ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ. Экономика предприятия

Войтенко А.А.

Одесская национальная академия пищевых технологий

ОСОБЕННОСТИ ТРАНСФОРМАЦИИ ОСНОВНЫХ

ПРОИЗ­ВОДСТВЕННЫХ ФОНДОВ В ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРО­МЫШЛЕННОСТИ

Одним из главных факторов, формирующих уровень экономической эф­фективности производства, является состояние ресурсов производственного потенциала: основных и оборотных производственных фондов и персонала.

Исключительно важное место среди ресурсов в производственном по­тен­циале занимают основные производственные средства, которые право­мерно рассматривать как материальную основу производства, а их развитие и со­вер­шенствование – как важнейший фак­тор эко­но­мического роста. Однако значи­мость этого элемента производства в составе производственных фондов в от­раслях пищевой промышленности различна. Например, в хлебопекарной от­расли основные производственные фонды занимают значимое место в составе производственных фондов, а в плодоовощеконсервной и винодельческой от­раслях главенствуют оборотные средства. Это объясняется, в первую очередь скоростью оборачиваемости оборотных средств, которая в хлебопечении наи­большая среди отраслей пищевой промышленности. Однако на технологиче­скую структуру производственных фондов оказывают воздействие также и от­раслевые факторы, в частности обеспеченность единицы мощности основными и оборотными фондами. Так, создание единицы мощности в технически осна­щённом вторичном вино­делии требует значительно больше инвестиций, чем в плодоовощеконсервной отрасли, где большинство операций не механизиро­вано.

После вступления Украины в ВТО значимость отраслей пищевой про­мышленности сильно изменилась. В первую очередь это связано с состоянием и перспективами развития сырьевой базы отраслей переработки, а также с поли­тикой ценообразования на конечную продукцию. В плодоовощеконсервной от­расли нерентабельными и не конкурентоспособными стали овощная, фруктовая и томатная группы консервов. В виноделии неконкурентоспособными стали ординарные вина. Всё это определяет в дальнейшем сворачивание производства этих групп пищевых продуктов и ликвидацию мощностей и соответствующих им основных производственных средств. Будет уместным отметить, что в настоящее время прекратили своё существование некоторые отрасли пищевой промышленности, такие как эфиро-масляничная, овощесушильная. Можно предположить, что в недалёком будущем прекратят своё существование парфюмерно-косметическая и пищеконцентратная отрасли.

В настоящее время плодоовощная консервная отрасль характеризуется наименьшим темпом прироста основных средств – в среднем 0,6 % в год, в то время как в целом этот показатель по пищевой промышленности составляет 4,1 %. Техно­логическая структура основных производственных фондов – одна из наихуд­ших среди ведущих отраслей пищевой промышленности: удельный вес пассив­ных элементов составляет 71, а активных – 29 %, в то время как в целом по пищевой промышленности соответственно 65 и 35 %. Негативным явлением последних лет стало суженное воспроизводство основных средств – коэффициент воспроизводства колебался в пределах 0,78–0,84. Это во многом обусловливает низкий уровень технического состояния активных элементов основных средств. Доля полностью изношенного оборудования превышает 80 %. Исключение составляет обеспеченность основными фондами мощностей по производству так называемых «восстановленных» соков, которые с трудом можно отнести к продуктам питания.

Хлебопекарная отрасль характеризуется темпом прироста основных средств большим, чем в пищевой промышленности, в целом – 4,5 % в год. Од­нако, как показывают расчёты, этот тем прироста явно недостаточен для того, чтобы поддерживать техническое состояние основных производственных фон­дов на должном уровне. Техно­логическая структура основных производствен­ных фондов как и в масложировой отрасли – одна из прогрессивных  - соотно­шение активных и пассивных элементов составляет 50:50. В основном воспроизводственный процесс имеет расширенный характер. В среднем за 10 предшествующих лет стоимость ввода основных производственных фондов превышала стоимость их вывода в 2,4 раза. Только в некоторых случаях отмечается техническое перевооружение производства на основе установки новых линий оборудования. В основном же воспроизводятся отдельные виды оборудования.

В масложировой отрасли, которая является одной из развивающихся отрас­лей пищевой промышленности, наблюдается самый высокий показатель прироста основных производственных фондов – 7,4 % в год, и самый прогрес­сивный показатель технологической структуры – 58:42. В рассматриваемом пе­риоде стоимость ввода основных производственных фондов опережала стои­мость из вывода в 4,1 раза. Вводились в строй и модернизировались целые технологические линии и производственные комплексы.

Проведенные по данным отчётности групп предприятий-представителей названных отраслей расчёты количественного воздействия воспроизводствен­ных факторов на эффективность использования и воспроизводств основных производственных фондов дали следующие результаты.

При повсеместном снижении фондоотдачи в периоде 2003–2007 гг. – в плодоовощеконсервной на 24 %, в хлебопекарной – на 22 %, в масложировой – на 12 % причины, определившие это явления различны. Факторы использова­ния основных производственных фондов определили снижение фондоотдачи в отраслях, соответственно, в плодоовощеконсервной – на 18 %, в хлебопекарной – на 11, а в масложировой – на 8 %. Факторы воспроизводства привели к падению отдачи , соответственно, в плодоовощеконсервной – на 6 %, в хлебопекарной – на 11, а в масложировой – на 4 %. Основным негативным, явлением в воспроизводстве  основных производственных фондов, как показал анализ, стало удорожание вводимых мощностей и стоимости оборудования, направленного на поддержание существующих производственных мощностей.