Фербей А. М., Корнієвська В. Г., Варінський Б. О., Каплаушенко А. Г.,

Панченко С. В., Базилєва Х. А., Корнієвський Ю. І.

Запорізький державний медичний університет

ДОСЛІДЖЕННЯ ВІТАМІННОГО СКЛАДУ ЧОРНИЦІ

Чорниця звичайна – Vaccinium myrtillus L. Родина вересових – Ericaceae.

Плоди чорниці багаті такими цінними фізіологічно активними речовинами як фенольні сполуки. Флавоноли (біофлавоноїди), речовини Р-вітамінної дії зменшують проникність і підвищують міцність кровоносних капілярів, сприяють засвоєнню вітаміну С, беруть участь в окисновідновних процесах, регулюють роботу деяких залоз внутрішньої секреції (в першу чергу щитовидної) [1-5]. Діють вони більш ефективно при одночасному вживані вітаміну С, який забезпечує імунний захист і стабілізацію психіки. Добова потреба для дорослих складає 45 -75 мг.

Вітамін В₁ (тіамін) необхідний для нормального росту і розвитку, а також для підтримки діяльності нервової, травної та серцево-судинної системи. Добова потреба тіаміну становить 1,2 мг.

Вітамін В₆ (піридоксин) необхідний для засвоєння білків та жирів, сприяє утворенню червоних кров'яних тілець. Регулює стан нервової системи, попереджає запалення шкіри, підтримує здоров'я зубів та ясен. Добова потреба для дорослих 1,6-2,2 мг.

Деякі з цих речовин відрізняються здатністю розслабляти спазми судин, мають протисклеротичну і протизапальну дію. Останнім часом було доведено, що окремим представникам цієї групи властива протипухлинна дія. Біофлавоноїди захищають організм від ураження іонізуючим випромінюванням. Вживання речовин Р-вітамінної дії виявляється ефективним при атеросклерозі, гіпертензії, ревматизмі, ангіні та інших захворюваннях, пов'язаних з недостатністю кровоносних капілярів. У 100 г свіжих ягід чорниці міститься до 3500 мг антоціанів та лейкоантоціанів, близько 270 мг катехінів і до 200мг флавонолів.

Плоди чорниці представляють цінність і як джерело тритерпенових сполук, що володіють різними фізіологічними властивостями. Виявляють жовчогінну, сечогінну, капілярозміцнюючу та протизапальну дію. У середньому в 100 г свіжих ягід міститься 150-300 мг хлорогенової кислоти і 300-340 мг тритерпенових кислот. Крім того, в ягодах чорниці виявлено досить значну кількість філохінону (вітамін К) - 0,26-0,32 мг на 100г свіжих ягід. Філохінон виконує біологічну роль в організмі - бере участь у процесі перетворення препротромбіну в протромбін, що обумовлено модифікацією залишків глютамінової кислоти в фактори згортання крові.

Плоди чорниці необхідні людям, діяльність яких пов'язана з напруженою роботою органів зору (учням, студентам, людям, що працюють за комп'ютером). Також доведено, що потреба в цьому продукті стає особливо важливою з віком, коли знижуються адаптаційні можливості очей. Чорниця зміцнює кровоносні капіляри, сприяючи збільшенню припливу крові до сітківки. Вона стимулює вироблення в сітківці особливих пігментів, які необхідні для прискорення адаптації ока до світла та темряви. Вченими доведено, що чорниця перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень кальцію в стінках судин. Крім антоціанозидів у плодах чорниці містяться й інші біологічно активні речовини: мікроелементи (марганець та ін.), вуглеводи (до 30%) глюкоза, фруктоза, сахароза, пектин; органічні кислоти (до 7%) лимонна, молочна, хінна, щавлева, яблучна, бурштинова; вітаміни С (6 мг/кг), РР, В₁ (0,04 мг/кг), каротин (до 1,6 мг/кг); тритерпеноїди (урсолова кислота); ефірна олія; феноли та їхні похідні: гідрохінон, асперулозид, монотропеозид (до 12%), катехіни: галокатехін, епікатехін, епігалокатехін (до 480 мг/кг); фенолкарбонові кислоти (кавова та хлорогенова кислоти); флавоноїди: гіперин, астрагалін, кверцетин, ізокверцетин, рутин; антоцианозіди (12%): дельфінідін, цианідін, мальвідін, петунидін, пеонідін.

Особливий інтерес викликають антоціаноїди, що містяться в плодах чорниці. За даними різних авторів [6,7], ці речовини мають протизапальну та антиоксидантну дію. Вони сприяють поліпшенню реологічних властивостей крові; підвищуючи тонус судинної стінки та зменшуючи тромбоутворення, змінюють стінки кровоносних судин (цей ефект обумовлений здатністю вказаних речовин впливати на регуляцію біосинтезу колагену), а також прискорюють відновлення знебарвленого родопсину.

МЕТА РОБОТИ

Дослідження кількісного вмісту вітамінів у плодах чорниці звичайної за допомогою високоефективної рідинної хроматографії ВЕРХ Agilent 1260 Infiniti.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Ягоди чорниці заготовлено в Закарпатській та Черкаській областях у серпні 2013 року. Настій плодів чорниці: 10,0 наважки заливали 100 мл очищеної води, настоювали 12 годин, фільтрували і проводили дослідження.

ВЕРХ Agilent 1260 Infinity (дегазатор, бінарний насос, автосамплер, термостат колонок, діодно-матричний детектор); мас-спектрометричний детектор Agilent 6120 з іонізацією в електроспреї (ESI); OpenLAB CDS Software. Колонка Inertsil ODS-3 C18, 150 мм x4.6 мм, 5 мкм. Температура колонки: 25 ^oC. Діодно-матричний детектор використовувався на довжинах хвиль: 240, 260, 290 нм, що відповідало максимальному світлопоглинанню вказаніх вітамінів. Бінарний градієнт, з використанням буферного розчину: A - H₂O(HCOOH 0.1 %) та розчину органічного модифікатору: B - CH₃OH(HCOOH 0.1 %).

Тиск азоту на небулайзері визначено 40 Psig. Кількісне визначення проводили в режимі SIM при 170 m/z, 194 m/z, 265 m/z для детектування вітаміну B6 (піридоксин), C (аскорбінова кислота) та В₁ (тіамін) відповідно. Вибрана напруга на фрагменторі для визначення молекулярних або псевдо- молекулярних іонів склала 10 В (для вітаміну В₁ та В₆) і 0 В (для вітаміну С).

Визначення проводили методом порівняння зі стандартом.

РЕЗУЛЬТАТИ ТА ЇХ ОБГОВОРЕННЯ

Методом ВЕРХ (високоефективної рідинної хроматографії) був досліджений настій чорниці звичайної на кількісне визначення вітамінів: В₆ (піридоксин), С (аскорбінова кислота), В₁ (тіамін) рис.1-3.

Концентрацію речовини визначали за формулою:

; , де

С х – концентрація досліджуваної речовини,

С ст – концентрація стандартів,

Sx–площа піку досліджуваної речовини,

Sст – площа піку стандартів.

В₆ (піридоксин)

С (аскорбінова кислота)

В₁(тіамін)

Рис. 1. ВЕРХ- аналіз піридоксину в плодах чорниці.

Рис. 2. ВЕРХ-аналіз аскорбінової кислоти в плодах чорниці.

Рис. 3. ВЕРХ-аналіз тіаміну в плодах чорниці.

Аналізуючи хроматограми та площу піків спектрограми згідно формули розрахували вміст вітаміну В_1, В₆ та аскорбінової кислоти.

При дослідженні настою чорниці методом ВЕРХ встановлено вміст:

· вітаміну В₆ (піридоксин) – 0,0149 мг/100 г

· вітаміну С (аскорбінова кислота) – 270,5 мг/100 г

· вітаміну В₁ (тіамін) – 0,05579 мг/100 г

ВИСНОВКИ

Таким чином, за результатами ВЕРХ-аналізу встановлено, що вміст вітаміну С в настої плодів чорниці перевищує добову потребу людини в 4 рази.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1. Зелена аптека. Навчальний посібник /Корнієвський Ю.І., Панасенко О.І., Корнієвська В.Г. та ін./.Запоріжжя.- 2012.-642 с.

2. Кобзар А.Я. Фармакогнозія в медицині.-Київ.- «Медицина».-2007.- 543 с.

3. Ковальов В.М., Павлій О.І., Ісакова Т.І. Фармакогнозія з основами біохімії рослин.-Харків.-«Прапор».-2000.-703 с.

4. Соленникова С.Н. Обоснование возможностей создания и производства фитопродукции с черникой / Соленникова С.Н.,Тяпова Е.А.,Таланов А.А и др./Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции сб.науч.тр.- Пятигорск2012,-вып.7.-с.376-379

5. Сербін А.Г., Сіра Л.М., Слободянюк Т.О. Фармацевтична ботаніка: Підручник. –Вінниця.-Нова Книга, 2007.- 486 с.

6. Choi E.H, Ok H.E, Yoon Y, Magnuson B.A, Kim M.K, Chun H.S. Protective effect of anthocyanin-rich extract from bilberry ( Vaccinium myrtillus L.) against myelotoxicity induced by 5-fluorouracil. Biofactors. 2007;29:55–65.

7. Choi E.H, Park J.H, Kim M.K, Chun H.S. Alleviation of doxorubicin-induced toxicities by anthocyanin-rich bilberry ( Vaccinium myrtillus L.) extract in rats and mice. Biofactors. 2010 2010 July 7;36:319–27. Epub.

Відомості про авторів:

Фербей А.М. студентка 5 курсу фармацевтичного факультету ЗДМУ;

Корнієвська В.Г. к.фарм.н., доцент кафедри фармакогнозії, фармакології та ботаніки ЗДМУ;

Варінський Б.О. к. фарм.н., старший викладач кафедри фізичної і колоїдної хімії ЗДМУ;

Каплаушенко А.Г., доктор фарм. н., доцент, завідувач кафедри фізичної і колоїдної хімії ЗДМУ;

Панченко С.В., асистент кафедри фармакогнозії, фармакології та ботаніки ЗДМУ;

Базилєва Х.А., студентка 2 курсу фармацевтичного факультету ЗДМУ;

Корнієвський Ю.І. к.фарм.н., доцент кафедри фармакогнозії, фармакології та ботаніки ЗДМУ;

Адреса для листування: проїзд Дружний 9а, кв.22 , Запоріжжя 69032

Корнієвському Юрію Івновичу