Экономические науки/8. Математические методы в экономике

к.п.н., доц. Клочко О.В., Швець І.Ю.

Вінницький національний аграрний університет, Україна

Моделювання інформаційних потоків підприємств харчової промисловості

У дослідженні моделювання інформаційних потоків підприємств харчової промисловості розглянуто класифікацію, характеристики та основні вимоги до формування інформаційної бази з використанням сучасних інформаційних технологій. Для визначення напрямів формування інформаційного забезпечення ми використали узагальнену модель підприємств громадського харчування, з урахуванням завдань, які виконує фахівець даного профілю у своїй діяльності, вміст його основних функцій. Зокрема, фахівець у області громадського харчування працює з наступними категоріями моделей та масивів даних, використовуючи обчислювальну і комп'ютерну техніку:

І. В умовах виробництва, формування рецептурної бази, використовуючи стандарти на сировину і готову продукцію, додатковий матеріал фахівець повинен: розробляти технологічний режим виробництва; визначати резерви виробництва; розраховувати витрати сировини; розраховувати виробничі рецептури; розраховувати вихід готової продукції; визначати втрати сировини.

ІІ. На підставі програм впровадження нової техніки і технологій з урахуванням норм проектування і техніки безпеки фахівець повинен: розраховувати складські і інші приміщення; розраховувати і підбирати окремі види технологічного устаткування.

ІІІ. Використовуючи нормативно-технічну і технічну документацію, встановлені норми втрат матеріалів, технічні характеристики устаткування, правила охорони праці фахівець повинен: викреслювати технологічну схему виробничої ділянки; вносити пропозиції по внесенню змін до технологічної схеми ділянки; виконувати розміщення устаткування у відповідність з технологічною схемою; брати участь у впровадженні технічних завдань на реконструкцію устаткування і пристосувань на ділянці.

Побудова і реалізація інформаційної моделі процесів та масивів даних технолога повинна здійснюватись за двома шляхами: 1. Аналіз і визначення можливостей вмісту кожної моделі процесів та масивів даних. 2. Розробка інформаційної системи та формування бази даних.

На підставі проведеного аналізу було встановлено вміст інформаційних процедур, які повинні здійснюватись у процесі розробки та впровадження інформаційної системи. Це дає можливість встановити перелік професійних функцій, які можуть бути виконані з використанням засобів інформаційно-комунікаційних технологій, і на їх основі розробити інформаційну систему. Спроектована система повинна мати модульну структуру, що складається з певних структурних блоків виконання окремих функцій, які інтегрують базові складові діяльності технолога, спрямовані на забезпечення виконання професійних завдань.

Інтеграція у спроектованій модульній інформаційній системі реалізовується за наступними напрямами: 1) інтеграція вмісту завдань відповідно до інформаційної процедури; 2) інтеграція традиційних і інноваційних технологій; 3) інтеграція різних середовищ в єдине середовище, яке містить наступні компоненти: організаційне середовище, інформаційне середовище, розрахункове середовище, довідкове середовище.

Така комплексна інтеграція дозволяє моделювати лише інформаційні процеси, але і в цілому функціональні можливості інформаційної системи.

Література:

1. Галузевій стандарт віщої освіті. Освітньо-професійна програма підготовки бакалавра за напрямом підготовки 6.051701 “Харчові технології та інженерія” / Міністерство освіті і науки Україні. – До., 2009.

2. Корнєв Р.С. Моделювання інформаційної діяльності інженерів-електриків сільського господарства / Р.С. Корнєв, Л.І. Корнєва, С.М. Корнєв // Наука і методика: зб. наук. ін. / Редкол. : А.Ф. Бойчук (гол. ред.) [та ін.]. – До. : Аграрна освіта, 2006. – Віп. 7. – С. 80–86.

3. П’ятніцька Н. О. Автоматізована інформаційна система менеджменту громадського харчування: навч. посіб. / Н.О. П’ятніцька, В.Т. П’ятніцький, О. М. Грігоренко ; Київський держ. торговельно-економічній ун-т. – К.: [би. ст], 2000. – 140 с.