Асистент Пилипчук А.А.

Студентка Афанасьєва М.О.

Криворізький національний університет, Україна

Забезпечення високого рівня конкурентоспроможності хлібобулочних виробів як результату функціонування системи економічної безпеки підприємств хлібопекарської галузі України в умовах кризових явищ

Сучасне функціонування підприємства в ринкових умовах тісно пов’язане з поняттям «економічна безпека», що є досить суперечливим з позицій різних підходів. Ми будемо розглядати економічну безпеку фірми (підприємства, організації) як стан корпоративних ресурсів (ресурсів капіталу, персоналу, інформації і технологій, техніки та устаткування, прав) і підприємницьких можливостей, за якого гарантується найбільш ефективне їхнє використання для стабільного функціонування та динамічного науково - технічного й соціального розвитку, запобігання внутрішнім і зовнішнім негативним впливам (загрозам) [1, с. 99]. Мінливість зовнішнього середовища функціонування підприємств викликають необхідність розгляду економічної безпеки як динамічного явища з позицій системного підходу. Так, у рамках ресурсно-функціонального підходу виділяють фінансову, інтелектуальну, кадрову, технологічну, правову, екологічну, інформаційну та силову підсистеми економічної безпеки підприємства [2, с. 45].

Розглядаючи категорію конкурентоспроможності слід розуміти, що підприємство, функціонуючи як відкрита система, в процесі забезпечення життєдіяльності знаходиться в конкурентному середовищі й змушене підтримувати рівень своєї конкурентоспроможності (фінансово-економічної безпеки), зокрема конкурентоспроможності продукції, що є кінцевим результатом та індикатором ефективності виконання головної місії його діяльності.

Говорячи про вітчизняну хлібопекарську галузь, слід зазначити, що щорічно в Україні виробляється близько 1,8 млн. тонн хліба та хлібобулочних виробів, понад 70% від загального обсягу випікають великі промислові підприємства, решту – приватні пекарні, мережа торгівлі, великі супермаркети та інші виробники [3].

Протягом останніх років стан хлібопекарської галузі характеризується спадом обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів, що пов’язано зі скороченням споживання, демографічною ситуацією в країні та збільшенням обсягів випікання хліба невеликими пекарнями, супер- та гіпермаркетами, а також домашніми господарствами.

Вплив економічних чинників, таких як: падіння курсу гривні на валютному ринку, ріст цін на пальне, газ та електроенергію на ціну хлібобулочних виробів складає 13-15%, в сучасній ситуації, тільки за 8 місяців 2014 р. ціни на хлібобулочну продукцію зросли на 30%. Враховуючи державний курс на Євроінтеграцію, ще однією проблемою став пошук зменшення загрози невідповідності якості та безпеки вітчизняних хлібобулочних виробів стандартам якості ЄС. Підраховано, що українські стандарти гармонізовано зі стандартами ЄС не більш ніж на 10% [4]. В той же час укладення Угоди про асоціацію з ЄС є потужним стимулом для адаптації стандартів з ЄС, зростання обсягів залучення іноземних інвестицій, посилення конкуренції, що створюватиме потенціал для зниження цін, закупівлі сировини вищої якості та різних її видів.

Так, Публічне Акціонерне Товариство «Криворіжхліб», є одним з найбільших постачальників хлібобулочних виробів у м. Кривий Ріг та Криворізькому районі. Підприємство має власну торгову мережу й працює під торговою маркою «Формула смаку», що об’єднує регіональних лідерів-виробників Кіровоградської, Миколаївської, Черкаської області, Криворізького району.

Середньодобове виробництва підприємства в 2014 році становить до 60 тонн на добу, в тому числі: хліба - до 49 тонн, батона до 7 тонн, булочних і здобних виробів до 4 тонн. Таким чином, питома вага хліба в загальному випуску продукції складає 80%, булочних і здобних - 20%. Найбільшим попитом покупців ПАТ «Криворіжхліб» користуються хліб подовий і батон з борошна вищого ґатунку. Фахівці підприємства постійно працюють над розширенням асортименту продукції, розробкою власних рецептур хлібобулочних виробів. Проте, як одне з підприємств галузі ПАТ «Криворіжхліб» має ряд типових проблем щодо забезпечення можливостей модернізації та оновлення технологічної бази, пошуку і використання якісної сировинної бази, розширення ринків збуту за рахунок підвищення якості й безпеки власної продукції, асортименту, а також фінансової стійкості на фоні негативних факторів макросередовища.

Таким чином, адаптація підприємств хлібопекарської галузі України до умов євроінтеграції та підвищення рівня конкурентоспроможності продукції має бути спрямована на вирішення ключових проблем економічної безпеки підприємств: технологічної оснащеності заводів; відповідності якості борошняних продуктів міжнародним стандартам, а також створення сприятливих умов щодо переходу хлібопекарської галузі України на ринкові умови функціонування, що дозволяють встановлювати адекватні ринковим умовам ціни без монопольного впливу на це держави.

Література:

1. Арєф'єва О.В., Кузенко Т.Б. Планування економічної безпеки підприємств. — К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2004. - 170 с.

2. Козаченко Г.В. Економічна безпека підприємства: сутність та механізм забезпечення [монографія] / Козаченко Г.В., Пономарьов В.П., Ляшенко О.М. – К. : Лібра, 2003. – 280 с.

3. Про затвердження галузевої програми розвитку хлібопекарської галузі на період до 2015 року [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http: // www.uazakon.com / documents / date_e3 / pg_gtcywj.htm

4. Галузевий огляд – Харчова та переробна промисловість [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http: // www.business.ua / articles / news_online