О РЫНКЕ СНЕКОВ В УКРАИНЕ

Последнее десятилетие характеризуется сменой потребительских предпочтений, что влечет за собой необходимость оперативного изменения товарного предложения.

Одним из популярных продуктов в Украине стали снеки, ежедневно их потребляют около четверти украинцев. И хотя история снеков насчитывает более 150 лет, в Украине их рынок пока еще только развивается.

Снеками называют легкие блюда, предназначенные для утоления голода между основными приемами пищи. Общепринято различать четыре основных вида продукции: натуральные снеки (орехи, семечки); мучные снеки (снеки сухие, сухарики, гренки, крекеры); классические снеки (чипсы, кукурузные палочки); другие снеки (морепродукты; снеки, имеющие в составе мясо, сыр).

Традиционно к снекам относят картофельные чипсы. В Украине, кроме того, производятся и импортируются орехи, семечки, сухари, гренки, рыба сушеная и вяленая, продукты, полученные путем экструзии или рыхления теста, сушеные фрукты, цитрусовые и тропические плоды [1].

Несмотря на небольшую историю, рынок снеков является довольно насыщенным. Но при этом потребление снековой продукции на душу населения в развитых странах выше в 5-20 раз, чем в Украине. В частности, уровень потребления снеков в Украине в 10 раз меньше, чем в Америке и в 1,5 раза ниже, чем в России [2].

В производстве снеков в Украине (в натуральном выражении) наибольший удельный вес занимают орехи и семечки (почти 45%), картофельные чипсы (больше 29%), сухари, гренки (17%). При этом более 40% снеков, производимых в Украине, идет на экспорт, структура экспорта примерно совпадет с общей структурой производства. Около трети украинского рынка снековой продукции представлено импортными изделиями, большую часть составляют сушеные фрукты (более 62%) и картофельные чипсы (порядка 22%) [3].

На рынке Украины основными производителями и поставщиками являются компании «Снек Экспорт», «Захід», «Крафт Фудз Украина», Frito Lay, «Техноком», ООО «Чипсы Люкс». Эти пять компаний формируют порядка 99% продукции.

Структура рынка подтверждает, что отечественные потребители воспринимают снеки как дополнение к пище, чаще всего к пиву. В связи с этим происходит изменение операторов рынка. В частности, снеки параллельно с основной продукцией стали выпускать ПАО «Оболонь», PepsiCo Ukraine, «Голден Фудс».

В 2015 г. рынок уменьшил объемы примерно на треть. Как утверждают специалисты [4], до 50% в натуральном выражении снизились объемы продаж импортозависимых арахиса, фисташек и рыбы, поскольку в Украине они лишь обрабатываются и упаковываются. Объемы реализации семечек, сухарей и чипсов снизились не более чем на 10-20%.

Основной причиной сокращения рынка снеков является снижение платежеспособного спроса. Кроме того, в связи с тем, что львиную долю в производственных расходах занимают расходы на импортное сырье (80-90%), изменяются цены (в 2014-2015 гг. отмечается повышение около 30-40%). Не менее весомой причиной стала аннексия курортного Крыма, где продажа снеков была самой большой. Это можно отнести и к районам проведения АТО, где в связи с высокой концентрацией промышленных городов потребление снеков было достаточно высоким [2].

При этом возрастает число людей, имеющих синдром хронической усталости, слабый иммунитет, нарушение нервной системы, избыточный вес и другие распространенные болезни. В частности, в Украине в 2013 г. в 1,4 раза увеличилось количество людей с новообразованиями, почти в два раза – болезнями системы кровообращения. Нет прямых доказательств зависимости заболеваний от потребляемого количества снеков, но их нельзя отнести к качественной и здоровой пище.

Таким образом, рынок снековой продукции пока не относится к высококонцентрированным рынкам, хотя достаточно насыщен. При этом ужесточается конкуренция за счет выхода на рынок новых операторов. Однако специфика снековой продукции предполагает, что ассортиментный портфель должен быть достаточно широк, именно поэтому обеспечивается конкурентное преимущество, позволяющее участникам рынка состязаться в конкурентоспособности товара. Поскольку среднестатистический житель Украины потребляет гораздо меньше снеков по сравнению с жителями европейских и американских стран, то можно предположить, что в перспективе потребление возрастет в 3-4 раза, что является потенциалом развития операторов ринка. Структура снекового рынка пока не очень изменится в связи с историческими традициями потребления семечек (около 40% рынка) и сухариков (27%). Важным источником расширения рынка снеков может стать их экспорт в страны Ближнего Востока и Средней Азии, где такой рынок только зарождается, а потому конкуренция пока достаточно низкая.

Литература

1. Силивончик А. Компании и рынки / А. Силивончик / Бизнес. – 2013. – №24-25. – С. 48-49.

2. Ситуация на рынке снеков в Украине [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://business.changeua.com/news/situatsiya-na-ryinke-snekov-v-ukraine/

3. Маркетинговое исследование производства и потребления снеков в Украине [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://koloro.ua/blog/issledovaniya/marketingovoe-issledovanie-proizvodstva-i-potrebleniya-snekov-v-ukraine

4. Рынок снеков в Украине: прогноз на 2016 год [Электронный ресурс]. – режим доступа: http://ukrreklama.com.ua/index.php?page=9&id=1165