Ветеринария/2.
Зооинженерия.
Д.с.-х.н. Рамазанов
А.У., к.с.-х.н. Баязитова К.Н., к.с.-х.н. Баязитов Т.Б.
Северо-Казахстанский
государственный университет им.
М. Козыбаева
Питание
значительной части населения земного шара характеризуется недостатком протеина,
потребность в котором к началу 21 века возросла по сравнению с 1960 годом на 30 %. Дефицит можно устранить только
за счет увеличения производства и потребления мяса как одного из основных
источников полноценного белка
Скотоводство, как источник производства говядины, представлено в
республиках СНГ в основном породами молочного направления продуктивности,
которые не могут обеспечить минимальной потребности населения в говядине.
Наиболее рациональный путь решения этой проблемы - развитие мясного скотоводства, удельный вес которого в общем
поголовье крупного рогатого скота пока
не велик.
На
современном этапе развития аграрного сектора области одной из важнейших задач
является увеличение производства экономически выгодной и конкурентоспособной продукции
животноводства.
Переход
к рынку сельского товаропроизводителя заставляет искать наиболее рациональные пути и методы
производства, формы и средства производства, позволяющие максимально снизить себестоимость готового продукта.
Необходимость постановки этого вопроса диктуется еще и тем, что при постоянных
изменениях цен на ГСМ. семена, силос, запчасти, электроэнергию ежегодно
происходит удорожание кормовых ресурсов,. использование которых в полном
объеме, необходимом для интенсивного производства говядины, становится
неоправданным с точки зрения экономики.
Более
98 % получают убойного контингента из молочных стад и всего 1,5- 1,7% - от
скота специализированных мясных пород. Кроме того, на убойные пункты и
мясоперерабатывающие предприятия поступает мелковесный скот без
предварительного откорма, что, безусловно, ухудшает экономику производства
говядины .
Помесный
молодняк в условиях интенсивного выращивания и откорма превосходит сверстников
материнской породы по живой массе на 5-15% массе туши – на 10-20 %, убойному
выходу – на 1-3%, калорийности мяса – на
20 – 25 %.
Скотоводы долгое время критически относились к скрещиваниям при производстве говядины. Однако было
установлено Г.С. Азаровым , J. Camaron. J. Hogan и другими, что скрещивание разных пород не
только желательно, но и две, три породы
могут быть объединены, и что более
важно - преимущество скрещивания проявляется в кумулятивном влиянии гетерозиса на плодовитость, интенсивность
роста телят.
В
последнее время заметно увеличивается спрос на говядину высокого качества и,
прежде всего, на нежное мясо молодых животных, отличающееся лучшими кулинарными
свойствами при небольшом содержании жира, что стимулирует развитие мясного
скотоводства и расширение интенсивного
откорма животных в более молодом
возрасте.
Эффективность производства мяса в значительной степени зависит от
правильного выбора породы. До последнего
времени в России и странах СНГ
разводилось 11 пород мясного скота, из которых 63 % приходилось на
казахскую белоголовую и 15,4 % - на калмыцкую, 11,5% – на герефордскую. Остальные
породы занимали от 0,1 до 4,8 % .
Повышение производства мяса в современных условиях может идти двумя
направлениями:
1-
использование
сверхремонтных телок в воспроизводстве;
2-
использование
межпородного скрещивания.
Для
реализации этого потенциала в хозяйствах молочных зон целесообразно создавать
мясные фермы.
Создание самостоятельной отрасли мясного
скотоводства путем завоза животных специализированных мясных пород требует
больших затрат и длительного времени. Исследования многих авторов, а также
производственный опыт свидетельствует о перспективности решения этого вопроса
путем промышленного скрещивания маточного поголовья местных популяций с
производителями специализированных мясных пород. При удачном сочетании пород
помесное потомство синтезирует лучшие качества исходных родительских форм .
По
характеру ведения скотоводства Д.Л. Левантин разделил все страны мира на три
группы:
1-
большинство стран
Европы скот разводят ради производства
молока, а говядина является сопутствующим продуктом.
2-
Великобритания, Италия,
Франция, имеющие наряду с молочным и мясное скотоводство.
3-
США, Канада, Уругвай,
Аргентина с хорошо развитым специализированным мясным скотоводством.
Скотоводство в республике Казахстан - основная отрасль животноводства.
Общая численность крупного рогатого скота во всех
категориях хозяйств и форм собственности к началу 21 века составила 4,3 млн.
голов, в том числе специализированного мясного скота - 10-12%, тогда как в 1992
году численность только казахской
белоголовой породы достигала более 1 млн. голов по республике, что более 35 %
от общего поголовья скота.
До 1992
года сельскохозяйственное производство в республике развивалось достаточно
высокими темпами. Потребность населения в продовольствии, а перерабатывающая
промышленность в сырье удовлетворялась полностью. В новых условиях перехода к рыночным отношениям в мясном
скотоводстве значительно возрастает вопрос создания конкурентоспособных
высокопродуктивных пород и типов, среди
которых преимущественное положение займут животные с высокой генетически
обусловленной продуктивностью. Поэтому создание в различных
природно-климатических зонах новых, наиболее продуктивных, экологически
адаптированных и экономически выгодных пород, имеет приоритетное народнохозяйственное
значение. Мясной скот рационально использует пастбищные корма, обеспечивает
получение самой дешевой, экологически чистой и биологически высокопродуктивной
говядины, которая в перспективе может стать важной статьей экспорта экономики
региона.
Крупный рогатый скот в Казахстане
обеспечивает до 43 % валовой продукции животноводства. Основная зона разведения
– Северный Казахстан – наиболее освоенная земледельческая часть республики.
Здесь хорошо развито полевое кормопроизводство, в поймах рек, приозерных
долинах достаточно сенокосных угодий. Все это позволяет сосредоточить здесь до
50% продуктивного скота молочных и мясных пород республики, причем в южной
части данного региона больше разводится мясной скот.
Основными породами крупного рогатого скота, за счет которого
производится основное количество говядины, является красная степная,
симментальская и черно- пестрая.
Большим резервом производства
говядины и улучшения ее качества является интенсивное выращивание, нагул и
откорм молодняка молочных и молочно-мясных пород, а также широкое применение
промышленного скрещивания низкопродуктивных молочных коров и сверхремонтных
телок с быками специализированных мясных пород.
По
данным Левантина В. ежегодно только в России реализуется на убой
6-7 млн. голов телок, из них около 2,5 млн. забивается на внутрихозяйственные
нужды, как правило, с низкими весовыми кондициями. Разовое использование этого
поголовья для воспроизводства позволило бы дополнительно вырастить на мясо 4-5
млн. телят, увеличить сдаточную массу первотелок, получить тяжеловесные туши с
оптимальным содержанием жира.
В условиях республики Казахстан скрещивание
мясных пород с молочными может быть использовано для решения важной задачи –
создание товарного мясного маточного стада за счет использования помесных
телок. Такой путь развития мясного скотоводства оправдал себя в Германии,
Дании, Австрии, Нидерландах. Он также успешно используется во Франции,
Великобритании, Исландии и других странах, где достигнуто увеличение поголовья
мясных коров . Реализация программы
развития мясного скотоводства
республики Казахстан, требует расширения и углубления научных исследований по разработке организационных
форм и технологий ведения мясного скотоводства с учетом природно - экономических особенностей
отдельных регионов; эффективных долговременных программ селекции мясных пород,
направленных на повышение скороспелости, интенсивности роста, улучшения мясных
качеств животных, улучшения использования ими кормов, особенно пастбищ и
грубых, при снижении затрат концентратов.
Литература:
1.
Левантин Д.Л. Развивать
мясное скотоводство Д.Л. Левантин //
Зоотехния.- 1996.-№ 7.-С.4-5.
2.
Азаров Г.С. Откорм и
нагул мясного скота. –М., 1971.
3. Cameron J., Hogan
J. Beef veal. Situation and outlook. Australia, 1983,№ 1 Р.25.
4.
Жумашев М.Ж.
Заключительный отчет за 1995-2000гг СевНИИЖиВ по теме 08.01.10.03.Ж.
«Разработать приемы селекции по совершенствованию и тиражированию вновь
созданного комолого типа казахской белоголовой породы на Севере Казахстана»
Бишкуль. – 2001.
5.
Смагулов А.К., Тойкин
Н.С. Специализированные породы крупного рогатого скота. Алматы, 1993.