К.е.н., доц. Богдан О.І., Скічко К.О.

Кременчуцький національний університет ім. М.Остроградського

ОСОБЛИВОСТІ УПРАВЛІННЯ АСОРТИМЕНТОМ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ

Готельне господарство у всьому світі має індустріальну основу і являє собою галузь економіки, яка забезпечує значні валютні надходження за рахунок розвитку іноземного туризму.

Стрімкий розвиток туристичної галузі в Україні висуває підвищені вимоги до стану матеріально-технічної бази вітчизняних готелів та якості готельного сервісу. Актуальним є детальне визначення виду послуг, обсяг, якість та асортимент, а також концепцій готельних послуг.

У відповідності до вивчених теорій, управління готельними послугами полягає у плануванні, організації, координації діяльністю, а також у підборі та розстановці кадрів, оцінці виконання поставлених цілей. Але це визначення не в повній мірі відповідає успішному функціонуванню готелів. Виробництво продукту гостинності не може здійснюватись окремо від матеріального продукту. Вона є основою одночасного виробництва та реалізації послуг.

Послуги підприємств готельного господарства класифікуються на декілька видів: основні послуги, супутні послуги, додаткові послуги та послуги в широкому розумінні.

Рис.1. Класифікація послуг підприємств готельного господарства за рівнями

Обсяг, якість і асортимент послуг у готельній сфері зумовлені насамперед станом матеріально-технічної бази, а також рівнем та кваліфікацією персоналу закладу. Сьогодні спостерігається постійне розширення та урізноманітнення матеріально-технічної бази й структури персоналу готелів. Поряд з основними будівлями готелів створюються інші споруди — спортивні, медичні, розважальні тощо. Таким чином, процес обслуговування туристів ускладнюється, а послуги, що пропонуються мають комплексний характер.

Для формування структури готельних послуг необхідна сегментція ринку та позиціонування готельних підприємств.

Маркетингова концепція формування асортименту базується на раціональному розмаїтті продуктів. Проте готельні продукти можна систематизувати в групи:

1) основна — продукти, що приносять основний прибуток і перебувають у стадії зростання;

2) підтримуюча — продукти, що стабілізують доходи й перебувають у стадії зрілості;

3) стратегічна — продукти, які повинні полегшити майбутні готельні продукти, які впроваджуються на ринок;

4) тактична — продукти, які стимулюють продаж основних груп і тих, що перебувають, як правило, у старості й зрілості;

5) перспективна — нові готельні продукти, що перебувають на стадій апробації.

Для розроблення нового готельного продукту готелі повинні здійснювати пошук нових ідей і конкурентів. Доцільно формувати «банк ідей», збираючи та узагальнюючи різноманітну інформацію, що відображає суть питання і отриману як із зовнішніх, так і з внутрішніх джерел.

Потім вже розробляється стратегія маркетингу, що охоплює розробку планованої позиції продукту, обсягу від продаж, частку ринку, заплановану ціну нового продукту, цільовий прибуток і особливості комплексу маркетингу.

У світовій практиці залежно від основного призначення виділяють різні види готелів. Наприклад, бізнес-готелі відкривають для ділових людей; конференц-готелі для проведення конференцій, з'їздів; готелі для туристів, спортсменів, транзитних пасажирів, мотелі, або кемпінги - для автотуристів.

Призначення готелю визначає місце його розташування. Наприклад, ділові готелі, як правило, розташовуються у центральних частинах міста, поблизу адміністративних, промислових, торговельних та інших центрів, а також транспортних комунікацій. Туристські готелі розміщують у зелених зонах поблизу пам'яток архітектури, на перетинах туристських маршрутів тощо. Натомість курортні готелі розташовують у курортній місцевості, де є можливість профілактичного лікування.

Рентабельність готелів значною мірою залежить від співвідношення житлових і нежитлових приміщень. У намаганні підвищити рентабельність спостерігається тенденція скорочення обслуговуючих і громадських приміщень. Найоптимальніше співвідношення житлових і обслуговуючих приміщень досягається при великій місткості готелів.

Отже, особливістю маркетингу в готелях є орієнтація не просто на певну кількість клієнтів, а обов'язкове забезпечення високого рівня завантаженості, який слід розраховувати для кожного конкретного готелю.

В результаті проведеного дослідження визначено, що управління асортиментом готельних послуг – це планування та організація діяльності, а також мотивація співробітників для досягнення поставлених цілей, та контроль за виконанням поставлених задач, що неможливе без урахування виду, якості, концепцій та асортименту послуг, що надаються у готелі.

Література:

1. Скибінський С.В., Іванова Л.О., Моргун О.Ф., Маркетинг готельних послуг – Л.: Вид-во Львівської комерційної академії, 2000 - 246 с.

2. Тимошенко З.І., Мунін Г.Б., Дишлевий В.П., Маркетинг готельно-ресторанного бізнесу. Навчальний посібник. - К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2007. - 246 с.

3. http://pidruchniki.ws/15941024/turizm/sutnist_osoblivosti_gotelnih_poslug