Парфенов А.А., Джурко Ю.А., Коренская И.М., Горохова Т.А.,

Корниевская В.Г., Фурса Н.С.

Воронежский государственный университет, Россия

Ярославская государственная медицинская академия, Россия

Запорожский государственный медицинский университет, Украина

Хромато-масс-спектрометрический анализ стеринов и других липофильных соединений жирного масла семян амаранта печального сорта Воронежский

К уникальным природным лекарственным средствам относят амарантовое масло [1]. Его основную часть составляют триглицериды высших жирных кислот. Среди неомыляемых веществ в нем обнаружены стерины и тритерпеноиды, среди них b-ситостерин и его изомеры, b-стигмастерин, s-7-стигмастерин, 2,4-метиленцикоартенол. Фитостерины снижают содержание холестерина в крови, 4-метилстерины и токоферолы ингибируют окислительную полимеризацию жиров и участвуют в липидном обмене. Гипохолестеринемический эффект отдельных жирных масел связывают именно с относительно высоким содержанием в них стеринов.

Стерины жирного масла семян амаранта печального сорта Воронежский не изучены. Их анализ проводили в виде ТМС-производных на приборе марки Agilent 6850/5973 N. Для этого измельченные семена экстрагировали 70% спиртом этиловым в соотношении 1:10 на протяжении 2 часов. Из полученного извлечения отбирали аликвоту объемом 100 мкл, упаривали и реконструировали равным объемом силирующего агента - BSTFA. Условия анализа следующие: температура испарителя - 280°С, капиллярная колонка типа HP-5MS с неподвижной фазой диметилполисилоксан с содержанием 5% фенольных групп. Газ носитель - гелий (1 мл/мин) до 300°С (10 мин), 25°С/мин. Детектирование выдерживали в режиме сканирования ионов 40-800 m/Z, при напряжении на филаменте - 70В, токе эмиссии - 34,6цА, напряжении на электронном умножителе - 1576В. В испаритель хроматографа вводили 1 мкл пробы. Идентификацию отдельных элементов осуществляли сравнением полученных масс-спектров с библиотечными. В результате исследований нами обнаружено в этанольном извлечении из семян сорта Воронежский 30 липофильных веществ, среди которых стерины (ситостерин, стигмастерин, фукостерин), тритерпены (сквален), g-токоферол, глицерин и его производные (эфиры с пальмитиновой, стеариновой, линолевой и линоленовой кислотами). Содержание стеринов, особенно b-ситостерина, было весьма значимым в семенах. При получении амарантового масла стерины в полной мере экстрагировались смесью гексана и пищевого нефраса. В шроте содержание токоферола уменьшилось в 25 раз, сквалена в 3 раза.

Следовательно, в семенах амаранта печального сорта Воронежский довольно разнообразен состав и значительное содержание стеринов, а также других липофильных веществ.

Литература

1. Макеев, A.M. Амарантовое масло - уникальное природное лекарственное средство / А.М. Макеев [и др.] // Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг): мат-лы 1-ой междун. науч.-практ. конф. - М.: Арес, 2002 - С. 255 - 256.