К.с.х.н., доцент Айсин М.Ж., студентка 3 курса Хусаинова Д.К.

Костанайский государственный университет им. А. Байтурсынова, Казахстан

ПОРАЖЕНИЕ ФУРАЖНОГО ЗЕРНА МИКОТОКСИНАМИ

Микотоксины (от. греч. Mykes-гриб, toxicon-яд.) – это вторичные метаболиты микроскопических грибов (плесеней), обладающие выраженными токсическими свойствами. В данное время известно более 250 видов различных плесневых грибов, которые продуцируют около 100 токсических соединений, являющихся причиной алиментарных микотоксикозов человека и животных.

Микотоксины отличаются высокой токсичностью, а многие из них также мутагенными, тератогенными и канцерогенными свойствами. Среди микотоксинов своими токсическими свойствами и широким распространением выделяются афлатоксины, охратоксины, трихотеценновые микотоксины, зеаралинон, хотя потенциально опасными для человека являются, и многие другие микотоксины [1].

Основной путь защиты от микотоксинов и продуцирующих их грибов – гигиеническая регламентация наиболее опасных из них в продуктах питания и пищевом сырье, и установление контроля за их содержанием.

В молочном животноводстве наиболее ощутимое негативное действие наблюдается от афлатоксинов и зеараленона. Из четырех основных представителей афлатоксинов, наиболее токсичным и обнаруживаемом в кормах в наибольшем количестве является афлатоксин В1. Он же является самым токсичным из всех микотоксинов и вообще из ядовитых веществ в кормах.

Опасность афлатоксина В1и зеараленона в молочном животноводстве на сегодняшний день недооценена. Анализ имеющейся научной литературы показывает, что метаболиты токсинов, образующиеся в рубце, могут быть также или еще более ядовитыми, чем первоначальные токсины [2].

Основное негативное действие афлатоксинов проявляется в связывании ДНК и ингибировании синтеза РНК - полимеразы, что приводит к подавлению синтеза белка животного организма. Афлатоксины снижают содержание протромбина (фактор свертывания крови) в среднем на 20 %, в связи с этим увеличивается восприимчивость животных к образованию кровоподтеков. Корма, загрязненные афлатоксином B1, не только снижают продуктивность и ухудшают здоровье животного, но также являются серьезным фактором загрязнения молока. На сегодняшний день во многих странах существует определенное законодательство относительно допустимых норм микотоксина афлатоксин В1 в молоке. Существует два стандарта, для регуляции содержания афлатоксин В1 в молоке: 0.5 мг/кг в США, и 0.05 мг/кг в Европейском союзе [3].

Зеараленон - микотоксин, который влияет на репродуктивные функции, его еще называют фактором абортов. Действия зеараленона у жвачных животных клинически проявляются вагинитами, выделениями из влагалища, абортами, бесплодием и увеличением молочных желез у молодых телок.

Продолжительное влияние зеараленона на животных проявляется в появлении проблем с воспроизводством.

Опасность микотоксинов, помимо снижения продуктивных качеств в животноводстве и птицеводстве, заключается и в переходе их в биотрансформированном или неизменном виде в продукцию животноводства и птицеводства, что представляет собой особую опасность для здоровья людей [4,5].

Основная цель исследования заключается в анализе существующих методов определения содержания указанных выше микотоксинов, которые бы позволяли эффективно предотвращать его появление в продуктах животного происхождения.

В ходе исследований было проведено ряд опытов по выявлению культур грибов и определению их родовой принадлежности (рис.1,2,3,4), затем проведение кожной реакции на токсичность и количественное определение содержания в фураже микотоксинов.

Рисунок 1 - Посевы проб: день первый Рисунок 2 - Посевы проб: день третий

Рисунок 3,4 – Разросшаяся грибница; грипп рода Aspergillus

По итогам проведенных исследований, на наличие микотоксинов в фуражном зерне в ТОО «Мирное» и ТОО «Восход» (таблица 1), было выявлено, что в фуражном зерне ТОО «Мирное» содержание колоний плесневых грибов выше «удовлетворительного» показателя, что потенциально опасно высоким содержанием продуцируемых ими микотоксинов. При кожной реакции была выявлена гиперемия, сохраняющаяся 2-3 сут. после нанесения экстракта, заканчивающаяся шелушением кожи, болезненностью и отечностью, проявляющейся незначительным утолщением кожи с последующим образованием отдельных чешуек, что характеризует фуражное зерно как слаботоксичное.

Таблица 1- Результаты исследований фуражного зерна в хозяйствах «Восход» и «Мирное»

Наименование показателей	Норма по НД	Фактические данные		НД, устанавливающий метод испытания
		Хозяйство «Восход»	Хозяйство «Мирное»
1	2	3		4
Органолептические показатели	Не греющееся, запах свойственный здоровому зерну	Соответствие	Не соответствует (имеет слабо-плесневелый запах)	ГОСТ 10967-90
Токсичность на лабораторных животных	Не допускается	Не токсичен	Слаботоксичен	ГОСТ 13496.7-92
Микотоксины: АфлатоксинВ1 Зеараленон	0,05 1,0	Не обнаружено Не обнаружено	Не обнаружено 0,05	МР 4.05.018.97 МР 4.05.014.97

Наличие в фуражном зерне микотоксинов влияет на продуктивность сельскохозяйственных животных.

Молочная продуктивность коров падает, может наступить смерть в результате паралича сердца и дыхательного центра. Микроскопические грибы, попадая в желудочно-кишечный тракт жвачного животного, угнетают рубцовую микрофлору. В результате снижается степень переваривания клетчатки целлюлозолитическими бактериями и количество доступной энергии, вместо нее начинает использоваться протеин корма. Для жвачных в отличие от моногастричных животных вредны не только микотоксины, но и плесневые грибы, поскольку те и другие обладают различными механизмами воздействия, взаимно усиливающими друг друга. Из-за грибов продуктивность скота падает, даже если микотоксины не обнаружены. Обнаружение одного из токсинов в любом количестве свидетельствует о плохом качестве корма и возможном присутствии других микотоксинов или продуктов незавершенного синтеза токсинов, которые тоже обладают токсичностью [3].

Литература:

1 Майканов Б.С., Адильбеков Ж.Ш., Балджи Ю.А., Инирбаев А.К. Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности пищевых продуктов животного и растительного происхождения при контаминации их вредными веществами техногенного и биогенного характера. КАТУ им.С.Сейфулина. Астана, 2012-110 с.

2 Саркисов А.Х. Диагностика грибных болезней животных. М.: «Колос», 1971, 144 с.

3 Стародуб Н.Ф., Егорова А.Б. Современные проблемы токсикологии. Киев. №3/2008

4 Фисинин В.И., Сурай Питер. Ветеринарная медицина. №13/2012

5 Крюков В., Попова С. Животноводство России №9/2012