Економічні науки / 6
Маркетинг та менеджмент
К.е.н., доц. Іванов А.М., студ.
ГРС-5(магістр) Скляр Вікторія
Одеська
національна академія харчових технологій
РОЗРОБКА КОНЦЕПЦІЇ ГК «ПЛАЙ»
В основі нової концепції ГК (готельного комплексу)
«Плай» є створення молодіжного учбово-оздоровчого комплексу на базі існуючого
ПЗОВ «ПЛАЙ» [1], що розташований у смт Сергіївка Одеської області, шляхом його
реконструкції та переоснащення для надання молоді якісних послуг під час їх
відпочинку. Оскільки
прикладів такого комплексу не існує в Україні, то розроблена
нами концепція по
змінах в ПЗОВ «ПЛАЙ» не має аналогів.
Для отримання інформації про актуальність створення такого закладу нами
розроблена анкета для молоді та їх батьків у програмі Survioі.
В анкетуванні взяли участь 65 осіб молодих людей та 28
– їх батьків. Аналізуючи результати опитування, можна представити
концепцію, яка має такі характеристики:
- тісний зв'язок з потенційним клієнтом комплексу (Одеська національна
академія харчових технологій (надалі ОНАХТ) та всіма її підрозділами (технікуми,
коледжі, інститути та ін.)) з метою профорієнтації майбутніх абітурієнтів та проходження
ними практики;
- ексклюзивна
пропозиція на українському ринку;
- організація
трансферу для молоді з з/д та автовокзалу (в т.ч. з міста Одеса);
- лише
висококваліфікований персонал;
- пріоритетне
розміщення молоді з урахуванням вікових категорій;
- створення для молоді
навчального центру;
- створення
конференц-залів;
- створення
творчих студій;
- креативна
концепція закладів ресторанного господарства;
- впровадження
нового напрямку в сфері харчування слоу-фуд;
- будівництво
міні-маркету;
- будівництво
басейну та реконструкція сауни;
- створення фітнес
центру (тренажерний зал, студії для танців);
- обладнання
спортивних майданчиків (міні-футбол, баскетбол, волейбол та ін.);
- створення
оздоровчого центру;
- будівництво
літнього клубу (дискотека, концерт-хол та інше);
- реконструкція
кінотеатру;
- розширення
екскурсійної програми доступної молоді;
- широкий вибір
розваг і анімацій;
- безкоштовний
Wi-Fi на всій території комплексу;
- створення спеціальних
зон для відпочинку (бесідки, фонтан та ін.);
- збереження
паркової зони та зелених насаджень;
- надання
комфортного транспорту для переміщення «лиман-море».
Концепція за додаткову плату Концепція відпочинку для тих, хто віддає перевагу комфорту,
особливу турботу і високий рівень сервісу. Для таких клієнтів ми раді
запропонувати спеціальний пакет VIP:
- індивідуальний трансфер
- індивідуальне заселення в
будь-який час дня і ночі
- пріоритетне бронювання номерів
вищої категорії
- додаткове відвідування сауни
- додаткові послуги
оздоровчого напрямку
- додаткове користування
фітнес залою
Сервіс і розміщення Привітний прийом і бездоганний
сервіс на ресепшні - це чудовий початок відпочинку в одному з найпрекрасніших курортів
Одеської області, на березі лиману неподалік Чорного моря.
Зустрічі
гостей готель приділяє особливу увагу, адже від цього залежить перше враження.
Процес реєстрації та розміщення буде займати мінімум часу, за рахунок правильної
організації служби прийому і розміщення. Персонал цієї служби - молодь віком до 30 років, яка
створює привітну атмосферу закладу.
Комплекс
буде пропонувати нову концепцію, і це передбачає особливу увагу до
комфорту і
оснащення номерів, створення простоти і креативу в інтер'єрах. Дизайн номерів
продуманий таким чином, щоб не перевантажувати простір безліччю деталей і
одночасно надати гостям послуги найвищої якості.
У
кожному номері буде в наявності вітальний лист та анкета від імені адміністрації
готельного комплексу, щоб молодь відчула щире бажання зробити відпочинок ще краще.
Стиль в інтер'єрі Інтер’єр майбутнього молодіжного комплексу виконаний
в стилі лофт. Це сучасний стиль, девіз якого звучить як «мінімум перегородок,
максимум свіжого повітря». Саме слово loft має іноземне походження і дослівно
перекладається з англійської як «горище», «апартаменти нагорі».
Стиль лофт буде більш всього підходити нашому готельному комплексу, тому як цей стиль відображає
сучасну молодь. Завдяки йому можна легко обладнати майстерню і виставковий зал
на одній території, втіливши в життя найсміливіші ідеї. Вікна до підлоги і
величезний простір вікна до підлоги і найкраща основа стилю. Також
він підходить з фінансової точки зору (мінімум витрат і простота у всьому - основне
кредо стилю).
Основною концепцією стилю є
компоновка різних архітектурних рішень. Наприклад, гармонійне поєднання старого
(цегляні стіни, сходи, труби, не прикриті системи вентиляції, заводські
пристосування) і чогось сучасного (новомодна техніка, метал і дзеркала) в
одному інтер'єрі. Основа приміщення в стилі лофт складається з деталей: меблі
максимально прості і функціональні, кольору переважно холодних відтінків,
великі вікна, практично повна відсутність декору. А те, що в інших стилях
виглядає як недолік, різні цегляні виступи, відштукатурені стіни, дощата
підлога, є родзинкою даного стилю.
Особливості стилю: Відкрите
планування, практично повна відсутність перегородок. Всі функціональні зони розділяються за допомогою різних
видів зонування (колірні контрасти, акцентування світлом або ж скляні
перегородки, які не порушують основну концепцію відкритого простору)
Меблі в стилі лофт виконує важливу роль, крім основних функціональних
навантажень (зберігання речей), у неї є і додаткове завдання - зонування приміщення.
Меблі в цьому стилі може бути практично будь-якими. Чим більше світла і
простору буде в такому приміщенні, тим краще. Нестандартні аксесуари. Всілякі
графіті, плакати, абстракції або навіть дорожні знаки будуть дуже доречні в
загальній концепції стилю лофт.
Номерний фонд - прості інтер'єри примітні дуже зручними
меблями і нестандартними аксесуарами. Можна підібрати кімнату по улюбленому
кольором - від нейтального бежевого до яскравого малинового або фуксії. Самій
активній молоді буде надана можливість розробити і впровадити свій креативний
дизайн в інтер’єрі.
Так як готельний комплекс «Плай» розрахований на 324 місць, готельний
комплекс не буде заповнюватись повністю, тому 2 і 3 поверх пропонуємо винести
для створення молодіжного учбового комплексу.
Конференц-зала,
творчі-студії та навчальні центри На другому поверсі в комплексі буде розташований
молодіжний центр, який виконаний в
стилі «лофт» та включає:
міні-бібліотеку, конференц-зали, аудиторії для семінарів(тренінгів та ін.),
творчі студії. Конференц-зала з панорамними вікнами (місткістю до 90 осіб),
учбові аудиторії (на 20-, 30- осіб), творчі студії (на 15 осіб). Зали обладнані за останнім
словом техніки та технологій.
Будуть надаватися додаткові послуги з організації конференцій:
- кава-брейки, фуршети та
ін.;
- необхідне обладнання та
якісна технічна підтримка на час проведення конференції та ін.
Ресторан, кафе та бари Ресторан розрахований на 250 посадкових місць, молодіжне кафе «Stud-food» на 60 місць. В готельному комплексі також будуть розміщуватись
бари (1 - фіто-бар у фітнес центрі, 2 бар-кав’ярня на 2 поверсі готелю поруч з
молодіжним учбовим центром).
Ресторан працює в денному режимі з 6.00 до
20.00 і надає відпочиваючим 3-разове харчування.
Приміщення
молодіжного кафе динамічно трансформується в залежності від часу доби. З 10-ї
ранку – молодіжне кафе (формату фаст-фуд), а з 16-ї години – вечірнє. Кафе
зорієнтовано на відпочинок та корисне проведення часу для молоді, тому в меню
буде мінімальна кількість позицій. До меню пропонується включити: сендвічі, салати, холодні закуски, гарячі страви, гарніри, десерти, безалкогольні холодні і
гарячі напої, борошняні кондитерські і хлібобулочні вироби, а також
реалізуються деякі покупні товари. Меню
кафе складається разом з дієтологами. Воно включає досить
багато страв, які готуються зі свіжих овочів, фруктів, зелені, горіхів,
насіння, а також дуже корисного оливкового масла. Окремо в деякі блюда входять
такі натуральні добавки, як: льон, шипшина, журавлина. Всі булочки для
бургерів та сандвічів будуть без дріжджовими, випікатимуться з цільнозернової,
житньої муки з додаванням різних злаків.
Послуги
з організації дозвілля молодіжного кафе «Stud-food»
- безкоштовний
wi-fi;
- трансляція на
великих екранах спортивних змагань, художніх фільмів, пізнавальних програм;
- організація і
проведення турнірів з настільних ігор (шашки, шахи, нарди;
- організація і
проведення інтелектуальних ігор;
- проведення
семінарів, тренінгів та лекцій (наприклад: з організації харчування,
приготування страв, сервірування столів, етиці поведінки за столом;
- організація
тематичних вечорів (історичних, літературних, кінематографічних, зустрічей з
цікавими людьми тощо);
- організація
танцювальних, тематичних музичних вечорів, караоке.
Новий напрямок в сфері харчування – слоу-фуд. Слоуфуд (slow food) в переводі з
англійської означає «повільна їжа» — антитеза, протилежність fast food. Слоуфуд
- це насамперед корисні, поживні та якісні продукти: різні види зернових
культур, овочі, фрукти, м'ясо, молоко і молочні продукти. Цей напрямок
рекомендує вживати в їжу лише натуральні продукти харчування, тобто фермерські,
сільські, які були вироблені без нанесення шкоди навколишньому середовищу і
здоров'ю. У їжу слід вживати те, що піддавалося мінімальної хімічній та
термічній обробці. Це означає, що продукти не повинні містити хімічних добавок,
а завдяки мінімальній термічній обробці будуть зберігати вітаміни і корисні
речовини.
Басейн, сауна, фітнес-центр і спортмайданчики В готельному комплексі у
підвальному приміщенні буде побудована сауна та басейн. У басейні також можливі
такі заняття, як: аквааеробіка, та водний волейбол. Сауна обладнана душем " відро" і душем "тропічна
злива". Парна оброблена натуральним деревом (липа), дозволяє зручно
розмістити 10 чоловік. Також є кімната для комфортного відпочинку і 2
роздягальні. Можна замовити страви та напої в кімнати відпочинку, згідно меню
молодіжного кафе.
Фітнес центр пропонується розмістити на 1 поверсі готелю в окремій будівлі,
яке з’єднується проходом в готель «Плай». Фітнес центр буде розміщувати 2-і
зали для занять танцями, йогою, пластикою і т.д. та великий тренажерний зал. Всі зали оснащуються всім необхідним
обладнанням та інвентарем.
На території готельного комплексу пропонується облаштувати волейбольний та
баскетбольний майданчики зі штучним покриттям, майданчик для настільного тенісу.
Баскетбольний майданчик використовується також для проведення міні-футболу і має
розмітку під три бадмінтоні майданчики.
Усі спортивні об'єкти оснащені необхідним інвентарем (сітками, тренажерами
та ін. Крім того, в літню пору пропонується проводити заняття з аеробіки та спортивних танців
(черлідинг).
Оздоровчий центр В оздоровчому центрі, який буде розміщений на 3-му
поверсі, для оздоровлення молоді за додаткову плату пропонується: стоматалогічний
кабінет, кабінет фізіотерапії - масаж, гідромасаж, гальваногрязь, підводний
душ-масаж, лікувальна фізкультура. Кабінет медсестри буде доступний цілодобово
та безкоштовно.
Денні та вечірні розваги На території комплексу
пропонується побудувати літній клуб для проведення різних свят, дискотек,
концертних програм та інше.
Існуючий кінотеатр запропоновано реконструювати в молодіжному стилі, де
буде проходити перегляд тематичних, художніх та документальних стрічок в денний
та вечірній час. В залі буде надана можливість придбати товари, які полюбляє
молодь (попкорн, чіпси, напої та ін.)
Сім днів на тиждень під керівництвом досвідчених інструкторів будуть проводитись різні розваги та анімаційні
програми, кулінарні змагання, уроки танців, ігри, атракціони.
Безкоштовно на всій території
комплексу буде доступ до Wi-Fi.
На території буде розширено та створено нові спеціальні зон для відпочинку:
дерев’яні відкриті бесідки, невеличкий фонтан для літньої прохолоди, зручні
місця для сидіння.
Два рази на тиждень пропонується, доступна за ціною, участь в пізнавальних
екскурсійних програмах з відвідування цікавих місць регіону.
Пропонується орендувати більш комфортний транспорт (катер) для переправлення
відпочиваючих через Будацький лиман до пляжу біля Чорного моря.
Вечора в готелі будуть наповнені приємними і різноманітними розвагами: шоу
програми, живою музикою, діджеї, роботою нічного клубу та ін.
З урахуванням наших пропозицій вважаємо, що оновлений ГК
«Плай» буде якісно та ефективно функціонувати та приносити прибутки.
Література:
1. Лагерь «Солнечный берег» в Сергеевке. –
Режим доступу: http://otdyh-ua.net/items/487-solnechnyj-bereg