Технические науки/2. Механика

к.т.н. Какимов М.М., магистрант Мурсалыкова М.Т.

Государственный университет имени Шакарима г. Семей, Казахстан

Использование шнековых прессов для производства мясокостного сырья

Комбикормовая промышленность является базой для развития животноводства страны и поэтому интенсификация развития казахстанского рынка производства комбикормов в настоящее время является актуальной задачей.

В связи с отмеченными выше обстоятельствами особое значение приобретают рациональное использование кости, внедрение в производство безотходных и малоотходных технологических процессов, позволяющих на всех стадиях переработки исключить или свести до минимума потери и обеспечить высокое качество получаемой продукции. В свою очередь рациональное использование сырья предусматривает комплексную переработку, которая, исходя из химического состава и морфологического строения, должна обеспечить максимальное получение полезной продукции.

В Казахстане потребность в комбикормах огромно, около 30 млн. т. в год. Высокие цены на зерно обострили ситуацию до предела. Отсюда возникла необходимость производства мясокостного сырья как наиболее эффективный вариант замены части комбикормов продуктом, имеющим высокую биологическую ценность, богатую полноценными белками содержащие незаменимые аминокислоты необходимые для интенсивного развития и откорма скота, минеральные соли и микроэлементы. Мясокостное сырье является наиболее качественным, а также доступным по стоимости кормом для животноводства.

Шнековый пресс служит в частности для переработки мясокостного сырья путем обезвоживания, обезжиривания и помола сырья для получения мясокостной муки с сохранением всех минеральных веществ. В процессе прессования следует учитывать упитанность и возраст животных используемых при переработке, что позволит получать более калорийный и качественный продукт.

Ниже в приведенных таблицах показано содержание в кости белков, жиров и микроэлементов в зависимости от упитанности и возраста животного.

Таблица 1

Составные части	Содержание в костях животных разного возраста, %
	При рождении	1 мес.	1 год	3-4 года
Вода	65,6	56,1	20,9	21,4
Жир	0,6	1,9	18,1	16,3
Органические вещества: растворимые в воде нерастворимые в воде	4,6 13,6	2,3 16,3	1,2 15,4	1,2 16,1
Неорганические (минеральные) вещества	15,6	23,4	37,2	45,0

Таблица 2

Упитанность	Выход кости, к массе мяса %
	говядина	телятина	свинина	баранина
1 категория (жирная)	22,2	23,7	10,6	24,6
2 категория (мясная)	25,2	26,5	13,5	32,1
Тощая	29,3	32,5	20,5	40,5

Исходя из выше изложенного, можно отметить, что использование шнековых прессов непрерывного действия для производства мясокостного сырья позволит, учитывая упитанность и возраст животного, получить более эффективный, калорийный, качественный продукт и с наименьшими затратами.

Литература:

1. Груздев И.Э., Мирзоев И.Э., Янков В.И. Теория шнековых устройств. - Л., Ленинградский университет, 1978. - 142 с.

2. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г. Производство животных кормов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 328 c.