Исследование принципов оборудования кухни как объекта эргономического проектирования интерьера

Байузакова Г.С., Мукаева А.М., ТарГУ, г. Тараз, РК

Проектирование современного интерьера базируется на принципах современного эргодизайна и представляет собой организованное культурное пространство, законченную модель бытия, освоенного человеком.

Кухонное пространство, как объект исследования автора представляет собой не просто помещение, где принято принимать пищу, а которое просто по определению должно быть комфортным и уютным. Кухня должна быть очень удобной, а также очень функциональной.

В процессе эволюции жилища роль кухни неоднократно пересматривалась, что было связано не только с изменением жизненного уклада людей, но и субъективными взглядами на функцию жилища вообще.

В крестьянской избе кухне издавна отводилась главная роль. Здесь готовили пищу, варили корм для скота, выполняли большую часть различных хозяйственных работ, а в зимнее время держали мелкий скот и домашнюю птицу. Кухня являлась столовой, местом семейного общения, здесь же устраивали и спальное место. Размеры кухни принимались достаточно большими и были сравнимы с размерами общей комнаты.

В современном сельском доме функции кухни мало изменились; сейчас здесь лишь не держат скот и птицу.

В городской квартире роль кухни всегда была менее значимой, чем в сельском доме. Идеи коммунального проживания на практике реализовались в общую кухню на несколько семей. Более поздние (вплоть до 60 – х годов) взгляды на квартиру также приуменьшали значение кухни, особенно в ведении домашнего хозяйства, что выразилось в сокращении площади кухни до 6 кв. м. в типовых квартирах для нее и сейчас отводится меньшая площадь по сравнению с размерами других комнат.

Функции современной кухни в типовой квартире достаточно разнообразны. Кухня стала постоянным местом для приготовления пищи и основным для ее приема, т.е. выполняет функции столовой. Здесь же хранят продукты питания, столовые приборы, часто используемую кухонную утварь, посуду и др. При естественных жилищных условиях на кухне выполняются и работы, не связанные с приготовлением и приемом пищи.

По мере развития техники различные технические новшества рано или поздно приходят в быт, в том числе и на кухню. Помимо газовой (электрической) плиты с вытяжкой и мойки, на кухне в большинстве квартир имеется холодильник, микроволновая печь, посудомоечная машина и т.д.Так же входят в кухонное оборудование электрические кофеварки, миксеры, блендеры, соковыжималки и т.п. Кухня насыщается технически, и это находит отражение в проектировании кухонных наборов мебели

Таким образом, мебель и оборудование для кухни в типовой квартире ориентированы на следующие процессы:

-приготовление пищи;

-хранение продуктов питания в различном виде (сырых, полуфабрикатов, готовых);

-хранение кухонной утвари и кухонной бытовой техники;

-прием пищи.

Использование таких методов исследования принятых в эргономическом проектировании, как анализ, синтез, систематизация, позволило автору выделить функциональные группы мебельных наборов для кухонь:

- рабочие плоскости для выполнения работ по приготовлению пищи;

- емкости для хранения столовых приборов, посуды, продуктов питания различной степени готовности, кухонного оборудования;

- рабочие плоскости для приема пищи;

- сиденья.

Проведенные исследования позволили сформировать требования к типовым наборам кухонной мебели, кроме того, выполнен анализ вариантов оборудования кухни.

Конструктивно наборы кухонной мебели решаются в едином комплексе с газовой (электрической) плитой, вытяжкой, мойкой. Эта первая, основная, группа наборов для кухонь занимает всю продольную стену и состоит из нижних и верхних навесных шкафов. В ряде проектов в основной блок включают и холодильник.

Вторая группа кухонных наборов включает стол для приема пищи и посадочные места. В последние время все чаще используют угловую скамью; под ее сиденьем устраивают емкости для хранения различных предметов. Стол и посадочные места располагаются у стены, противоположной основному блоку кухонного набора.

Третья группа кухонных наборов включает несколько сблокированных навесных шкафов или полок, которые предполагается монтировать на стене, противоположной основному кухонному блоку (над столом для приема пищи), или на смежной стене, в зависимости от планировки помещения. Эта группа является дополнительной, она присутствует не во всех наборах кухонной мебели. Но так как навесные шкафы или полки не требуют дополнительной площади, то их включение в общий набор кухонной мебели крайне желательно, поскольку почти у всех хозяек на кухне не хватает места для хранения различных вещей.

Жесткие требования предъявляются к габаритам мебели.

Таким образом, результаты проведенных исследований позволяют выявить тенденции и закономерности организации современного интерьера кухни, а также определить задачи по разработке обоснованной методики дизайн - проектирования ассортиментных наборов мебели для типовой малогабаритной кухни современной квартиры.