Костюкевич С.А., Юсова Н.В., Кравченко С.И.

Учреждение образования «Белорусский государственный аграрный технический университет»

Состав молока при доении коров на различных доильных установках

В Государственной программе устойчивого развития села на 2011–2015 годы предусмотрено в 2015 году обеспечить производство молока в объеме 10,7 млн. тонн. Для решения данной задачи планируется в Республике Беларусь повысить удой на корову до 6,5 тыс. кг молока в год. При этом необходимо создать генетический потенциал, на основе которого продуктивность коров в селекционных стадах будет доведена до 15,0 тыс. и более килограмм молока за лактацию. Предлагается в этот период построить 875 и провести реконструкцию и модернизацию 1358 молочно-товарных ферм с внедрением современных технологий [1, 4].

На сегодняшний день в республике взят курс на реконструкцию молочно-товарных ферм, предусматривающий производство молока с применением технологии беспривязного (боксового) содержания животных с доением на специальных площадках в залах. В соответствие с требованиями государственного стандарта молоко сорта «экстра» должно содержать не менее 3,0 % белка, 8,5% обезжиренного молочного остатка, не более 100 тыс./см³ микробных клеток, соматических клеток – не более 300 тыс./см³ [1, 2].

На территорию Республики Беларусь поставляют молочно-доильное оборудование следующие производители: «Unibox» (Ирландия), «Westfalia» (Германия), «GascoigneMelotte» (Германия) – до 1994 года компания «Impulsa» (Германия), «DeLaval» (Швеция) – до 2000 года компания «AlfaLaval» (Швеция). Главным производителем отечественного оборудования для технического обеспечения процесса доения коров в Республике Беларусь является ОАО «Гомельагрокомплект» [1, 3].

ОАО «Гомельагрокомплект» освоило производство доильной техники с автоматическим регулированием режимов процесса доения и снятия доильного аппарата, индивидуальным учетом и транспортировкой молока, циркуляционной промывкой оборудования перед доением и после доения. Установка комплектуется модулями управления процессом доения. Автоматизированная доильная установка состоит из станочного оборудования, вакуумной системы, молочно-вакуумной системы, модулей управления процессом доения, системой промывки и подмыва вымени. Установка имеет систему компьютерного управления стадом, которая предназначена для автоматизированного оперативного управления стадом на молочных фермах. Это позволяет осуществлять сбор и обработку данных по каждой корове, управлять процессами перегруппировки коров и воспроизводства стада.

Материалы и методы исследований. Цель работы – изучение состава молока при различных способах содержания коров и использовании различных типов доильных установок.

Для выполнения поставленной цели в 2011 году проводили исследования в производственных условиях молочно-товарной фермы ОАО «Беличи» Слуцкого района Минской области. Для проведения исследований по изучению качественных показателей молока были сформированы три группы коров-первотелок по 45 голов в каждой. В эксперименте представлено два способа содержания коров: привязной (одна группа) и беспривязной (боксовый) – две группы коров. Представлены различные варианты доения коров в молокопровод: в стойлах и в доильном зале. При доении в стойлах применялась доильная установка АДМ–8А. Доильные залы представлены автоматизированными доильными установками «Westfalia» (Германия) и УДМ–24БЕ (Беларусь).

Для изучения состава получаемого молока в течение 6-х месяцев в среднесуточные пробы молока. В средних образцах молока определяли: содержание жира – на приборе «ЦЖМ–1», общее содержание белка — на приборе «Про-Милк МР–2», содержание казеина – на анализаторе молока «АМ–2», содержание лактозы – иодометрическим методом.

Полученный материал статистически обработан с помощью стандартных компьютерных программ, результаты сведены в таблицу и проанализированы.

Результаты исследований. Изучение показателей состава молока позволило установить, что по химическому составу и свойствам молока выявились некоторые различия показателей при различных способах содержания и использовании доильного оборудования разного типа (таблица 1).

Таблица 1 –Состав молока

Показатели	АДМ–8А	«Westfalia»	УДМ–24БЕ
СОМО, %	8,34±0,1	8,41±0,2*	8,38±0,1
Содержание жира, %	4,30±0,05	4,41±0,08*	4,38±0,06
Содержание белка, % в том числе казеина, %	3,29±0,03 2,45±0,01	3,36±0,07 2,35±0,03	3,33±0,04 2,37±0,02
Содержание лактозы, %	4,51±0,02	4,54±0,02	4,52±0,02
Плотность, °А	28,33±0,2	28,77±0,2	28,64±0,1
Кислотность, °Т	17,11±0,2	16,84±0,2	17,1±0,2

Примечание: * - Р<0,05, ** - P<0,01, ***- P<0,001

При доении коров в доильных залах на автоматизированных доильных установках «Westfalia» и УДМ–24БЕ отмечено преимущество по основным физико-химическим показателям молока. В молоке коров, доившихся установкой «Westfalia» СОМО выше на 0,07% (Р<0,05), УДМ–24БЕ – на 0,04% (Р˃0,05). Молоко, полученное на автоматизированных доильных установках, отличалось по содержанию жира на 0,11 и 0,08% соответственно, по содержанию белка – на 0,07 и 0,04%. Потери основных компонентов молока при доении коров в доильных залах были значительно ниже, чем при доении в стойлах на доильной установке

Плотность молока, полученного от коров при привязном способе содержания, так и при беспривязном содержании соответствовала требованиям СТБ 1598–2006 «Молоко коровье. Требования при закупках». При этом максимальным значение этого показателя было при доении коров установкой «Westfalia» и составило 28,77 ºА, что на 1,5% больше, чем при использовании установки АДМ–8А. Кислотность молока, в зависимости от используемой доильной установки, менялась незначительно.

Выводы.Полученные результаты исследования позволяют обосновать различные технологические приемы доения коров, применяемые в Республике Беларусь, и выявить их влияние на качество производимого молока. Наиболее качественными показателями обладает молоко, производимое при беспривязном способе содержания коров и доении в доильных залах на автоматизированных установках «Westfalia» и УДМ–24БЕ. Существенных отличий в составе молока при доении на отечественных доильных установках (УДМ–24БЕ) не установлено.

Список литературных источников

1 Казаровец, Н.В. Производство молока: учебно-методическое пособие / Н.В. Казаровец [и др.]; под общ.ред. Н.В. Казаровца. – Минск : БГАТУ, 2011. – 168 с.

2 Легошин, Г.П. Эффективность производства молока при разных способах содержания коров / Г.П. Легошин, С.Е. Бильков //Молочное скотоводство России. – М. : 2008. – С. 150–159.

3 Технологические основы производства молока /И.В. Брыло [и др.]. – Жодино «РУП «НПЦ Национальной академии наук Беларуси по животноводству», 2012. – 373 с.

4 Техническое обеспечение производства молока. Современное оборудование для доения : практическое пособие /Ю.Т. Вагин [и др.].– Минск:Эволайн, 2012. – 208 с.