Биологические науки / 8.Физиология человека и животных

Ст.преподаватель Лях В.А., студент Пляскина Ж.А.

Дальневосточный федеральный университет

Негативные аспекты применения антибиотиков в животноводстве и сельском хозяйстве, их влияние на организм человека

В современном мире антибиотики представляют собой одну из наиболее обширных групп лекарственных препаратов, действие которых рассчитано на подавление возбудителей инфекционных болезней, причем не только человека, но и животного и растительного мира. Наблюдаемый демографический взрыв – резкое увеличение численности населения земного шара – некоторые ученые связывают с успехами антибиотикотерапии инфекционных заболеваний.

Антибиотические вещества находят применение в различных отраслях народного хозяйства: они широко используются в медицине, сельском хозяйстве, в пищевой и консервной промышленности, как специфические ингибиторы в биологических исследованиях [1].

В случае несоблюдения регламента по применению антибиотиков в сельском хозяйтсве и животноводстве их можно обнаружить в мясе, молоке животных, куриных яйцах и (по статистике их обнаруживают в 15...20 % всей продукции животного происхождения).

Антибиотики, уже использованные в животноводстве, по пищевым цепочкам оказываются в растениях, в частности, в овощах и фруктах, попадая к нам в организм. Кроме того, антибиотики с продуктами жизнедеятельности попадают в землю и воду. Экспериментально установлено, что различные растения – такие как кукуруза, картофель, салат, другие овощи способны поглощать антибиотики, оказавшиеся в почве после внесения туда естественных удобрений. Подсчитано, что в растения попадает мизерная доля антибиотиков, внесенных в почву. Но они ежедневно попадают с продуктами в наш организм.

Строго говоря, каждый житель планеты является пассивным потребителем этих лекарственных препаратов.

Попадая в организм человека с пищевыми продуктами, антибиотические вещества угнетают его микрофлору. Антибиотики способны понизить собственный иммунитет организма человека, возрастает восприимчивость к различным инфекциям и инфекционным заболеваниям. Вылечить заболевания такой природы очень трудно, так как организм становится устойчивым к лечебному действию препаратов, которые прописывает врач. Вследсивие угнетения иммунитета развиваются различные виды аллергий. На фоне снижения иммунитета и риска развития аллергических реакций могут возникнуть любые аутоиммунные заболевания. Кроме того, если в рационе питания человека присутствуют продукты, содержащими антибиотики, то возрастает нагрузка на печень и почки, которые выступают в виде фильтра нашего организма от чужеродных веществ. В связи с этим возрастает риск развития хронических заболеваний.

Важным негативным последствием применения антибиотических веществ в сельскохозяйственном производстве и животноводстве является постоянное увеличение их фоновых значений. Данный факт связан с отсутствием в природе эффективного механизма разложения этих веществ, чуждых естественным средам.

Развитие фармацевтической промышленности в области создания новых видов антибиотических веществ оказалось настолько стремительным, что микроорганизмы не успели адаптироваться в отношении усвоения их в качестве пищи в сколько-нибудь заметных количествах. Человек должен ускорить этот процесс селекцией «перспективных» микроорганизмов и производя их в промышленных масштабах. Успешное решение этих проблем, относящихся к антибиотическим веществам, возможно лишь при совместной работе специалистов различных направлений [2,3].

В Российский Федерации в настоящее время нет ограничений в отношении антибиотиков, однако применение их регламентировано, имеется установленный перечень разрешенных антибиотических веществ в животноводстве. Но по целому ряду причин, в основнмо экономического плана, антибиотические вещества применяются с нарушениями инструкций по их применению. Все это оказывает отрицательное влияние на качество и безопасность продуктов питания из животного сырья, а также обуславливает актуальность внедрения альтернативных методов профилактики заболеваний сельскохозяйственных животных и птицы.

Таким образом,. только правильный подход к проблеме лечения антибиотическими веществами и их применению в сельском хозяйстве и животноводстве способен обеспечить правильное планирование их выпуска, а также обеспечить возможность прогнозирования их эффективности в терапии инфекционных заболеваний.

Литература:

1. Егоров, Н.С. Промышленная микробиология/ Н.С. Егоров. - СПб,2004. - 688с.

2. Попадание антибиотиков в продукты питания: [Электронный ресурс]. М., 2001-2013. Режим доступа:URL: http://biofile.ru/bio/6537.html (Дата обращения: 30.04.2014);

3. Инна, Д. «Антибиотики в растительных продуктах»: [Электронный ресурс]. М., 03.06.2013. Режим доступа: URL:http://health4ever.org/antibiotiki-v-produktah/antibiotiki-v-rastitelnyh-produktah (Дата обращения: 27.04.2014)

4. Работа выполнена в рамках программы Научный фонд ДВФУ, соглашение от 10 сентября 2013 г. № 13-06-0610-м_а «Теоретико-экспериментальное обоснование и разработка новых видов пищевой продукции функциональной направленности с пролонгированными сроками хранения с применением соевых пептидов и биологически активных ресурсов Дальнего Востока и Китайской Народной республики»