К методике тестирования озимой ржи на качество

Сельское хозяйство/5. Растениеводство, селекция и семеноводство

Канд. биол. наук Кулеватова Т.Б., канд. с.-х. наук Злобина Л.Н.,
канд. с.-х. наук Андреева Л.В., канд. с.-х. наук Ермолаева Т.Я.

ГНУ Научно-исследовательский институт сельского хозяйства
Юго-Востока РАСХН, Россия

К методике тестирования озимой ржи на качество

Рожь является культурой универсального назначения. Особенности биохимического состава ее зерна обусловливают высокую питательную ценность ржаного хлеба. Тем не менее, более 50% произведенной в России ржи используется в кормовых целях [1]. Разноплановость использования зерна в производстве определяет развитие различных направлений селекции озимой ржи. Создание специализированных сортов требует оценки селекционного материала, как по углеводно-амилазному, так и белково-протеиназному комплексам [2]. Поиск и внедрение новых методик оценки качества зерна ржи очень актуален. Ранее нами были начаты исследования информативности некоторых показателей процесса набухания некрахмальных полисахаридов в системе шрот озимой ржи – вода [3]. Цель настоящих исследований – изучение сортовых различий реологических свойств водных суспензий на основе шрота, а также согласованности одноименных характеристик вискографа в зависимости от условий выращивания озимой ржи.

В качестве экспериментального материала привлекались 19 сортов озимой ржи, выращенных в контрольном питомнике (КП) ГНУ НИИСХ Юго-Востока (2009-2010гг). Реологические свойства суспензий (соотношение шрот-вода 1:4) оценивались на ротационном вискографе фирмы «Brabender». Фиксировали такие показатели, как начальная вязкость суспензии (ВС_н), вязкость суспензии по достижении заданной температуры 42⁰С (ВС₀), вязкость суспензии через 10 и 30 минут эксперимента (ВС₁₀, ВС₃₀). Рассчитывали средние скорости изменения вязкости - на начальном этапе (`V_н), за 10 и 30 минут эксперимента (`V₁₀,`V₃₀).

Данные однофакторного дисперсионного анализа представлены в табл.1,2.

Таблица 1

Показатели реологических свойств водных суспензий

на основе шрота озимой ржи, урожай 2009г

Название сорта	ВС_н	ВС₀	ВС₁₀	ВС₃₀	`V_н	`V₁₀	`V₃₀
Марусенька	160	173	233	280	2,0	6,0	3,5
Саратовская 7	157	183	240	290	3,8	5,7	3,6
Валдай	153	210	287	353	8,1	7,7	4,8
Альфа	173	243	330	393	10,0	8,7	5,0
Татьяна	207	300	420	500	13,3	12,0	6,8
Крона	267	413	570	660	18,6	15,7	8,2
Пурга	287	450	590	663	20,5	14,0	7,1
Таловская 41	167	243	350	427	11,0	10,1	6,1
Славия	253	380	507	587	18,1	12,7	6,9
Волхова	267	420	567	653	22,0	14,7	7,8
Эра	250	387	527	580	20,0	14,0	6,5
Огонек	193	237	333	400	6,2	9,7	5,4
Радонь	180	257	360	413	11,0	10,3	5,2
Кировская 89	280	427	573	640	21,0	14,7	7,1
Фаленская 4	320	470	627	713	21,4	15,7	8,1
Рушник	327	483	653	757	22,4	17,0	9,1
Таловская 33	200	257	380	460	8,1	12,3	6,8
Роксана	217	297	410	490	11,4	11,3	6,5
Cнежана	247	370	510	583	17,6	14,0	7,1
F-критерий	10,5*	16,2*	23,5*	27,8*	7,7*	13,4*	11,5*
НСР	49	72	79	78	7	2,6	1,3
CV (%)	26	32	31	28	52	29	26

* - Значимо на 1%-ном уровне.

Примечание. CV (%) – коэффициент межсортовой вариации, F – критерий Фишера, НСР – наименьшая существенная разность, то же в табл.2.

По всем показателям в оба года исследований наблюдался высокий коэффициент межсортовой вариации (CV) - 26-52% (2009г); 21-57% (2010г), что дает основание рекомендовать изучаемые признаки для использования в селекционной практике, так как при оценке материала предпочтение отдается критериям с высокой разграничивающей способностью и слабой чувствительностью к изменениям условий внешней среды. Последнее подтверждается высокими коэффициентами корреляции между одноименными признаками в оба года исследования: ВС_н (0,7220**), ВС₀ (0,8351**), ВС₁₀ (0,8514**), ВС₃₀ (0,8358**), `V_н (0,8530**), `V₁₀ (0,7521**), `V₃₀ (0,5456*).

Таблица 2

Показатели реологических свойств водных суспензий

на основе шрота озимой ржи, урожай 2010г

Название сорта	ВС_н	ВС₀	ВС₁₀	ВС₃₀	`V_н	`V₁₀	`V₃₀
Марусенька	120	130	180	240	1,4	5,0	3,7
Саратовская 7	120	130	160	177	1,4	3,0	1,6
Валдай	137	193	260	293	8,1	6,7	3,4
Альфа	173	203	267	300	4,3	6,3	3,2
Татьяна	227	347	440	453	17,2	9,3	3,6
Крона	207	300	413	453	13,3	11,3	5,1
Пурга	173	280	390	420	15,2	11,0	4,7
Таловская 41	147	190	250	263	6,2	6,0	2,4
Славия	183	293	387	407	15,7	9,3	3,8
Волхова	203	303	420	453	14,3	11,7	5,0
Эра	193	297	413	440	14,8	11,7	4,8
Огонек	133	163	223	247	4,3	6,0	2,8
Радонь	140	197	267	287	8,1	7,0	3,0
Кировская 89	200	273	317	320	10,5	4,3	1,5
Фаленская 4	187	277	370	390	12,9	10,0	3,8
Рушник	213	337	443	483	17,6	10,7	4,9
Таловская 33	143	210	293	333	9,5	8,3	4,1
Роксана	133	173	233	257	5,7	6,0	2,8
Cнежана	207	297	373	387	12,9	7,7	3,1
F-критерий	10,9*	9,8*	14,8*	17,3*	4,8*	10,0*	4,8*
НСР	29	59	64	60,8	6,4	2,3	1,4
CV (%)	21	30	29	27	57	35	35

* - Значимо на 1%-ном уровне.

Литература:

1. А.А. Гончаренко, А.С. Тимощенко. Сравнительная оценка сортов зерновых культур по вязкости водного экстракта и структуре водорастворимых пентозанов – Вестник ОрелГАУ №2-3, 2006г. – С.17-20.

2. В.Я. Черных. Современная технология оценки технологических свойств зерна ржи и ржаной муки. – Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка, Уфа, 2006г. - С.222-227.

3. Т.Б. Кулеватова, В.М. Бебякин. Количествення выраженность показателей вискографической оценки озимой ржи в зависимости от сорта и условий года. – Зональные особенности научного обеспечения сельскохозяйственного производства, I часть, Саратов, 2009г. – С.104-107.