К.т.н
Федотов В.А, Данилова А.В., Базаркина Ю.В.
Оренбургский
государственный университет, Россия
Повышение эффективности определения потребительских качеств
зернопродуктов в информационной системе
Традиционная модель оценки смесительной
ценности зерна для последующего прогнозирования потребительских свойств продуктов
переработки зерна предполагает использование данных зернового анализа: натуры,
количества и качества клейковины, стекловидности, влажности и прочих. Однако
даже комплексный учет этих показателей ввиду недостаточной своей
информативности не может однозначно охарактеризовать достоинства зерна,
влияющие на качество производимой из него продукции.
Улучшение качества определения
потребительских свойств зерна и продуктов его переработки может быть обеспечено
за счет определения их в информационной системе (рисунок 1).
Узлы измерительных устройств и
аналого-цифрового преобразования формируют информацию о предмете измерения для
последующей ее обработки [1]. Узел подсистемы обработки информации включает в
себя модели и алгоритмы, на основе которых происходит анализ полученной в
результате измерений информации, следовательно, от выбранного алгоритма и
качества используемой информации в итоге зависит объективность данных о
потребительских свойствах зерна.
При такой подходе к показателям качества
возникает такое ценное свойство системы как эмерджентность, демонстрирующая еще
одну грань целостности системы.
Свойства системы не могут быть объяснены, выражены через свойства
отдельно взятых ее частей. Именно поэтому, в частности, не все биологические
закономерности сводимы к физическим и химическим зависимостям. Система
выступает как единое целое и потому проявляет эмерджентные свойства.
Эмерджентность является другой, более развитой формой выражения закона диалектики
о переходе количества в качество. Динамический аспект эмерджентности
обозначается отдельным термином - синергетичностью, и может быть исследован
отдельно [2].
Рисунок 1 - Обобщенная структурная схема информационной
системы определения потребительских свойств зерна:
1 – измерительные устройства; 2 – аналого-цифровой
преобразователь;
3 – подсистема обработки информации; 4 – подсистема
отображения информации о потребительских свойствах; 5 – потребитель информации
Собранные статистические данные
многолетних анализов большого количества показателей потребительских свойств
зерна и продуктов его переработки позволили формализовать и визуализировать
информация о них.
В рамках разрабатываемой информационной
системы определения потребительских свойств зерна и продуктов его переработки
предлагается изменение алгоритма обработки информации таким образом, чтобы при
определении показателей качества зерна руководствоваться показателем
твердозерности вместо широко используемых в зерноперерабатывающей
промышленности: стекловидности, натуры, зольности, характеристики клейковины и
т.д. (рисунок 2).
Рисунок 2 - Показатели качества зерна, влияющие на
потребительские свойства зерна пшеницы и продуктов его переработки
Определение одного показателя качества
вместе нескольких позволяет уменьшить количество измерительной информации и приводит
к снижению погрешности при измерении, повышению корреляции получаемых данных с
качеством зерна [3]. Кроме того, определение предлагается расширить за счет
учета показателей безопасности зерна. В предлагаемой модели используются
следующие показатели безопасности: микробиологическая контаминация зерна,
содержание тяжелых металлов, содержание поврежденных зерен, засоренность зерна.
Системный подход к организации анализа и контроля
показателей потребительских свойств зернопродуктов позволяет усилить
прогностическую функцию и улучшить качество готовой продукции.
Список литературы
2. Тарасенко, Ф. П. Прикладной системный
анализ (наука и искусство решения проблем): Учебник / Ф.П. Тарасенко. - Томск;
Издательство Томского университета, 2004 - 426 с.
3. Тартаковский, Д.Ф. Метрология,
стандартизация и технические средства измерений: Учеб. для вузов / Д. Ф.
Тартаковский, А. С. Ястребов. - М.: Высшая школа, 2001. - 205 с.