Доктор с.х.н. - Цугкиева В. Б., доктор с.х.н. Цугкиев Б. Г.,

к.б.н. Дзантиева Л. Б., к.б.н. Тохтиева Л.Х., к.б.н. Кияшкина Л.А.

Горский государственный аграрный университет, Россия г. Владикавказ

Использование лактобактерий местной селекции для силосования зеленой массы топинамбура

Силосование зеленой массы растений способствует не только сохранению ценных свойств зеленых растений, а в некоторых случаях улучшает их кормовые достоинства, делает многие виды нетрадиционных растений съедобными и безвредными для здоровья животных.

Таким растением является топинамбур сорта «Интерес», который интродуцирован в республику и обеспечивает высокие урожаи, как надземной биомассы, так и клубней.

Результатами исследований ряда авторов показана высокая ценность клубней и надземной массы как компонентов кормовых рационов для животных.

Получены доброкачественные образцы силоса при совместном силосовании зеленой массы топинамбура с сильфией пронзеннолистной и дудником [1,2,3].

Известно, что в основе биологического способа консервации – силосования лежат ферментативные процессы, происходящие в анаэробной среде, характеризующейся сбраживанием сахаров в органические кислоты, в основном в молочную.

Повышение активной кислотности среды предотвращает масляно – кислое брожение и распад белков корма.

Результатами исследований ряда авторов показана высокая ценность клубней и надземной массы топинамбура как компонентов кормовых рационов для животных. Кроме того установлено, что зеленая масса топинамбура является прекрасным сырьем для производства высококачественных силосов [3].

. Повышения активной кислотности можно добиться внесением закваски молочнокислых бактерий селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ.

Силосование зеленых кормов сопровождается значительными потерями питательных веществ. В связи с этим, в практике силосования используют различные штаммы молочнокислых бактерий [3].

В наших исследованиях измельченную зеленую массу топинамбура сорта «Интерес» в фазе цветения закладывали для силосования в силосохранилище и вносили туда бактериальную закваску с испытуемым штаммом Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132.

На каждую тонну силосуемой массы вносили раствор закваски в количестве 10⁹ – 10¹⁰ млн. клеток в 1мл. жидкой закваски, из расчета 1 л. закваски на тонну силосуемой массы.

Активность сквашивания у штамма Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132 составляет 6 часов, а предельная кислотообразующая способность 337⁰Т, число колоний образующих единиц в 1 мл готового продукта составляет 10⁹ – 10¹⁰. Диапазон температуры для роста 24 – 40⁰С.[1]

В таблице 1 представлены результаты исследования химического состава силоса из зеленой массы топинамбура сорта «Интерес» в фазе полного цветения. Исследованиями установлено, что по содержанию питательных веществ силос, приготовленный с использованием бактериальной закваски культуры молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ. Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132, выделенного из зеленой массы клевера лугового, значительно превосходит силос, приготовленный без использования бактериальной закваски.

Исследованиями установлено, что по содержанию питательных веществ силос, приготовленный с использованием закваски молочнокислых микроорганизмов селекции НИИ биотехнологии Горского ГАУ. Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132, значительно превосходит силос, приготовленный без использования бактериальной закваски.

Таблица 1. Химический состав силоса из зеленой массы топинамбура сорта «Интерес» в фазе полного цветения в натуральном состоянии, %

№ п/п	Наименование образца	Сухое вещество	«Сырой» протеин	«Сырой» жир	«Сырая» клетчатка	«Сырая» зола	БЭВ	Потери сух.в-ва, %
1	Топинамбур с. Интерес (зел. масса)	27,70	4,13	1,40	7,47	3,84	10,86	-
2	Силос из зел. массы топинамбура с. Интерес (контороль)	25,68	3,65	1,35	7,11	3,81	9,76	13,65
3	Силос из зел. массы топинамбура с. Интерес с закваской Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132	26,13	3,71	1,26	6,55	3,83	10,78	6,75

Из результатов исследований следует, что в контрольном образце силоса содержание протеина составило в натуральном состоянии 3,65%, а в опытном образце силоса, приготовленного с использованием Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132, данный показатель составил 3,71%. Аналогичная разница и в отношении других питательных веществ.

Необходимо отметить, что «угар» питательных веществ меньше был в опытном образце силоса (6,75%) по сравнению с контролем (13,65%).

Исследованиями установлено, что внесение чистой культуры молочнокислых бактерий Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132 в силосуемую массу, способствует интенсивному накоплению молочной кислоты, ускоряя созревание силоса, снижает потери питательных веществ и как результат повышает качества силоса по сравнению с контролем (таблица 2).

Таблица 2. - Содержание кислот и органолептическая оценка силоса из зеленой массы топинамбура сорта «Интерес»

№ п/п	Наименование образца	Содержание кислот, %			Цвет	Запах	Структура	Качество
		молочная	уксусная	масляная
1	Контрольный образец силоса	73,4	26,6	-	темно-зеленый	фруктовый	плотный	хорошее
2	Силос с Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132	86,3	13,7	-	светло-зеленый	квашеных овощей	плотный	отличная

Вывод:

Использование штамма Lactobacterium gallinarum ВКПМВ – 10132 выделенного из зеленой массы клевера лугового обеспечивает высокое качество при силосовании зеленой массы топинамбура сорта «Интерес».

Литература

1. Цугкиев Б. Г., Кабисов Р. Г., Петрукович А. Г., Цугкиева И. Б. Практическое использование лактобактерий селекций Горского ГАУ в решений актуальных вопросов агропромышленного комплекса // Известия ГГАУ, Т. 49. Ч.3 С. 470-478. Владикавказ, 2012.

2. Цугкиева В. Б., Дзантиева Л. Б., Засеева Р. М. Качество силоса из клевера при использовании бактериальных заквасок// Известия ГГАУ, Т. 49. Ч.3 С. 486-488. Владикавказ, 2012.

3. Цугкиева В. Б., Дзантиева Л. Б. Оценка качества силоса из зеленой массы топинамбура сорта «Интерес» // Известия Горского ГАУ, Том 47, часть 1, Владикавказ, 2010, С. 74-75