Коновал А.В., Яковченко М, Щербак И.

ДонНУЭТ им. М. И. Туган - Барановского

 

МОНИТОРИНГ УКРАИНСКОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

 

Сегмент молока и молочных продуктов в Украине занимает треть от всего продовольственного рынка страны, столь значительные объемы делают отрасль объектом пристального внимания, как со стороны операторов пищевой промышленности, так и со стороны государственных структур, которые предпринимают меры, направленные на регулирование рынка.

По итогам 2012 г. объём производства сырого молока составил 11,38 млн тонн, показав прирост по сравнению с 2011 годом 2,6% [1]. В 2011 году объем производства молока составил 11,09 млн тонн. (падение производства по сравнению с 2010 г. на 1,4%) [3].

Перерабатывающие предприятия закупили у сельхозпредприятий в 2012 году около 2,33 млн тонн молока, что на 5% больше, чем в первом полугодии 2011 года. Причем, как отмечают представители министерства аграрной политики, наблюдается наращивание доли поставок молока от сельскохозяйственных предприятий (за последние три года их объемы выросли на 25%).

Реализация молока составила 1170,3 тыс. тонн, что на 15,8% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. За указанный период больше всего молочных продуктов было реализовано в Полтавской и Черкасской областях [1].

Основную долю производителей молока в Украине составляют частные хозяйства населения. В процентном соотношении на частные хозяйства приходится 77%, на сельскохозяйственные предприятия – 23% (по состоянию на конец 2012 г.). В последние годы проводится политика, направленная на увеличение доли сельскохозяйственных кооперативов. По информации Министерства аграрной политики, на начало 2012 г. было зарегистрировано 774 кооператива, что на 30,5% больше, чем в 2011 г.

В отрасли отмечается высокий уровень региональности, практически в каждом из регионов есть местный лидер, что связано с малым сроком хранения молочной продукции и потребительскими предпочтениями в пользу «местного» и «свежего» продукта. В связи с этим крупные национальные игроки используют стратегию приобретения региональных производств и выпускают молочную продукцию под местными торговыми марками. Основная часть молочной и кисломолочной продукции производится на предприятиях Киева и области (17%), Днепропетровской (12%), Донецкой (11%), Харьковской (10%), Львовской (9%) и Полтавской (9%) областях.

Несмотря на то, что производство молока считается одним из самых затратных в животноводстве (по оценкам экспертов окупаемость проектов в молочном производстве составляет порядка 7-9 лет и требует вложений в размере десятков миллионов долларов на стартовом этапе), по данным Госкомстат Украины, уровень рентабельности производителей молока в 2011 году составил 18,5% (рост на 0,6% по сравнению с 2010 годом) [3].

Спрос на молочные и кисломолочные продукты стабилен и не снижается. В среднем в мире потребление молочной продукции за последние годы составляет 103-106 кг в год на душу населения. В Украине потребление молочной продукции находится на уровне развитых стран: по данным Госкомстат Украины в среднем в месяц украинец потребляет около 20 кг молока и молочных продуктов [3].

По результатам исследования, проведенного компанией Research & Branding Group в 2012 году (сбор информации проводился методом личного интервью в 24-х областях Украины и АР Крым по квотной выборке, репрезентативной для взрослого населения страны по месту проживания, полу и возрасту), 75% жителей Украины покупают молочные продукты как минимум один раз в месяц и чаще. Согласно результатам исследования, чаще всего украинцы покупают молоко 1 раз в две недели (30,8%) или 2-3 раза в неделю (29,3%). Сметану и кефир - один раз в неделю (33,1% и 23,8% соответственно), сыр зернистый, творог каждый пятый покупает 1-2 раза в месяц. В то же время ряженка, йогурт, творожки и сырки глазированные не входят в перечень продуктов первого потребления – их покупают гораздо реже и гораздо меньше украинцев. При этом большая часть украинцев – свыше половины населения –вообще не покупали творожки, сырки глазированные (68%), йогурт (56,8%) и ряженку (55,7%). В рационе почти каждого второго украинца не было сыра и творога, а треть граждан не употребляли такой значимый для здоровья кисломолочный продукт как кефир [2].

На основе представленных статистических данных и анализа опроса потребителей можно выделить позитивные и негативные аспекты развития отрасли (табл. 1).

Таблица 1 - Позитивные и негативные аспекты развития молочной отрасли Украины

Позитивные

Негативные

Увеличился объем производства сырого молока на 2.6%

Закупка молока перерабатывающими предприятиями увеличилась на 5%

Реализация молока увеличилась на 15,8%

Высокая затратность

Низкий уровень рентабельности в отрасли

Низкий уровень потребления молочных продуктов населением

 

Таким образом, чем более устойчив спрос и больше возможностей для производства, тем большее число игроков работают на рынке, и тем больше вариативность торговых предложений. Отечественный рынок молочных продуктов яркое тому доказательство. Украинский потребитель имеет массу возможностей для выбора – на рынке присутствует большое количество торговых марок молока и молочных продуктов.

 

 

Литература:

1.                 Виробництво основних видів продукції тваринництва у 2012 році [Електронний ресурс]. — Режим доступу: <http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/ operativ2012/sg/vpt/vpt_u/vpt2012.html>

2.                 Oбзор рынка молока и молочных продуктов в Украине - R&B Group [Електронний ресурс]. — Режим доступу: <http://www.rb.com.ua/rus/marketing/ tendency/8579/>

3.                 Статистичний збірник «Сільське господарство України» 2011 рік [Електронний ресурс].— Режим доступу: <http://www.ukrstat.gov.ua/druk/ katalog/kat_u/2012/09_2012/zb_sg_2011. zip>.