Продуктивные показатели бройлеров отечественной и зарубежной селекции при продленном, разделенном по полу выращивании в условиях Кабардино-Балкарской республики

 

Абдулхаликов Р.З. – кандидат с.-х. наук, доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Абдулхаликова И.Х. – аспирант  кафедры ветеринарно-санитарной медицины

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В.М. Кокова»

 

 

Развитие рыночных отношений требует от птицеводческой отрасли расширения ассортимента мясной продукции высокого качества, что возможно только благодаря внедрению глубокой переработки птицы.

Учеными ВНИТИП была предложена технология выращивания так называемых крупных мясных цыплят, предназначаемых именно для такой переработки. При этом их рекомендуется откармливать не в клетках, а только на несменяемой подстилке. Попытки выращивать на мясо «крупных» цыплят как отечественной, так и зарубежной селекции в клеточных батареях приводили к неудовлетворительным результатам: у большей части поголовья (до 80%) образовывались грудные намины [1,2].

А если мясной кросс кур все этапы селекции прошел через клетки? Насколько возможно, например, использовать двухлинейный отечественный кросс «СК-Русь 61 3» для откорма крупных, разделенных по полу цыплят в клеточных батареях? Ответы на эти вопросы мы решили получить в эксперименте, оценив продуктивность бройлеров кросса «СК-Русь 61 3» в сравнении с импортным «Росс- 308» селекции фирмы «Aviagen». Выращивали цыплят на птицефабрике "Нальчикская" Кабардино-Балкарской Республики, причем петушков - 7, а курочек - 8 недель. По полу их разделили в суточном возрасте. Кормили в соответствии с рекомендациями по выращиванию крупных мясных цыплят (ВНИТИП, 1994) [3].

Плотность посадки петушков составляла 410, курочек — 370 см2 на 1 голову. Исследовательскую часть работы проводили в соответствии со схемой опыта, представленной в таблице 1.

Таблица 1.

Схема опыта

Кросс и пол цыплят

Группы

Срок выращивания,

недель

Число голов

«СК-Русь 61 3»

петушки

1

7

110

курочки

2

8

120

«Росс- 308»

петушки

3

7

110

курочки

4

8

120

 

Результаты выращивания бройлеров представлены в таблице 2, из которой видно, что большую живую массу при продленном откорме набрали бройлеры кросса «СК-Русь 61 3». Разница с птицей зарубежной селекции по этому показателю находилась в пределах 5,3—6,2% (Р<0,05)

Таблица 2

Результаты откорма крупных цыплят в клетках

 

Показатель

Группы

1

2

3

4

Живая масса, г

2852±50,4

2342±45,9

2686±49,4

2224±36,7

Среднесуточный прирост, г

44,6

41,1

42,6

39,2

Сохранность, %

95,4

96,9

95,8

96,8

Затраты корма на 1 кг

прироста, кг

 

2,61

 

3,18

 

2,82

 

3,46

 

Соответственно и среднесуточный прирост у них выше. Сохранность петушков и курочек сравниваемых групп была на одном уровне. Затраты корма на единицу продукции при продленном откорме бройлеров также зависели от их генотипа. Так, в 1 и 2 группах этот показатель был на  8,0 и 8,8%  соответственно ниже чем в 3 и 4 группах. Это в основном связано с более высокой живой массой цыплят. В целом курочки независимо от происхождения расходовали корма на единицу продукции больше, чем петушки, что объясняется меньшей интенсивностью роста.

Результаты анализов аминокислотного состава мяса птицы, приведенные в таблице 3, показали, что закономерных различий по содержанию заменимых и незаменимых аминокислот в мясе бройлеров различного происхождения установлено не было. Однако, следует отметить, что по содержанию такой аминокислоты, как гистидин, которая играет важную роль в питании детей, мясо цыплят кросса «СК-Русь 61 3» во всех образцах превосходило мясо птицы зарубежной селекции. Так,  уровень  гистидина  в гомогенате  мышц  бройлеров  кросса «СК-Русь 61 3»  в 1 и 2 группах находился в пределах 1,476-1,531 г в 100 г продукта, тогда как содержание этой аминокислоты в мышцах бройлеров кросса «Росс- 308»  в 3 и 4 группах было на уровне 0,985-0,992 г, то есть содержание гистидина в мясе бройлеров кросса «СК-Русь 61 3»   было на 34,4-37,1% выше, чем в мясе кросса «Росс- 308».

Биохимический анализ мяса на содержание жирных кислот показал, что по сумме жирных кислот мясо цыплят кросса «Росс- 308»превосходило мясо цыплят кросса «СК-Русь 61 3» . Так, общий уровень жирных кислот в 3 и 4 группах находился в пределах 27,7-29,89 г на 100 г продукта, тогда как уровень жирных кислот в 1 и 2 группах составлял 24,29-25,33 г на 100 г. Однако это преимущество возникло, в основном, за счет повышенного содержания олеиновой кислоты, которая содержит одну двойную связь и не является для человека незаменимой, в связи с чем не учитывается при определении биологической полноценности жира бройлеров. Высокую биологическую ценность жира цыплят обеспечивает повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), которые легко усваиваются организмом человека и являются для него незаменимыми. Именно

 


Таблица 2

Содержание аминокислот в гомогенате мышц бройлеров, г в 100 г продукта

 

Аминокислоты

Группа

1

2

3

4

Валин

1,017

1,040

0,978

0,983

Изолейцин

0,965

0,980

0,998

0,985

Лейцин

1,648

1,575

1,760

1,755

Лизин

1,860

1,941

1,861

1,871

Метионин

0,645

0,750

0,627

0,631

Тренин

1,020

1,025

0,954

1,035

Фенилаланин

1,030

1,036

0,940

0,860

Аланин

1,124

1,161

1,084

1,191

Аргинин

1,625

1,547

1,491

1,385

Аспарагиновая

2,035

2,080

1,997

1,857

Гистидин

1,476

1,531

0,985

0,992

Глутаминовая

3,310

3,480

3,204

3,410

Пролин

0,989

0,995

0,995

0.941

Тирозин

0,593

0,611

0,691

0,565

Серин

0,851

0,872

0,753

0,847

Цистин

0,198

0,221

0,182

0,185


по сумме этих жирных кислот мясо птицы кроссов «СК-Русь 61 3» на 15,1-19,2% превосходили мясо птицы кросса «Росс- 308».

Результаты биохимических анализов показали, что мясо цыплят-бройлеров отечественного кросса «СК-Русь 61 3» обладает более высокой биологической ценностью, по сравнению с мясом бройлеров кросса «Росс- 308» зарубежной селекции.

 

Вывод

Эксперимент показал, что для получения крупных тушек, предназначенных для глубокой переработки, можно откармливать в клеточных батареях бройлеров отечественного кросса «СК-Русь 61 3» и получать высокие результаты. Достаточно при этом выращивать курочек до 8, а петушков — до 7-недельного возраста.

 

 

Литература

 

1.     Бобылёва, Г.А. Российское птицеводство: анализ, тенденции, прогнозы / Г.А. Бобылёва // Птица и птицепродукты.-2010.-№3.-С.12-16.

2.     Выращивание мясных цыплят для глубокой переработки  / под. ред. В. И. Фисинина  // Птицеводство. – 1994. - №5 – С.16-18.

3.     Пат. 2057459 Российская Федерация, мпк А 23 К 1/00. Способ выращивания крупных мясных цыплят / Столляр Т.А., Лукашенко В.С., Тишенков А.Н.; заявитель и патентообладатель ВНИТИП.- № 94005721/15; заявл. 18.02.94; опубл. 10.04.96. Бюл. №10.- 3 с. : ил.