Масса и измерения яйца и его скорлупы у домашних страусов (Struthio camelus domesticus)

Андрей Куртенков

Лесотехнический университет - София, Болгария

Введение

Масса яиц диких африканских страусов – с 1.5 до 2 kg [1] и состовляет 1.7 % массы самки [2]. Размер яйца у дикого африканского страуса – 15.9 на 13.1 cm (с варированием 14.2-17.5 на 12.0-14.5), масса 1.6 kg в среднем у подвида camellus, несколько меньше у подвида spatzi и 0.755-1.618 kg у australis [13]. По другим данным, по размеру, яйца подвида Struthio camelus camelus не различаются от яиц других подвидов африканского страуса (S.c.massaicus, S.c.molybdophanes, S.c.australis, S.c.syriacus, S.c.spatzi, S.c.domesticus): длина – с 13.5 до 17.5 cm, ширина – с 11.0 до 14.5 cm; масса – с 1.2 до 1.9 kg, толщина скорлупы – 2 mm, масса скорлупы – около 15-20% общей массы яйца [19], скорлупа составляет 14.1 % всего яица при среднем весе 1.4 kg [7].

У одомашненного африканского страуса яйцо весит около 1.5 kg; длина его – с 14 до 18 cm, ширина – с 12 до 15 cm, а толщина скорлупы – с 2 до 2.5 mm [23], по другим данным – около 2 mm [4]. Если сопоставить эти цифры с массой тела самки страуса, то можно заключить, что по сравнению с другими птицами она сносить достаточна мелкие яйца – средняя масса яйца составляет только 1.25-1.5 % от массы взрослой самки; яйцо африканского страуса помимо размеров отличаются очень высокой вариабельностью по массе, которая колеблется от менее 1 до более 2 kg (в основном – 1.3-1.7), при этом очень мелкие яйца часто имеют чрезмерно тонкую скорлупу, а в принципе параметры скорлупы яиц страуса по сравнению с другими видами сельскохозяйственных птиц внушительны – масса скорлупы одного яйца африканского страуса составляет 222 g, а ее средняя толщина – 1.83 mm и доля скорлупы в яйце страуса составляет более 14 %, что значительно больше, чем у других видов птиц (10-10.7 %) [8].

Самки африканского “черного” (т.е. – с черной шеей) несут яйца массой с 1.1 до 1.7 kg, а самки зимбабвийского страуса с голубой шеей – 1.45-2.1 g (именно скрещивание самцов зимбабвийското страуса с самками африканского черного считается лучшим вариантом для производства мясной продукции) [5].

Даже в странах с традициями в области страусоводства, нет достаточно данных об измерениях нормального страусиного яйца [15]. В четырех исследованиях насчет массы результаты были 1.25, 1.4, 1.6 и 1.5 kg, при среднеквадратичном отклонении, соответственно, 0.125, 0.2, 0.17 (в четвертом случае не указано), а по отношении толщины скорлупы нормальной цифрой считаеться 1.9 mm, с варьированием с 1.65 до 2.15 mm; по всей вероятности яица легче 1 kg и тяжелее 1.8 kg характеризуются пониженной вылупляемости [16]. Длина яйца – 14.9 cm, а масса скорлупы – с 179 до 293 g [22]. В другом исследовании средняя длина была 15.4 cm, а средняя ширина – 12.9 cm, средняя толщина скорлупы варьировала с 2.20 mm на екваторе до 2.24 mm на концах, а зависимость этих признаков от возраста несушки не была выявлена [14]. Установлено, что признак толщина скорлупы – индивидуальное качество самки страусов [12]. В другом эксперименте, масса яиц составляла 1.453 kg (при среднеквадратичном отклонении 0.172 kg, минимальной стойности 1.056, а максимальной – 2.058 kg), средняя толщина скорлупы была 1.92 mm (среднекватратичное отклонение – 0.16, варьирование с 1.41 до 2.23 mm); между этими двумя признаками корреляция была 0.456 (при P<0.001), а между толщиной скорлупы и потерью воды во время инкубации – отрицательная и также высокодостоверная (r=–0.543, P<0.001) [11]. Установлена обратно пропорциональная зависимость между тощиной скорлупы и потерей массы яйца во время инкубации и вылупляемостью (P<0.05), а более высокие были потеря массы (при P<0.05) и вылупляемость (при P<0.1) у яиц среднего размера; масса вылупившихся цыплят находится в зависимости от размера яиц (P<0.05) [18].

Результаты, полученные в другом исследовании (среднее ± среднеквадратичное отклонение и размах): масса яйца – 1.5222 ± 0.1555 и 1.228–1.608 kg, длина яйца – 15.55 ± 0.417 и 14.6–16.2 cm, ширина яйца – 12.87 ± 0.303 и 12–13.2 cm, индекс формы – 82.8 ± 1.4 и 80.3–85, масса скорлупы – 296.7 ± 31.29 и 256–356 g [24].

С начала становлении болгарского страусоводства, а также и в настоящее время, откладываемые страусами яица используют прежде всего для воспроизводства [6]. При этом нет никаких данных относительно их массы и измерений, а значение этих признаков для совершенствования технологий и выбора наиболее удачных схем разведения, несомненно.

Цель настоящего исследования было установить величины массы страусиных яиц и их скорлупы, большого (“длина”) и малого (“ширина”) диаметра (соответственно – и яичного индекса) яица и толщины скорлупы, а также – отношения и взаимосвязи между этими показателями и влияние на них возраста матери.

Материал и методы

Исследование охватывает пять репродуктивных сезонов (2003-7) восьми ферм, размещенных в четырех областях Республики Болгарии: Враца, Кюстендил, Пазарджик и Пловдив (последней зимой, вероятно из-за чрезвычайно теплой погоды, часть самок продолжали нести, сливая, таким образом, репродуктивные сезоны 2006-ого и 2007-ого). В результате, масса (с точностью до 0.005 kg) и оба диаметра (большой и малый (или, соответственно – “длина” и “ширина”); с точностью до 0.1 cm) были установлены у 250 яиц, а масса (с точностью до 1 g) и толщина скорлупы (с точностью до 0.1 mm) были определены у 48 из них (которые были квалифицированные как неоплодотворенными при первом овоскопировании (на шестые сутки инкубации)); толщину измеряли на место отверстия, через которое вынимали содержимое яйца (различия по толщине в разных точках поверхности яйца считают незначительными [8]). Индекс формы яйца вычисляли делением, умноженного на сто малого диаметра, на большой диаметр (с точностью до 0.1). Разброс возраста несушек – с трех до семи лет; у двух – возраст неизвестный и собранные с них яйца не были учтены при высчитывании влияния возраста матери на исследуемых признаков. Вариационно-статистическая обработка полученных результатов была осуществлена с помощью программы Statgraphics Plus Version 7.0 [26].

Результаты и обсуждение

Результаты измерения масс яиц и скорлуп, обоих диаметров и толщины скорлупы представлены в Таблице 1, а полученные корреляционные коэффициенты приведены в Таблице 2.

Таблица 1. Масса, длина, ширина и индекс формы страусиных яиц и масса и толщина скорлупы.

Table 1. Weight, length, width and form index of ostrich eggs and weight and thickness of eggshell.

	n	Среднее ± среднеквадратное отлонение Average ± standard deviation	Медиана Median	Мода Mode
Масса яица (kg) Egg weight (kg)	250	1.491 ± 0.3017	1.4205	1.350
Длина яйца (cm) Egg length (cm)	250	15.24 ± 1.946	15.2	15.2
Ширина яйца (cm) Egg width (cm)	250	12.78 ± 1.621	12.8	12.8
Индекс яйца Egg index	250	83.8 ± 9.94	83.7	84.2
Масса скорлупы (g) Eggshell weight (g)	48	269.1 ± 50.86	269.5	269
Толщина скорлупы (mm) Eggshell thickness (mm)	48	1.96 ± 0.22	2.0	1.9

Таблица 2. Корреляционные коэффициенты между измеренными признаками.

Table 2. Coefficients of correlation between studied traits.

	n	Корреляционный коеффициент Coefficient of correlation	Уровень значимости Significance level
Масса яица – Длина яйца Egg weight – Egg length	250	0.5445	0.0000
Масса яица – Ширина яйца Egg weight – Egg width	250	0.7967	0.0000
Масса яица – Масса скорлупы Egg weight – Eggshell weight	48	0.8039	0.0000
Масса яица – Толщина скорлупы Egg weight – Eggshell thickness	48	0.6990	0.0000
Длина яйца – Ширина яйца Egg length – Egg width	250	0.9105	0.0000
Длина яйца – Масса скорлупы Egg length – Eggshell weight	48	0.2141	0.0020
Длина яйца – Толщина скорлупы Egg length – Eggshell thickness	48	0.1275	0.0519
Ширина яйца – Масса скорлупы Egg width – Eggshell weight	48	0.2259	0.0012
Ширина яйца – Толщина скорлупы Egg width – Eggshell thickness	48	0.1389	0.0288
Масса скорлупы – Толщина скорлупы Eggshell weight – Eggshell thickness	48	0.8180	0.0000

Средние числа из Таблицы 1 соответствуют цитируемыми другими авторами, однако впечатление производить более высокая степень вариационных коэффициентов (11.2–20.2 %), по сравнению с другими исследованиями. Объяснение этого факта следует искать в чрезвычайно широкой генетической основе страусиной популяции в Болгарии – в последних лет животных завозили чуть ли не со всех стран, осуществляющих вывоз этой птицы. А то, что самый низкий вариационный коэффициент – у толщины скорлупы, можно объяснить эволюционной необходимостью не допускать по этому признаку предельных чисел – ведь яйцо с очень тонкой скорлупой при насиживании наседкой будет раздавлено и его содержимое испачкает все яйца, а если скорлупа слишком толстая нормальное развитие эмбриона маловероятно из-за затрудненного газообмена; таким образом и при домашних условиях наблюдается обусловленная эволюционной логикой в дикой природе низкая вариабельность этого признака.

В связи с генетическом совершенствовании популяций домашних страусов, указывают на важность применения стабилизирующего отбора по массе и измерениям яйца [17]. Масса вылупившегося страусенка зависит от исходной массы яица [3]. Есть даже сообщение об очень крупном яйце (масса 1.885 kg, длина 16.81 cm, ширина – 13.87 cm), снесенным в конце яйцекладки, в котором в конце инкубации были обнаружены нормально развитые близнецы [20], а и в другом эксперименте тоже двое самые тяжелые яйца были с близнецами [11]. Практически все фермы, занимающиеся разведением страусов в Болгарии проводят стабилизирующий отбор по массе яйца.

Возможные перспективы, связанные с продажей страусиных яиц в пищевых целях с сопутствующем использовании скорлупы, тоже подтверждают необходимость учитывать при отборе массу и измерения яиц. Хотя в общих чертах яйцо страуса принципиально не отличается от яиц прочих птиц [8], оно обладает особой привлекательностью для потребителя именно своими размерами и качествами своей скорлупы [25].

Из данных Таблицы 2 видно, что по массе яйца можно с приемлимой точностью судит и о четырех других признаках страусиного яйца. Следует отметить и что, за одним исключением, все корреляционные коэффициенты достоверны, а в 60 % вариантов – P < 0.001.

Интерес представляет возможность выявить четкие зависимости между исследуемыми признаками. Считается, что масса скорлупы у птиц наращивает почти изометрически массу яйца [9]:

m_shell = 0.118m_egg^1.13 (1)

, а толщина скорлупы (в mm) связана с массой яица (в kg) следующим образом [10]:

l_shell = 1.2m_egg^0.456 (2)

Массу яйца (в g) у птиц можно вычислить с помощью длины и ширины (в cm):

m_egg = k_wl_eggb_egg² (3)

и специальной видовоспецифической константой (k_w), величина которой у страусов равна 0.597 [21].

Учитывая, что именно у последней зависимости наибольшее практическое значение, а также очень высокии корреляционный коэфициент между яйчной массой и шириной, на основании сделанных измерени были выведены два уравнения (линейное и экспоненциональное), с помощью которых можно, с вполне приемлимой точностью, предположить массу страусиного яйца, зная размеров ширины:

m_egg = 0.0481w_egg + 0.8756 (4)

и

m_egg = exp(0.0325w_egg – 0.019) (5)

, где m_egg – масса (в kg), а w_egg – ширина (в cm). Формула (5) является более точной по сравнения с формулой (4), однако при работе и с обеими следует учитывать тот факт, что при граничных измерениях их применимость заметно падает.

Не было установлено достоверное влияние возраста матери на исследуемые признаки (Таблица 3).

Таблица 3. Эффект возраста матери на варьирование массы, длины, ширины и индекса формы страусиных яиц и массы и толщины скорлупы.

Table 3. Effect of the ostrich hen age on variation of weight, length, width and form index of eggs and weight and thickness of eggshell.

	F-критерий F-criterion	Уровень значимости Significance level
Масса яица Egg weight	1.370	0.2452
Длина яйца Egg length	1.497	0.2040
Ширина яйца Egg width	1.445	0.2196
Индекс яйца Egg index	2.007	0.0941
Масса скорлупы Eggshell weight	1.298	0.2710
Толщина скорлупы Eggshell thickness	1.741	0.1414

Практика птицеводческих хозяйств показывает, что от молодой птицы, впервые приступившей к яйцекладки, нельзя получить биологически полноценные яйца, полностью пригодные к инкубации [7], а период интенсивной продуктивности у самок страуса довольно продолжительный и состовляет минимум пятнадцать лет – самка достигает половозрелого возраста в 2-3 года и заканчивает яйцекладку после 30-40 лет и даже более, а, вместе с тем, средняя продолжительность жизни страуса достигает 70 лет [5]. Чтобы получить действительно реальные результаты в отношении, например, изучении инкубационных качеств страусиных яиц, то следует отбирать яйца в среднем периоде яйцекладки [18]. Вполне возможно, что в будущем, когда в болгарских фермах будут нестись и более взрослые самки, будут выявлены и статистически достоверные различия по исследуемым признакам между животными разных возрастов.

Заключение

Сравнение с данными иностранных авторов показывает, что в исследуемых фермах более высокая степень вариационных коэффициентов массы яйца и скорлупы и обох диаметров яйца и толщины скорлупы. Между всеми этими признаками существует высокая степень корреляции. Массу яйца можно высчитать с вполне приемлимой точностью уравнением m_egg = exp(0.0325w_egg – 0.019), где m_egg – масса (в kg), а w_egg – ширина (в cm). Не было установлено достоверное влияние возраста матери на исследуемые признаки.

Weight and measurements of egg and eggshell in domestic ostriches (Struthio camelus domesticus)

Andrey Kurtenkov

University of Forestry - Sofia, Bulgaria

SUMMARY

Weight and measurements of egg and eggshell in domestic ostriches were investigated. As a result of the study higher variability in comparison with foreign ostrich populations have been received. The coefficients of correlation between studied traits were high and significant. Giving render of practical importance to predict egg weight without weighing, it was worked out an equation to estimate the mass of the egg on the grounds of its width: m_egg = exp(0.0325w_egg – 0.019), where m_egg is weight (kg) and w_egg – width (cm). There were no any significant influence of the ostrich hen age on weight, length, width and form index of eggs and weight and thickness of eggshell.

Key words: ostriches, egg, shell, correlations

Цитированная литература

1. Гладков, Н.А., Надотряд Бегающие птицы (Ratitae), стр. 38-41 в: Жизнь животных, т.6-Птицы, под ред. В.Д.Ильичева, А.В.Михеева, гл. ред. В.Е.Соколов, Просвещение, Москва, 1986.
2. Карташев, Николай Николаевич, Игорь Александрович Шилов, Яйцо, стр. 322-5 в: В.Д.Иличьев, Н.Н.Карташев, И.А.Шилов, Общая орнитология, Высшая школа, Москва,1982.
3. Куликов, Л., Выращивание молодняка африканских страусов, Птицеводство, 52 (6): 23-26, 2002.
4. Куликов, Л., Инкубация яиц страусов, Птицеводство, 50 (1): 12-15, 2000.
5. Куликов, Л., А.Спиридонов, Страусоводство Италии, Птицеводство, 51 (3): 52-53, 2001.
6. Куртенков, Андрей Александров, Генетични и селекционни аспекти на развитието и растежа на домашните щрауси (Struthio camelus domesticus) през първите шест месеца след излюпването [Генетические и селекционные аспекты развития и роста домашних страусов (Struthio camelus domesticus) в течении первых шести месяцев после вылупления], Диссертация, София, 2002.
7. Рахманов, Александр Иванович, Разведение страусов, Аквариум, Москва, 2001.
8. Туревич, Виктор Йосифович, Страусоводство: история, теория и практика, Колос, Москва, 2000.
9. Anderson, J.F., H.Rahn and H.D.Prange, Scaling of supportive tissue mass, The Quarterly Review of Biology, 54 (1): 139-148, 1979.
10. Ar, A., H.Rahn and C.V.Paganelli, The avian egg: mass and strength, Condor, 81 (3): 331-337, 1979.
11. Brown, C.R., D.Peinke and A.Loveridge, Mortality in near-term ostrich embryos during artificial incubation, British Poultry Science, 37 (1): 73-85, 1996.
12. Cloete, S.W.P. Jr, Z.Brand, S.W.P.Cloete, A preliminary study on the application of image analysis for the measurement of ostrich eggshell traits, South African Journal of Animal Science, 36 (3): 155-159, 2006.
13. Cramp, S., K.E.L.Simmons, I.J.Ferguson-Lees, R.Gillmor, P.A.D.Hollom, R.Hudson, E.M.Nicholson, M.A.Ogilvie, P.J.S.Olney, K.H.Voous and J.Wattel, The birds of the Western Palearctic, Volume I – Ostrich to Ducks, S.Cramp and K.E.L.Simmons (eds.), Oxford University Press, Oxford, 1986.
14. Di Meo, C., G.Stanco, M.I.Cutrignelli, S.Castaldo, A.Nizza, Physical and chemical quality of ostrich eggs during the laying season, British Poultry Science, 44 (3): 386-390, July, 2003.
15. Dzama, K., F.Mungate and J.H.Topps, Ostrich production in Zimbabve: summary of survey results, Journal of applied science in Southern Africa, 1 (2): 142-146, 1995.
16. Foggin, C.M., Pathology of ostrich eggs and investigation of incubation problems, Ostrich workshop for veterinarians, Proceedings of a workshop held at the University of Zimbabwe, Veterinary faculty, April, Convened and organised by TOPAZ, Highlands, Harare, 1992.
17. Gavora, J., Learning from poultry: Basic principles of genetic improvement of poultry as it may apply to ostrich breeding, Canadian Ostrich, 3 (2): 50, 52, 1994.
18. Gonzales, A., D.G.Satterlee, F.Moharer and G.G.Cadd, Factors affecting ostrich egg hatchability, Poultry Science, 78 (9): 1257-1262, 1999.
19. Hansets, E., De Ľœuf a ľautruchon Ľincubation des œufs ďautruche, Les presses agronomiques de Gembloux, 2001.
20. Horbańczuk, J.O., B.Perelman and R.G.Cooper, 2001, Twins from single-yolked ostrich (Struthio camelus var. domesticus) egg, Animal Science Papers and Reports, 19 (2): 167-171.
21. Hoyt, D.F., Practical methods of estimating volume and fresh weight of bird eggs, Auk, 96 (1): 73-77.
22. Keffen, R. and M.Jarvis, Some measurements relating to ostrich eggs, Ostrich, 55 (1): 177-182, 1984.
23. Reiner, G., Besonderheiten der Strauβennutzung, Archiv für Geflügelkunde, 59 (1): 94-98, 1995.
24. Reiner, G., H.P.Dorau and V.Dzapo, 1995, Cholesterol content, nutrients and fatty acid profiles of ostrich (Struthio camelus) eggs, Archiv für Geflügelkunde, 59 (1): 65-68.
25. Sales, J., D.G.Poggenpoel and S.C.Cilliers, Comparative physical and nutritive characteristics of ostrich eggs, World´s Poultry Science Journal, 52 (1): 45-52, 85, 87-8, 91, 94, 1996.
26. Statistical Graphics Corporation (and Manugistics, Inc.), Statgraphics Plus Version 7.0, 1993.