Ветеринария/ 2. Зоотехния

Кырылив Я.И., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, чл. кор. НААНУ,

Львовский национальный университет ветеринарной медицины

им. С.З. Гжицкого, г. Львов, Украина

Гуцол А.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,

Гуцол Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Дележа А.В.,

Винницкий национальный аграрный университет г.Винница, Украина

Эффективность использования ферментного препарата мацеразы в кормлении свиней

Введение. Одним из источников энергии в рационах животных являются углеводы. Условно их подразделяют на крахмал и так называемые некрахмаленые полисахариды. Но организм моногастричных животных не в состоянии синтезировать ферменты, способны их расщеплять. Поэтому возникает необходимость введения в рацион экзогенных ферментов.

Ферментные препараты экзогенного происхождения особенно целесообразно вводить в рационы молодняка, у которого еще не до конца сформирована система пищеварения, особенно синтез необходимых гидролитических ферментов, некоторые из них вообще отсутствуют.

Экзогенные ферменты превращают полисахариды корма из нерастворимой формы в растворимую, тем самым позволяют полнее использовать наличные в нем питательные и биологически активные вещества, расщепляя целлюлозу, бета-глюканы, пентозаны. Разрушение клеточных стенок растительных кормов и освобождение недоступных ранее питательных веществ есть одной из главных функций экзогенных ферментов.

Целесообразность использования в кормлении свиней ферментных препаратов научно обоснована [2, 3]. Но сущность состоит в том, что научные поиски ученых направлены как на усовершенствование существующих, так и на создание их новых форм.

К числу новых ферментных препаратов относится и мацераза, получаемая напылением на отруби культуральной жидкости при глубинном культивировании Bacillus macerans (штамм 2702 л) и последующим высушиванием. Это порошок красно-желтого цвета с сероватым оттенком. Содержит действующие вещества – ферменты пектат-трансэлиминазу и ксиланазу. Они имеют высокую стабильность в кислой зоне рН, что особенно важно при прохождении сквозь кислую среду желудка свиней. Изготавливается препарат на производственных мощностях Научно-биотехнологичекского центра ПП «БТУ-Центр», г.Ладыжин, Винницкой области (Украина). В кормлении свиней еще не использовался.

Цель работы. Изучить эффективность использования ферментного препарата мацеразы в кормлении свиней различных возрастных групп.

Материал и методика исследований. Исследования проведены методом аналогичных групп на свиньях крупной белой породы таких возрастных групп: супоросные свиноматки, подсосные и раннеотнятые поросята, молодняк на выращивании и откорме.

Во всех опытах общим было то, что контрольная группа животных вовремя уравнительного, основного и заключительного периодов опыта получала основной рацион. А опытным группам в основной период к рациону вводилась мацераза и скармивались один раз в сутки (утром), из расчета 4 г на 100 кг живой массы, или же 0,4 - 0,5 кг на 1 т концкормов.

Опыты проводились на кормах собственного производства, безспециальных комбикормов или премиксов заводского изготовления. Концкорма скармливались в составе смесей в сухом виде, водопотребление осуществлялось из сосковых поилок.

В течении опытов изучали продуктивность, качество продукции, переваримость питательных веществ и баланс азота, состав крови, морфологические показатели отдельных тканей и органов.

Результаты исследований и их обсуждение. Использование ферментного препарата мацеразы в рационах супоросных свиноматок не влияет на показатели их живой массы за период супоросности но положительное влияние исследуемого препарата проявляется в увеличении как общей массы приплода, так и массы одного поросенка при рождении (Р<0,01). Поросята свиноматок опытной группы имели лучшие показатели роста и до момента отнятия их от матерей.

Мацераза в рационах поросят сосунов способствует увеличению среднесуточных приростов на 76 г при их уровне 210 г в контрольной группе и 286 г – в опытной. Поросята опытной группы лучше росли и после прекращения скармливания мацеразы. Их среднесуточные приросты превышали контрольное значение на 47 г или 12,9% в течении двумесячного периода после отъема от свиноматок.

При скармливании мацеразы поросятам в течении трех месяцев после отнятия их от свиноматок в 45-суточном возрасте, среднесуточные приросты увеличивались на 52 г, или на 14,3%, при уменьшении использования кормов на 1 кг прироста на 13%. При дальнейшем их выращивании к концу опыта, предубойная живая масса контрольных животных составляла 101,3 кг, а опытных – 115,3 кг (на 13,8% больше), масса туши соответственно 60,67 кг и 71,1 кг (на 17,2% больше). Не отмечено достоверного влияния мацеразы на влагоудерживающую способность мышечной ткани и рН, несколько уменьшается содержание жира, нежность и мраморность, но повышается интенсивность окраски и содержание белка.

Не отмечено достоверной разницы между группами по массе желудка, тонкого и толстого отделов кишечника, а также по морфологическим показателям печени, поджелудочной и щитовидной желез. Лишь в надпочечниках наблюдалось некоторое уменьшение объема ядер в пучковой зоне коры и мозговом веществе, увеличение их в сетчатой зоне, не влияя на изменение количества ядер на 1 мм².

При обогащении мацеразой рационов молодняка свиней на выращивании (живая масса 24-60 кг) получено повышение среднесуточных приростов на 19,2%. Результаты их дальнейшего выращивания и убоя свидетельствуют о том, что у опытных животных увеличивается убойная масса на 9,7%, масса туши на 12,8%, а также уменьшается содержание внутреннего жира на 9,5%. В мышечной ткани наблюдается тенденция повышения содержания связанной влаги, показателей интенсивности окраски, мраморности и рН, что сопровождается некоторым снижением нежности, калорийности и не отражается на изменении количества азота, триптофана и белков. В мышечной ткани опытных животных небыло достоверной разности между показателями суммы жирных кислот, но среди насыщенных жирных кислот увеличивалось количество пальмитиновой и миристиновой и уменьшалось количество стеариновой кислоты. А среди ненасыщенных – увеличение концентрации пальмитоолеиновой, арахидоновой и уменьшение гадолеиновой жирных кислот.

Скармливание свиньям мацеразы в течение 100 суток на заключительном откорме (живая масса от 55 до 110 кг) повышало среднесуточные приросты на 22,6%, при уменьшении расхода кормов на 1 кг прироста на 18,5%. У опытных животных увеличивалась предубойная масса на 13,7%, масса туши на 20 % и не наблюдалось существенной разности по массе внутренних органов. В их крови увеличивалось количество нейтрофилов и моноцитов при уменьшении базофилов и эозинофилов. Из биохимических показателей уменьшается количество альфа-глобулинов, увеличиваются гамма-глобулины при достаточно высоком содержании кальция и фосфора.

Мацераза в рационе откормочных свиней способствует увеличению коэффициентов переваримости протеина, клетчатки, а также имеет положительное влияние на переваримость и других питательных веществ, а также на показатели баланса азота в теле свиней.

Таким образом, при использовании в кормлении свиней разных возрастных групп ферментного препарата мацеразы получены вполне удовлетворительные результаты. Почему выбор пал на ферменты данного препарата? Как известно, зерновые рационы свиней имеют высокое содержание некрахмальных полисахаридов (целлюлоза, пектин, пентозаны, бета-глюканы), для расщепления которых необходимо использовать экзогенные ферменты целлюлазу, бета-глюканазу, фитазу и другие [1]. Роль связывающего материала разных некрахмальных полисахаридов выполняет нерастворимый пектин. Но основной мацерирующий пектолитический фермент пектат-трансэлиминаза, или пектин-лиаза не используется. Это происходит преимущественно из-за того, что зачастую отождествляют пектин-лиазу из пектиназой. Пследняя содержит ферменты пектинэстеразу, полигалактуроназу и не имеет пектин-лиазы. А эти два фермента воздействуют лишь на растворимый пектин, а пектин-лиаза – на нерастворимый, который формирует структуру клетчатки. В этом их принципиальное различие и только пектат-трансэлиминаза отвечает за мацерацию растительных тканей.

Мацерирующее действие препарата мацеразы связано с активностью пектат-трансэлиминазы и значительно повышается при совместном влиянии на растительное сырье ксиланазы. Последняя расщепляет пентозаны, а пектин-лиаза катализирует разрыв α-1,4-глюкозидную связь в пектиновых веществах и гемицеллюлозах, что ведет к разрыхлению цементирующих веществ растительных тканей и структуры клеточных стенок. Этим обеспечивается освобождение резервных внутриклеточных питательных веществ для использования их ферментными системами пищеварительного тракта животных.

Применение мультиензимных композиций позволяет шире использовать в кормлении свиней кормов с высоким содержанием клетчатки, повысить энергетическую и протеиновую питательность рационов, что положительно влияет на повышение их продуктивности при рационах из традиционных кормов собственного производства.

Заключение. Учитывая высокое продуктивное действие, качество свинины, интенсивность показателей обмена веществ и состояние внутренних органов свиней, в хозяйствах различных организационных форм, вырабатывающих свинину, целесообразно обогащать рационы супоросных свиноматок, подсосных и раннеотнятых поросят, молодняка свиней на выращивании и откорме экзогенным ферментным препаратом отечественного производства мацеразой из расчета 0,4 г на 100 кг живой массы или 0,4-0,5 кг на 1 т зерносмеси.

Литература:

1.Благодир А.М., Болоховская А.А., Болоховский В.В., Куценко А.Г. Перспективы использования мацеразы в мультиэнзимных композициях / Україна. Комбікорми 2007. Збірник матеріалів 5-ї науково-практичної конференції. – АР Крим, 2007. – С.45-50.

2.Ездаков Н.В. Перспективы использования ферментных препаратов в животноводстве // Животноводство. – 1971. -№9. – С.18-19.

3.Калунянц К.А. Применение продуктов микробиологического синтеза в животноводстве. – М.: Колос, 1980. – С.213-226.