Сельское хозяйство/1. Организация сельскохозяйственного производства

К.с.-х.н. Вагапов Ф.Ф., Гизатова Н.В.

Башкирский государственный аграрный университет, Россия

Продуктивные качества молодняка крупного рогатого скота при использовании витартила

Для увеличения производства высококачественной говядины необходима разработка и внедрение комплекса мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности скота.

В этой связи большое внимание должно уделяться организации полноценного кормления животных, позволяющего добиться более высокого уровня продуктивности при оптимальных затратах труда и средств [1-3]. С этой целью применяют различные кормовые добавки, позволяющие сбалансировать рационы кормления по основным питательным веществам [4, 5].

Поэтому комплексное изучение мясной продуктивности и качества говядины бычков бестужевской породы при использовании витартила является актуальным и представляет определенный научный и практический интерес.

Научно-хозяйственный опыт был проведен в СПК «Герой» Чекмагушевского района Республики Башкортостан. Для эксперимента были подобраны 5 групп бычков бестужевской породы в возрасте 6 мес по 10 голов в каждой группе. В кормлении животных I (контрольной) группы использовали основной рацион, бычкам II (опытной) группы дополнительно к основному рациону скармливали 0,1 г витартила на 1 кг живой массы, III (опытной) - 0,25, IV (опытной) - 0,5 и V (опытной) - 0,75 г соответственно.

Животные содержались в идентичных условиях беспривязно. Бычки имели свободный выход на выгульный двор с облегченного помещения. Витартил вводили в концентратную часть рациона при тщательном его перемешивании. В опыте использовали добавку в виде порошка светло-серого цвета с крупностью помола около 1 мм, без запаха, расфасованного в мешки по 30 кг.

Рационы подопытных животных состояли из кормов, производимых в хозяйстве. Скармливание разных доз витартила в составе рациона оказало влияние на формирование живой массы тела подопытных бычков (табл. 1).

Таблица 1 - Динамика живой массы бычков, кг

Группа	Возраст, мес
	6	9	12	15	18
	Показатель
	Х±Sx, кг	Х±Sx, кг	Х±Sx, кг	Х±Sx, кг	Х±Sx, кг
I	179,3±0,59	239,8±1,83	308,3±2,11	379,6±2,74	448,9±2,59
II	178,6±0,79	241,5±2,52	313,2±2,99	387,9±2,51	461,5±4,05
III	177,8±1,25	240,8±1,76	312,7±1,99	388,2±2,71	462,2±2,11
IV	178,3±0,65	247,7±3,00	323,0±3,24	402,2±2,20	480,6±2,68
V	180,0±0,57	244,1±2,83	317,1±3,93	393,8±2,15	469,2±2,96

Исследованиями установлено, что уже в 9-месячном возрасте наблюдались определенные межгрупповые различия по живой массе. Так, превосходство животных опытных групп над сверстниками контрольной группы по величине изучаемого показателя составило 1,0-7,9 кг (0,42-3,29%).

Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды, но в заключительный цикл выращивания разница стала более существенной. Лидерство бычков II группы над аналогами контрольной группы, не получавших в составе рациона витартил, составляло 12,6 кг (2,81%), III группы - 13,3 кг (2,96%), IV группы - 31,7 кг (7,06%), V группы - 20,3 кг (4,52%).

Анализируя возрастную динамику величины среднесуточного прироста живой массы, следует отметить ее стабильное повышение до 15-месячного возраста у бычков всех групп.

После 15 месячного возраста интенсивность роста молодняка всех групп несколько снизилась за счет интенсификации процесса жироотложения в организме животных.

При анализе среднесуточного прироста живой массы за весь период опыта установлено, что бычки контрольной группы уступали сверстникам II группы по интенсивности роста на 36 г (4,86%), III - на 40 г (5,40%), IV - на 89 г (12,01%), V - на 54 г (7,29%).

Нами были изучены морфологические показатели крови подопытного молодняка по сезонам года. Исследованиями установлено, что во все сезоны года наблюдалось преимущество бычков опытных групп над сверстниками контрольной группы по содержанию эритроцитов. Аналогичная закономерность отмечалась и по содержанию гемоглобина. Что касается сезонного изменения концентрации гемоглобина, следует отметить ее повышение в летний период по сравнению с зимним. Лейкоциты характеризует иммунологическую реактивность организма, в этой связи повышенное их содержание в крови в зимний период и снижение уровня летом вызвано проявлением защитной функции организма в связи с изменяющимися условиями окружающей среды.

При анализе данных убоя бычков бестужевской породы установлено, что включение в рацион кормления молодняка витартила способствовало существенному улучшению убойных качеств животных.

При этом наиболее тяжелые туши были получены от молодняка, в состав рациона которого входил витартил. В то же время минимальной величиной съемной и предубойной живой массы характеризовались бычки I (контрольной) группы. Так, они уступали сверстникам опытных групп по величине первого показателя на 21,3-38,3 кг (4,77-8,6%), второго – на 21,0-39 кг (4,88-9,1%). Установлено, что лидирующее положение занимали бычки IV группы.

Анализ морфологического состава полутуши свидетельствует о достаточно высоком выходе съедобной ее части у молодняка всех групп. Установлено, что наибольшей величиной абсолютной массы мякоти характеризовались бычки IV группы, получавшие витартил в дозе 0,50 г/кг живой массы. Молодняк II группы уступал им по абсолютной массе мякоти на 7,6 кг (7,9%), бычки III группы – на 5,5 кг (5,6%), бычки V группы – на 3,9 кг (3,9%).

Полученные нами данные свидетельствуют, что по содержанию в длиннейшей мышце спины сухого вещества, белка и жира между бычками сравниваемых групп наблюдаются определенные межгрупповые различия.

Установлено, что бычки I группы уступали по содержанию сухого вещества в длиннейшей мышце спины сверстникам II группы на 0,24%, III - на 1,54%, IV – на 1,92%, V – на 1,70%. Выявленная закономерность обусловлена межгрупповыми различиями по содержанию жира и белка.

С целью определения биологической ценности мяса туши подопытных бычков нами определялось содержание аминокислот – триптофана, являющегося показателем содержания высококачественных белков в мышечной ткани и оксипролина, свидетельствующего об уровне соединительнотканных белков с последующим расчетом показателя биологической ценности (БКП). Полученные нами результаты свидетельствуют, что по содержанию в мякоти туши триптофана преимущество было на стороне бычков опытных групп. В то же время бычки I группы характеризовались большей концентрацией в мышце заменимой аминокислоты оксипролина.

В результате проведенных исследований было установлено, что более высокий белковый качественный показатель длиннейшей мышцы спины отмечался у бычков опытных групп. Так молодняк I группы уступал сверстникам II группы на 0,25 (4,64%), III – на 0,92 (17,07%), IV – на 1,28 (23,75%) и V – на 1,07 (19,85%) при достоверной разнице.

При анализе эффективности трансформации основных питательных веществ корма в мясную продукцию установлены межгрупповые различия.

При этом наибольшим потреблением сырого протеина отличались бычки I группы. Так, их превосходство над сверстниками опытных групп составило 35,8-91,4 г (2,74-7,30%). Аналогичная динамика наблюдалась и по потреблению на 1 кг прироста живой массы энергии.

Исследованиями установлено, что лучшей способностью трансформировать питательные вещества в мясную продукцию характеризовались бычки опытных групп, получавших в составе рациона добавку витартил. Причем максимальный эффект наблюдался при использовании добавки в дозе 0,50 г/кг живой массы.

Таким образом, в целях увеличения производства высококачественной говядины при интенсивном выращивании бычков рекомендуется включать в их рацион витартил в дозе 0,50 г/кг живой массы.

Литература:

1. Ибатова, Г.Г. Влияние биологически активного вещества на потребление и характер использования энергии кормов у бычков черно-пестрой породы / Г.Г. Ибатова // Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции. –2015. –С.45-47.

2. Черненков, Е.Н. Влияние пробиотика биогумитель на гематологические показатели кроликов / Е.Н. Черненков, И.В. Миронова, А.Я. Гизатов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 3 (53). С. 203-205.

3. Черненков, Е.Н. Влияние пробиотической добавки «Биогумитель» на развитие внутренних органов кроликов / Е.Н. Черненков, А.Я. Гизатов // Материалы Международной научно-практической конференции в рамках XXIV Международной специализированной выставки "Агрокомплекс–2014". 2014. С. 81-85.

4. Губайдуллин, Н. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков / Н. Губайдуллин, Х. Тагиров, Р. Исхаков // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 51. С. 25-26.

5. Шакиров, Р.Р. Продуктивные качества молодняка черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей / Р.Р. Шакиров, Р.Ш. Давлетов, Х.Х. Тагиров //

монография / [Р.Р. Шакиров, Р.Ш. Давлетов, Х.Х. Тагиров] ; Башк. гос. аграр. ун-т. Уфа, 2005.