ЭКОНОМИКА. Экономика предприятия

Выгонная И.В.

Одесская национальная академия пищевых технологий

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЫРЬЕВОЙ

БАЗЫ РЫНКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

В перерабатывающих отраслях пищевой промышленности конкурентоспособность предприятий во многом определена конкурентоспособностью производимой ими продукции. Как отмечается в периодической печати, большая часть продуктов питания, производимая в стране, – не конкурентоспособна. Так, например, табачная продукция, вырабатываемая на фабриках, которые полностью контролирует иностранный капитал, предназначена только для внутреннего рынка по причине несоответствия требованиям, предъявляемым к табачной продукции в странах ЕС и других государствах.

Главной причиной, низкого качества производимой продукции в перерабатывающих отраслях пищевой промышленности является низко качество исходного сырья. К сожалению, как показывают статистическая отчётность и отдельные исследования, это негативное явление имеет стойкую тенденцию к ухудшению. Снижается урожайность и качество поставляемых на промпереработку сахарной свёклы, винограда, плодов и ягод. Аналогичное происходит и в животноводстве.

Украинский рынок мяса и мясопродуктов неотделим от сырьевой базы мясоперерабатывающей отрасли. Однако, за годы экономического кризиса животноводство приобрело тенденцию к устойчивому нарушению функционирования всей системы, и к 2000 г. практически все сектора животноводческого комплекса стали убыточными, а общегосударственный курс на мелкотоварное производство в мясной отрасли привел к разрушению мощных животноводческих сельхозпредприятий и не обеспечил достойной поддержки развитию малых частных и коллективных ферм.

Из-за низкой производительности труда, его технической вооружённости, дороговизны энергоресурсов и др. факторов производство мяса традиционно является в Украине убыточным. Его рентабельность колеблется от –(минус) 33,8 % в 2005 году до –(минус)22,4 % в 2008 году. Помимо этого наблюдается постоянное уменьшение производства мяса, преимущественно говядины и свинины.

При этом следует отметить, поголовье специализированных мясных пород КРС дошло до критического уровня и в настоящее время составляет менее 2% от общего поголовья КРС, тогда как в развитых странах-продуцентах говядины поголовье этого направления составляет 50-70 % от общего количества КРС.

Не способствует развитию производства мяса и вступление Украины в ВТО, в результате чего был нанесен удар по предприятиям, производящим мясо и мясопродукты из птицы. Из 366 тыс. т мяса и мясопродуктов, ввезенных в Украину за 9 месяцев 2008 г., более половины – мясо и продукты из птицы. Между тем, украинское мясное птицеводство не демонстрирует признаки кризиса.

После упрощения процедуры ввоза мяса в Украину (таково требование ВТО) к нам валом хлынуло изобилие низкосортного заграничного мяса. По данным Минагрополитики, за шесть месяцев в Украину ввезли 160 тыс. т мяса, из которых лишь чуть больше 20 % - товар высокого качества. Остальное - это костный порошок, сухожилия, жилы, обрезки, субпродукты, жир и прочие мясные отходы. То, из чего за границей предпочитают делать корм для животных, у нас перерабатывают на колбасу, красиво фасуют в разноцветную упаковку и продают по завышенным ценам. Практически вся продукция мясоперерабатывающих предприятий - фальсификат.

В последнее время проявились некоторые отрицательные тенденции, которые проявились в увеличении импорта мяса, который увеличивается из года в год. Отечественные производители инициировали проведение расследования сейчас, так как импорт мяса курицы из Бразилии и США в Украину резко вырос: из 250 тысяч тонн мяса курицы, ввезенного в Украину в 2008 году, около 160 тысяч тонн – из Бразилии и США. Импорт резко возрос из-за снижения таможенных пошлин после вступления Украины в ВТО. Ранее пошлина на ввоз этой продукции составляла 0,4 евро за килограмм, а после вступления в ВТО – 10 % таможенной стоимости. С 6 марта с.г. она увеличена до 23 %. Импортная курятина в Украине продается на 15–20 % дешевле отечественной – около 8 гривен за килограмм.

Главный канал сбыта импортной курятины – это мясоперерабатывающие предприятия, использующие ее при изготовлении колбасы. Таким образом продается около 80 % импортного мяса курицы. Импортеры получают низкую цену на свою продукцию, покупая в США и Бразилии мясо курицы глубокой заморозки, у которого истек срок хранения. Себестоимость производства мяса курицы в Бразилии, США и Украине одинаковая, но импортеры продавали его на 2–3 гривны дешевле, чем отечественные производители, которые всегда стремились повысить цены и увеличить свою прибыль.

В стране в течение последних лет наблюдаются положительные тенденции в мясной отрасли, в первую очередь это касается производства мяса птицы.

Производство мяса свиней по инвестиционной привлекательности является следующей после птицеводства отраслью животноводства, вследствие сроков выращивания (а значит и оборота капитала) и коэффициентов конверсии корма. Тем не менее, в отличие от рынка птицы, в течение последнего десятилетия, отечественное свиноводство развивалось медленными темпами. Критическая ситуация сложилась в области производства мяса КРС. Именно в этой сфере необходима действенная помощь государства, а именно:

- создание системы льготного кредитования;

- совершенствование экономических взаимоотношений сельхозпроизводителей с перерабатывающими предприятиями;

- пересмотр внешнеэкономической деятельности, введение таможенных пошлин и квот при импорте и экспорте продукции с учетом экономического стимулирования отечественных товаропроизводителей.