок, що цукерки за масою не мають відхилень, оскільки не перевищують границі допустимого відхилення від значення відображеного на упаковці кожного зразку.

Дослідження відповідності маркування, тобто наявність необхідної інформації для споживачів на цукерках здійснювалось у відповідності з вимогами ДСТУ 4135-2002 «Цукерки. Загальні технічні умови», де одержані результати свідчать:

1. Виробник – Дніпропетровська кондитерська фабрика «АВК», відібрані зразки №1 ,№2, №3, №4 – цукерки «Ромашка», «Тоффі молочне», «Бурундучок», «Вечір Золотий» мають відповідне маркування, без порушень існуючих вимог щодо її оформлення.

2. Виробник – Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса, відібрані зразки №5, №6, №7 і № 8 – цукерки «Ромашка», «Шоколапки», «Ліщина» і «Київ Вечірній» мають також відповідне маркування.

З метою запобігання суб’єктивності було сформовано експертну комісію, якою проведено дослідження якості відібраних зразків цукерок за такими показниками: смак і запах, зовнішній вигляд, форма.

Для узагальнення висновків розроблено шкалу рівня якості (табл. 2).

Таблиця 2

Шкала оцінювання рівня якості цукерок

Градація		Рівень якості
%	бали
100-81	20,0-16,1	відмінний
80-61	16,0-12,1	добрий
60-41	12,0-8,1	задовільний
Менше 40	Менше 8,0	незадовільний

За результатами органолептичного дослідження експертної комісії підраховано середню кількість балів, яку отримав кожен зразок. Це відбулось шляхом складання балів, отриманих кожним зразком від кожного з чотирьох експертів та ділення на кількість експертів (табл. 3).

Таблиця 3

Аналіз результатів органолептичного дослідження

	Зразок 1	Зразок 2	Зразок 3	Зразок 4	Зразок 5	Зразок 6	Зразок 7	Зразок 8
Експерт 1	18	14	20	17	19	19	18	20
Експерт 2	19	17	18	17	19	19	19	20
Експерт 3	16	17	19	15	20	20	17	19
Експерт 4	18	18	18	17	19	19	18	19
Середній бал	17,75	15,75	18,75	15,75	19,25	19,25	18	19,5

За бальною оцінкою можна зробити висновок, що зразок № 1 цукерки «Ромашка» оцінений в 17,75 балів, ПрАТ «АВК», зразок № 3 цукерки «Бурундучок» – 18,75 балів, ПрАТ «АВК», зразок № 5 цукерки «Ромашка» – 19,25 балів, ДП Кондитерська корпорація «Рошен», зразок № 6 цукерки «Шоколапки» – 19,25 балів, ДП Кондитерська корпорація «Рошен», зразок № 7 цукерки «Ліщина» – 18,0 балів, ДП Кондитерська корпорація «Рошен», зразок № 8 цукерки «Київ Вечірній» – 19,5 балів, ДП Кондитерська корпорація «Рошен», що відносяться до цукерок з відмінним рівнем якості. До доброго рівня якості слід віднести зразок № 2 цукерки «Тоффі молочне» – 15,75 балів, та зразок № 4 цукерки «Вечір Золотий» – 15,75 балів, виробник ПрАТ «АВК».