Угланова Т.В., Хамзина Д.З.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ “БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ” РОССИЯ ГОРОД УФА
АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Несомненно, каждый человек должен обладать всеми необходимыми сведениями о веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности как здорового, так и больного организма. Все это формирует культуру питания, которая является неотъемлемой частью культуры общества. Нарушение принципов рационального и правильного питания неизбежно приводит к развитию заболеваний, укорачивающих человеческую жизнь, делают ее неполноценной.

Питание – важнейший фактор, который определяет здоровье человека. К приоритетным направлениям современной науки о питании относится дальнейшее развитие и укрепление системы контроля и надзора за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; повышение уровня знаний населения в вопросах безопасности пищевых продуктов на современном этапе развития общества. [1] Актуальными вопросами безопасности пищевых продуктов на сегодня является проблема загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов чужеродными веществами химического и биологического происхождения. Как пример можно привести полимерные и различные другие материалы, которые используются в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. Специфика применения полимерных материалов в пищевой промышленности и общественном питании главным образом заключается в том, что они соприкасаются с пищевыми продуктами и продовольственным сырьем. Отсюда к полимерным материалам предъявляется ряд специфических требований, исходя из направления их использования. Полимеры могут быть синтетическими и натуральными, последние могут быть модифицированы химическими способами обработки. В реальной практике указанные полимеры применяют не в чистом виде, а в различных сочетаниях. При этом в состав полимерных композиций вводят различные отвердители, пластификаторы, наполнители, красители, другие компоненты для придания полимерам необходимых свойств.

Материалы не должны изменять органолептических свойств продукта и выделять химические вещества, которые оказывают в определенных количествах вредное воздействие на организм человека. Различные добавки и низкомолекулярные примеси химически не связаны с полимером, поэтому, при определенных условиях, они с легкостью переходят в продукты питания и могут неблагоприятно влиять на здоровье человека. В рецептуру полимерного или другого материала не должны входить вещества, которые обладают токсичностью. Список подобных веществ определяется службой Госсанэпиднадзора. Не менее актуальным вопросом является вопрос о старении полимерных материалов, что же происходит при их старении? Старение полимерных материалов – неизбежный процесс, который сопровождает эксплуатацию полимеров. Под влиянием внешних условий, воздействия продуктов питания, полимерные материалы могут подвергаться различным физико-химическим изменениям. Так изменяется внешний вид, свойства полимеров, а также увеличивается вероятность миграции в продукт вредных соединений, которые образуются в процессе старения. Так, к примеру, при деструкции полиэтилена выделяются формальдегид, ацетальдегид, олигомеры. Полипропилен же, наряду с вышеуказанными соединениями, дает ацетон, метиловый и другие спирты. С целью повышения стойкости полимеров к старению в их состав могут вводиться стабилизаторы, антиоксиданты, пластификаторы, катализаторы, другие вещества, которые могут переходить в пищевой продукт, а поэтому подлежащие обязательному гигиеническому контролю. [2]

Большое внимание в сегодня следует обратить на утилизацию полимерных материалов. Перспективным направлением считается разрушение полимеров под воздействием кислорода, ультрафиолета, других природных факторов с последующим уничтожением продуктов распада микроорганизмами. Ежегодно десятки тонн упаковочных материалов засоряют среду обитания человека, оказывая негативное влияние на его здоровье. Подводя итоги, следует отметить, что состояние питания и здоровья населения России несомненно требует проведения в рамках единой государственной политики необходимых профилактических мероприятий, среди которых наиболее важное значение занимают вопросы рационализации питания, осуществления контроля за безопасностью пищевых продуктов, проведения просветительной работы. Обеспечение безопасности сырья и продуктов является одной из основных задач современного общества, которые определяют здоровье население и сохранение его генофонда, исходя из этого рассматриваемая тема "безопасность продовольственных товаров и сырья" является актуальной и современной.[3]

Библиографический список

1. http://revolution.allbest.ru/marketing/00227842_0.html

2. http://www.landwirt.ru/2009-12-12-16-07-50/196-2009-03-08-09-15-27

3. http://xreferat.ru/53/2422-1-bezopasnost-prodovol-stvennyh-tovarov-i-syr-ya.html