Домашевська Б.В., науковий керівник Черничук Л.В.

Буковинська державна фінансова академія

СТАТИСТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Постановка завдання. Харчова промисловість є одним з системоутворюючих елементів економіки України. Роль галузі в повноцінному забезпеченні населення країни продовольчими товарами, тісний зв’язок з сільським господарством, участь в формуванні експортного потенціалу визначають її стратегічне значення. Ефективна, високопродуктивна, динамічно зростаюча харчова промисловість є пріоритетом в забезпеченні економічної безпеки держави і досягненні високої національної конкурентноздатності.

Харчова промисловість була, є і буде детермінантом фінансової системи всього аграрнопромислового комплексу оскільки від результатів її роботи залежить і ступінь розрахунків за спожитий врожай із сільськогосподарськими підприємства, і обсяг замовлень на сільськогосподарську техніку. Водночас при з’ясуванні генези та еволюції самого поняття харчова промисловість було помічено, що досить часто в монографічній та періодичній науковій літературі поняття “харчова промисловість”, “харчова і переробна промисловість”, “харчова індустрія” використовуються як нетотожні, крім того, в саме поняття харчова промисловість різні дослідники-харчовики вкладають неоднозначний зміст та по різному визначають структурні складові галузі, що спричиняє неспівставлення статистичних й аналітичних даних різних авторів [2].

Аналіз основних досліджень. Окремі проблеми щодо підвищення ефективності підприємств харчової промисловості отримали висвітлення у працях вітчизняних та зарубіжних науковців, зокрема І.Д. Блажа, В.І. Бойка, П.П. Борщевського, О.Б. Бутніка-Сіверського, Д.В. Гака, А.Ф. Гончара, В.Д. Гончарова, Л.В. Дейнеко, С.Л. Дусановського, А.О. Заїнчковського та інших дослідників.

Виклад основного матеріалу. До фінансової кризи у 2007 році за обсягами реалізованої продукції харчова промисловість поступалася тільки виробництву та розподіленню електроенергії, газу та води, даючи 15,3% реалізованої продукції переробної промисловості України і навіть в період фінансової кризи у структурі реалізації переробної промисловості виробництво харчових продуктів, напоїв і тютюнових виробів складає – 18,4%, найбільший показник після металургійного виробництва та виробництва готових металевих виробів 19% [1, c.46].

Більшість підприємств харчової промисловості залишаються прибутковими, зростає фінансовий результат від їх звичайної діяльності та рентабельність операційної діяльності, проте зростає і кількість підприємств, які одержують збиток (табл. 1) та скорочуються обсяги виробництва харчової продукції. Так за період з січня по травень 2009 р. обсяги виробництва зменшилися на 7,3% до відповідного періоду 2008 р. [4].

Таблиця 1

Показники внутрішньої ефективності підприємств харчової промисловості

Показники	Січень-травень 2007р.	Січень-травень 2008р.	Січень-травень 2009р.
Фінансовий результат від звичайної діяльності до оподаткування, млн. грн.	914,6	1401,4	2945,6
Рентабельність операційної діяльності підприємств, %	3,2	3,4	6,5
Відсоток підприємств, які одержали прибуток, %	60,6	61,5	59,2
Фінансовий результат від звичайної діяльності до оподаткування прибуткових підприємств, млн. грн	1683,2	2475,1	4280,5
Відсоток підприємств, які одержали збиток, %	39,4	38,5	40
Збиток, млн. грн.	768,6	1073,7	1334,9

На жаль, ні раніше, ні тим більш у сучасний період фінансової кризи, харчова промисловість України не забезпечує повноцінного задоволення потреб власного населення в продуктах харчування.

Функціональна залежність витрат від доходів показала, що якщо в період 2006-2007 рр. населення майже весь приріст своїх доходів направляло на збереження звичайного раціону харчування, то в сучасний період дана тенденція навряд чи збережеться: в період з 2008 по 2009 рр. індекс реальної заробітної плати спав на 15,5% і склав – 90,8 %, а у 2010 році порівняно з 2009 р. – зріс на19,4 % [4] (рис.1). Різко у 2009 році зменшилась номінальна заробітна плата – на 28,2%, а до 2010 року зросла на 14,5%, що є досить позитивним явищем. Споживчі ціни на продукти харчування в 2009 р. виросли на 3,8 %, а у 2010 р. зменшились на 1,4%.

Рис.1.Індекси заробітної плати та споживчих цін (у % до попереднього року)

Таким чином, поки мінімальна заробітна плата, пенсії, стипендії не є реальним відбиттям прожиткового мінімуму, це буде приводити і приводить до незбалансованості харчування населення, до зниження попиту, споживання та пропозиції продукції підприємств харчової промисловості, тобто до проблеми скорочення обсягів виробництва та реалізації продукції на внутрішньому ринку, яка обумовлена ростом цін на продукти харчування та зниженням платоспроможності населення України.

Харчова промисловість тісно пов'язана із сільським господарством. У сировинних районах і зонах переробних підприємств харчова промисловість виступає як замовник перед сільським господарством з погляду не тільки кількості необхідної сировини, але її якості і, саме головне, її вартості.

Таблиця 2

Середні ціни реалізації сільськогосподарської продукції за 2005-2010 рр.

(сільськогосподарські підприємства (крім малих); грн. за т)

	Зернові та зернобобові культури	Насіння соняшнику	Картопля	Овочі	Худоба та птиця (у живій вазі)	Молоко та молочні продукти	Яйця, за тис.шт.
За 2005 р.	417,8	978,2	685,2	1462,1	6909,9	1126,9	251,8
За 2006 р.	515,2	939,1	1070,3	1547,4	6307,7	1070,2	192,7
За 2007 р.	833,5	1899,4	1032,0	1995,4	6466,5	1660,6	274,4
За 2008 р.	778,6	1367,3	1154,3	2059,9	10184,3	2065,1	377,4
За 2009 р.	799,0	1897,0	1298,6	1790,0	10362,9	1888,8	403,9
За 2010 р.	1120,9	3018,7	2131,0	2551,6	10797,1	2938,7	470,6

За даними, наведеними в таблиці, можемо зробити наступні висновки. Середні ціни реалізації сільськогосподарської продукції за період 2005-2010 років зросли майже за всіма видами продукції. Ціни на зернові та зернобобові культури збільшились у 2010 році в порівнянні з 2005 р. більше ніж в 2 рази (а саме в 2,68) і становили 1120,9 грн/т, ціни на насіння соняшнику зросли в 3 рази (в 3,09 разів) і на 2010 рік становили 3018,7 грн/т. Зросли також ціни реалізації картоплі, овочів, худоби та птиці, яєць. Але ми можемо спостерігати динаміку цін молока та молочних продуктів. Адже в період 2005-2006 рр. ціни на молоко та молочні продукти спали на 56,7 грн/т, з 2006 по 2008 рік ціни зросли на 994,9 грн/т, і вже починаючи з 2009 року ціни на молочні продукти почали зростати – в 2010 році становили 2938,7 грн/т.

В умовах високої інфляції знижується реальна вартість накопичених засобів амортизації й розміри амортизаційних відрахувань, у зв'язку із цим вибір методів амортизації повинен визначатися самим підприємством, зокрема рівнем поточної потреби в інвестиційних ресурсах і готовністю підприємства до реалізації окремих інвестиційних проектів.

Специфіка функціонування підприємств харчової промисловості, а саме, залежність їх від сільськогосподарського сектору вітчизняної економіки та потреб населення, диктують необхідність створення міжгалузевих об'єднань, що включають сільгоспвиробників, підприємства харчової промисловості й торговельні організації. Ці об'єднання можуть стати ефективною формою співробітництва в сфері сільськогосподарського виробництва, переробки й реалізації продукції з метою збільшення загального обороту в закупівлі й реалізації, запобігання індивідуальними виробниками ризику від коливання цін на ринку, гарантування членам групи стабільних середніх цін на їхню продукцію в певний термін, сприяння розвитку виробництва продукції й матеріально-технічної бази підприємств.

Список використаної літератури:

1. Борщевський П.В. Харчова промисловість України: сучасні тенденціїта перспективи розвитку. // Економіка України. - 2008. - №8. - с. 45-49.

2. Експрес-випуск Державного комітету статистики України №120 від 27.05.2009р. [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua

3. Статистичний щорічник України за 2007 рік. – Київ. – «Консультант». – 2008. – с. 110.

4. Державний комітет статистики України – [www.ukrstat.gov.ua]