Сельское хозяйство / Технология сохранения и переработки с/х продукции

К.с.-х.н. Костин А.Е.

Детско-юношеский центр «Единство», МОУ «СОШ № 22» г.Вологды

К.с.-х.н. Авдеев Ю.М.

Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н.В. Верещагина

Химический состав зерна повышенной влажности

в условиях герметизации

Злаковые культуры – ценнейший корм для сельскохозяйственных животных,  особенно в стойловый период. Поэтому целый ряд исследований должен касаться химическому составу зерна,  его сохранению на определённом уровне в процессе герметического хранения его во влажном состоянии и особенно,  на изменение химического состава зерна с внесением определённых биодобавок, интенсивно расходующих кислород из межзернового пространства в герметических ёмкостях.

1 серия опытов заключалась в проведении химического анализа зерна влажного зернофуража после 6 месяцев хранения в условиях герметизации при оптимальной влажности – 25,4% и оптимальной дозе биодобавки  для успешного его сохранения – 3% в сравнении с контрольным вариантом (без добавок).

Определение содержания сухого и органического вещества, сырого протеина, жира, клетчатки, крахмала и сахара (табл. 1,2).

Таблица 1 – Влияние добавок на содержание минеральных элементов в зерне ячменя влажностью 25,4% после 6 месяцев хранения

№

 

Варианты добавок

 

Содержание (мг на 100 г зерна)

Содержание (мкг на 100 г зерна)

Ca

P

Na

Mg

K

Zn

Co

1

Контроль (без добавок)

0,61

2,62

0,39

1,05

6,93

15,73

0,14

2

Мох, 3%

0,86

3,07

0,33

1,06

7,67

19,95

0,11

3

Сосна, 3%

0,80

3,57

0,40

1,16

7,86

20,54

0,15

4

Ель, 3%

0,89

3,36

0,87

1,06

6,71

17,59

0,13

5

Луговая трава, 2%

0,72

3,29

0,39

1,17

6,95

17,11

0,14

6

Луговая трава, 3%

0,91

3,46

0,44

1,19

7,17

17,63

0,23

7

Кипрей, 3%

0,76

3,49

0,38

1,33

7,08

18,63

0,14

8

Сосна, 2%

0,85

3,54

0,39

1,12

7,70

18,42

0,14

9

Смесь хвои и мха, 2%

0,82

3,26

0,38

1,10

6,53

18,06

0,13

10

Крапива, 3%

0,89

3,07

0,42

1,64

7,93

18,4

0,20

НСР05

0,2

0,2

0,04

0,04

0,5

3,28

0,002

Анализ приведённых данных показывает (табл. 1), что при использовании добавок в зерне несколько увеличивается количество минеральных макро- и микроэлементов по сравнению с контрольным вариантом,  что обусловлено более высоким их содержанием в добавках. Основную часть минеральных элементов занимал калий, количество которого составляло от 6,53 (вариант: смесь хвои и мха, 2%) до 7,93 мг (вариант: крапива, 3%).

Органические вещества (белки,  жиры,  углеводы и др.) в клетках живых организмов играют важную роль в протекании метаболитических процессов в живом организме. Они поставляют животному необходимую энергию для жизнедеятельности, из них образуются такие соединения как коэнзим А, ацетилхолин, отдельные ферменты и др.

Анализ содержания питательных веществ приведён в табл. 2.

Таблица 2  – Влияние добавок на содержание органических веществ в зерне ячменя влажностью 25,4% после 6 месяцев хранения

№

Варианты добавок

Содержание (% к.с.в.)

сырой

 протеин

сырой

клетчатки

сырой

жир

крахмал

сахар

1

Контроль

(без добавок)

 10,72

9,81

2,17

44,14

9,25

2

Мох, 3%

10,81

11,26

2,97

34,22

8,90

3

Сосна, 3%

12,45

11,81

2,95

41,42

8,97

4

Сосна, 2%

12,84

11,58

2,84

40,29

8,93

5

Ель, 3%

12,72

11,88

3,27

34,07

8,94

6

Луговая

трава, 2%

12,72

11,60

3,23

33,67

9,03

7

Луговая трава, 3%

12,45

11,52

3,94

43,92

9,17

8

Кипрей, 3%

11,07

10,74

2,84

51,28

8,96

9

Смесь хвои и мха, 2%

11,85

11,67

3,15

36,13

8,99

10

Крапива, 3%

12,64

11,93

2,19

49,79

9,01

НСР0,5

1,2

0,6

0,5

0,7

0,02

Анализ содержания питательных веществ, представленный в табл. 2.  показывает, что в вариантах с использованием изучаемых растительных добавок,  наблюдается тенденция повышения содержания сырого протеина с 10,72% в контроле без добавок до 12,72% в вариантах с луговой травой и 12,84% в варианте с сосновой хвоёй.

Содержание сырой клетчатки и жира в опытных  вариантах было также несколько выше,  чем в контроле,  однако, это повышение содержания протеина,  клетчатки и жира мы связывали с более высоким уровнем их содержания в используемых добавках.

Что касается содержания крахмала и сахара, то здесь наблюдается противоположная тенденция снижения их содержания в сравнении с контролем,  что является следствием их расходования на процессы дыхания и подкисления зерна при создании анаэробных условий и хранении.