Экономические науки/6.Маркетинг и менеджмент

Удод К.В., студ. 4-го курсу напряму підготовки 6.030507 "Маркетинг",

к.е.н., доц. Бєлова Т.Г.

Національний університет харчових технологій

ОСОБЛИВОСТІ ВИЗНАЧЕННЯ ЧАСТКИ РИНКУ ПІДПРИЄМСТВ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ

Найважливішим індикатором комерційної ефективності роботи фірми є частка ринку продукції, що випускається. Завданням будь-якої маркетингової стратегії є підвищення частки ринку. Чим більша частка ринку, тим успішнішим є бізнес, менші витрати – нижча собівартість продукції. Як тільки підприємство займе максимальну частку ринку, воно може отримати безліч додаткових можливостей: встановити більш високі ціни на продукцію, диктувати свої умови дистриб'юторам, випускати продукцію більшими обсягами тощо.

Розрахунок частки ринку є доцільним для розвитку фірми тільки тоді, коли проводиться періодично і за досить тривалі проміжки часу. При цьому необхідно враховувати, що на об'єктивність розрахунків сильно впливають складність отримання повної та достовірної інформації про ринок, недосконалість антимонопольного законодавства України, необхідність постійного відстеження поведінки конкурентів.

При вимірюванні частки ринку за різними варіантами можуть виникнути певні труднощі, пов'язані з обмеженою доступністю необхідних даних. Так, вимірювання частки ринку передбачає, що фірма повинна оцінити сумарний обсяг продажів в кожному сегменті. Визначення відносної частки ринку вимагає знання обсягів продажів основних конкурентів. На ринках споживчих товарів необхідні дані доступні через союзи споживачів та дилерів, причому їх точність стає все більш високою завдяки оптичним пристроям зчитування товарних кодів. В інших галузях, де урядові організації та професійні асоціації не забезпечують необхідних статистичних даних, придбання або самостійне одержання інформації, необхідної для проведення стратегічного аналізу, входить в завдання маркетингової інформаційної системи.

Досліджуючи частку ринку підприємств хлібопекарської галузі, слід звернути увагу на місткість ринку, обсяги реалізації продукції найближчих конкурентів та лідера ринку.

Вибір підприємств-конкурентів є вагомим етапом у процесі визначення частки ринку підприємства, адже спираючись на обсяги продажів найважливіших із них можна більш точно виявити конкурентні переваги чи недоліки, можливості для подальшого зростання та досягти поставленої мети.

Специфікою визначення частки підприємства на ринку хлібопекарської продукції міста Києва та області є наявність потужного монополіста ПАТ «Київхліб», до складу якого входить 6 комбінатів у м. Києві, що займають 90% столичного ринку хліба та хлібобулочних виробів, а також 6 майданчиків у Київській області в містах Бровари, Васильків, Макарів, Сквира, Біла Церква та Фастів. Визначати частку ринку, спираючись на обсяги реалізації хлібобулочної продукції міні-пекарнями, що стрімко почали нарощувати свої обсяги виробництва, чисельно досить складно. Це пов’язано з тим, що обсяги хліба та хлібобулочних виробів, вироблених поза підприємств великого товарного виробництва, не обліковуються державним комітетом статистики і в статистичних даних не представлені.

Найближчий конкурент ПАТ «Київхліб» – це ТОВ «Колос ЛТД». Також конкурентами є холдинг «Хлібні інвестиції», ПП «Переяслав-Хмельницький», Житомирський хлібозавод, Черкаський хлібозавод, ПАТ «Одеський коровай» тощо. Крім того, мережі супермаркетів «Сільпо», «Метро», «Велика кишеня» пропонують споживачам Києва та області хліб та хлібобулочні вироби власного виробництва.

Місткість ринку хлібобулочних виробів для київського регіону, за даними комітету статистики, в 2011 році оцінювалася в розмірі 250 тис. тонн або в грошовому еквіваленті становить 1502000 тис. грн., що складає приблизно 15% від загального обсягу українського ринку. Така характеристика регіону обумовлена великою концентрацією споживачів, що власне і гарантує постійне лідерство ПАТ «Київхліб» в Україні в якості виробника хлібобулочних виробів номер один.

Визначаючи частку ринку підприємства у певному сегменті, асортимент хлібобулочної продукції слід розділити на хліб масових сортів, нетрадиційні хлібобулочні вироби та борошняні кондитерські вироби. Останні – це окремий ринок.

До продуктів, які мають власну нішу, належать нетрадиційні хлібобулочні вироби, частка яких на ринку не перевищує 3%, а в асортименті провідних виробників коливається в межах 2-5%. Це продукція з так званими додатковими корисними властивостями, а саме: вітамінізований хліб, хліб грубого помелу, зерновий хліб. У до кризовий період продукцію даного напрямку випускали переважно невеликі приватні пекарні, в той час як лідери ринку на неї звернули увагу тільки останні кілька років. Як правило, вона виробляється з високоякісних натуральних інгредієнтів і коштує досить дорого.

За останній рік суттєвих змін смаки споживачів хлібобулочних виробів практично не зазнали. Як і раніше, високим попитом користується «соціальний» хліб, зважаючи на його низьку ціну, а також булочки. Так, попит на здобу в середньому за останні 3 роки зріс на 2,5%. При цьому хліб масових сортів у структурі виробництва підприємств у середньому по галузі складає 70%. У той же час спостерігалося скорочення виробництва пшеничного хліба і перерозподіл обсягів між здобою і змішаними сортами.

Отже, визначаючи частку ринку, можна спиратися на обсяги реалізації хлібобулочних виробів певної категорії (якщо підприємство не виготовляє ті чи інші сорти хліба або представлене на ринку лише булочними та здобними виробами). Це суттєво спростить розрахунки та надасть більш точні результати, підприємство матиме змогу оцінити свої сили в певному сегменті хлібобулочної продукції та визначити можливості для подальшого зростання.