К.с.-х.н. Здерева Л.Б., студент Питык Р.Ю.

Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова, г.Костанай, Казахстан

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРОЛИКОВ

По данным статистики сейчас в мире ежегодно производится 1,5 млн. т кроличьего мяса. При этом лидером является Китай, который производит 500 тыс.т, а за ним идет Италия, производящая 300 тыс.т, Франция и Испания по 180 тыс.т, Россия производит около 10 тыс.т. Достаточно много кроликов в Украине и Белоруссии, большими возможностями для развития кролиководства располагает и Казахстан.

За последние десятилетия отдельные кролиководческие хозяйства нашей Республики приобрели статус ТОО, КП, ИП. Однако их доля в государственном производстве мясной продукции отрасли кролиководства пока еще незначительна. Вот почему спрос на кроличье мясо в нашей стране огромен и пока не удовлетворен.

Ведь всем хорошо известно, что кролик не только вкусен, но и обладает многими целебными свойствами. Белка в нем больше, чем в говядине или свинине, за то холестерина и жира меньше. Крольчатина легко переваривается, практически никогда не бывает жесткой, необыкновенно легко усваивается.

По кулинарным и питательным свойствам различные части тушки не равноценны. Наиболее ценной считается задняя часть тушки, мышечные волокна которой наиболее нежные и содержат относительно меньше соединительной ткани, белки которой менее полноценны. Мясо передней части тушки несколько грубее. Мясная скороспелость кроликов во многом зависит от уровня кормления. При улучшенном кормлении молодняка кроликов большинства пород к 4 месячному возрасту достигает живой массы 3кг, тогда как при умеренном кормлении такой массы он достигает примерно на месяц позже. На мясную продуктивность кроликов существенное влияние оказывает множество факторов: породные особенности, направленность племенной работы, метод разведения, условия содержания, интенсивность и длительность откорма, сроки и возраст убоя.

Поэтому целью данной работы является изучение мясной продуктивности молодняка кроликов разного происхождения в возрасте от 60 дней до 120 дневного возраста породы баран, серый великан и советская шиншилла в условиях ИП «Шаповолаво» Житикаринского района Костанайской области в 2013 году в летний период.

Для проведения исследований были сформированы 3 группы кроликов по принципу аналогов в количестве 50, 45 и 44 гол. в каждой. Крольчат подбирали в группы с учетом происхождения, возраста и живой массы. Самцы производители серый великан и советская шиншилла местной селекции, самец производитель породы баран был впервые завезен в Костанайскую область из Челябинской области, поэтому потомство данного производителя является опытным.

Молодняк трех групп с 60 дневного возраста кормили полнорационными гранулами, состав комбикорма соответствует рекомендуемому рецепту и содержит 30% травяной муки. Летом дополнительно вводили в рацион зеленую массу сеяных трав, корнеплоды и овощи практически не использовали. Молодняк кормили в период эксперимента вволю (с учетом заданного корма и остатков).

Показатели продуктивности молодняка1-й - 3-й групп в возрасте от 60 до 120 суток представлены в таблице 1.

Таблица 1 Показатели роста и развития молодняка кроликов разного

происхождения

Возраст молодняка кроликов (период выращивания), сут.	Группа
	1	2	3
	Живая масса, г (M±m)
60	1395±9,9	1385±7,6	1392±12,7
90	2477±13,7	2459±17,2	2380±18,6
120	3165±20,6	3120±27,2	3009±20,1
	Среднесуточный прирост, г (M±m)
(60-90)	36,07±0,336	35,80±0,417	32,900,551
(91-121)	22,93±0,438	22,03±0,587	21,00±0,507
(61-121)	29,50±0,286	28,92±0,395	26,95±0,266

Наибольшую живую массу в возрасте 90 и 120 суток имели кролики из 1-й группы (табл. 2). Они достоверно превосходили (при /т<0,001) сверстников из 3-й (контрольной) группы в возрасте 90 и 120 суток на 97 и на 156 г соответственно. Молодняк из 2-й группы в 90 и 120 суток также имел более крупную живую массу (при /т<0,01).

Высокий среднесуточный прирост живой массы отмечен в период с 60- до 90-дневного возраста во всех группах. Однако наибольшая величина этого показателя была все же у молодняка 1-й группы: за период роста с 61 до 90 сут он превышал уровень контроля на 9,6%, а за весь период опыта (с 61 - до 120-дневного возраста) — на 9,4%.

Молодняк 2-й группы также достоверно превосходил по среднесуточному приросту контрольных сверстников на 8,8% за период опыта с 61- до 90дневного возраста и на 7,3% — за весь период опыта (табл. 1).

Для определения мясной продуктивности в возрасте 120 сут провели контрольный убой молодняка (по 5 гол. из каждой группы). Животных для этого отбирали по методу случайной выборки и с живой массой, характерной для своей группы (табл. 2).

Таблица 2 Показатели мясной продуктивности молодняка кроликов

разного происхождения

Показатели мясной продуктивности в возрасте 120 сут	Группы
	1	2	3
Живая масса перед убоем, г	3166±10,3	3122±9,37	3012±24,8
Масса парной тушки, г	1704±17,1	1667±18,5	1577±21,5
Выход убойной массы, %	53,8	53,4	52,3

Из данных, представленных в таблице 2, видно, что наибольшая масса парной тушки при убое в возрасте 120 суток была у молодняка 1-й группы. По сравнению с контролем разница достоверна и составила 127 г (р<0,001). Масса парной тушки у молодняка из 2-й группы также была достоверно больше, чем в контроле, на 90 г (р<0,01).

При достаточно высоком показателе убойного выхода (52,3...53,8%) все тушки подопытных кроликов отнесены к 1-й категории.

По данным В.Г. Плотникова и Н.М. Фирсовой, возраст и живая масса кроликов при убое тесно связаны с мясными качествами. Жирность тушки начинает возрастать после достижения животным живой массы 1,2-1,5кг. Это улучшает качество мяса и его калорийность. Наибольшее количество полноценного белка и резервного жира содержится в мясе 100-120-дневных крольчат. Мясные качества кроликов оценивают по типу телосложения, развитию животных, убойной массе, выходу убойной массы, мясности, откормочным качествам.

Живая масса кроликов, предназначенных для убоя, зависит в основном от их возраста и породной принадлежности. Из всего поголовья было сформировано три группы: - Советская шиншилла (45 гол); Серый великан (45 гол); Баран (45 гол).

Наиболее тяжеловесными были животные породы баран, серый великан, а самыми легковесными – советская шиншилла.

Большей относительной массой тушки характеризовались животные породы баран - 60,52%, что больше в сравнении с аналогами 2-й и 3-й групп на 1,20 и 0,39%, соответственно. Они же характеризовались меньшей относительной массой внутренних органов и суммарным значением относительной массы головы и ног.

По другим рассматриваемым показателям животные 3-й группы занимали промежуточное положение. Относительная масса шкурки у животных разных пород существенных различий не имела, тогда как по абсолютным показателям массы отмечено превосходство самых тяжёлых животных породы советская шиншилла, над аналогами 2-й и 3-й групп (Р<0,05-0,001).

Показатель затрат корма на прирост единицы живой массы важен при организации выращивания молодняка, так как определяет рентабельность производства крольчатины (табл.3).

Расчет экономической эффективности выращивания молодняка разных пород показан в таблице 3.

Таблица 3 Экономическая эффективность выращивания молодняка

кроликов разного происхождения

Показатель для расчета экономической эффективности использования селебена в кормлении молодняка кроликов	Значение показателя в группе
	1-й	2-й	3-й
Число животных на начало опыта, гол.	45	45	45
:
Живая масса в 60-дневном возрасте, кг	1,395	1,392	1,385
Живая масса в 120-дневном возрасте, кг	3,165	3,122	3,016
Сохранность поголовья, %	97,8	100	100
Валовый прирост живой массы. кг	79,65	78,07	71,148
Израсходовано на всю группу с 31-121-дневного возраста комбикорма. кг	376,38	374,22	363,53
Израсходовано в расчете на 1 кг прироста живой массы комбикорма, кг	4,72	4,79	5,11
Стоимость 1 кг комбикорма, тнг.	54	54	54
Стоимость комбикорма, израсходованных молодняком с 61-121-дневного возраста (всего), тнг.	20475	20285	19630
Стоимость 1 кг прироста ( без учета зарплаты, прочих прямых и наклодных расходов), тнг.	257	255	276
Разница стоимости по сравнению с контролем:
в тнг.	-19	-16	-
в %	-6,8	-5,8	-

Из данных представленных в таблице 3 видно, что выращивание и кормление на одном рационе молодняка кроликов способствовало за период выращивания с 60 до 120 дневного возраста уменьшению расходования корма на 1кг прироста живой массы с 4, 72 до 4,79 кг во второй и третьей группах соответственно. В результате себестоимость прироста стала меньше на 5, 8 и 6,8%.

Таким образом, у молодняка достоверно увеличился среднесуточный прирост и в 90-, и в 120-дневном возрасте опытные животные от контрольных достоверно отличались более крупной живой массой, масса парной тушки у них была достоверно больше, убойный выход также отличался в лучшую сторону, а также расход корма на единицу прироста живой массы уменьшился на 6,2-7,5 %, благодаря чему себестоимость 1 кг прироста живой массы у опытных животных уменьшился на 16-19 тнг.

На основании проведенных исследований хозяйству предлагается, создавать оптимальные условия содержания, кормления и увеличивать количество поголовья кроликов породы баран и серый великан.

Литература

1.Гриневич И.И., Палкин Г.Г., Кролиководство и его продукция. - Минск; Хата, 1994

2. Балакирев Н. А.. Тинаев Е. А., Кролиководство – М.: КолосС, 2001. – 202с.

3. Тинаев Н. И. Продукция кролиководства. – М.: Росагропромиздат, 1988. – 96 с.

4. Антипова, А.В. Биохимия мяса и мясных продуктов. А.В. Антипова, - Воронеж: 1991.-182с