Круглов Д. С., Коренская И. М., Горохова Т. А., Соленникова С. Н., Корниевский Ю. И., Фурса Н. С.

Ярославская государственная медицинская академия, Россия

Запорожский государственный медицинский университет, Украина

ШРОТ АМАРАНТА – ИСТОЧНИК ЖИЗНЕННО ВАЖНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

Семена амаранта печального содержат различные биологически активные вещества [1]. Так, при анализе ГХ/СМ в них нами выявлено 7 углеводов (сахароза, галактофураноза, галактоза, глюкопираноза, фруктоза, рибоза, арабиноза), 13 аминокислот (оксипролин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты, валин, изолейцин, серин, фенилаланин, аспарагин, тирозин, аланин, глицин, пролин, треонин), 23 жирные кислоты (капроновая, каприловая, пеларгоновая, каприновая, лауриновая, пентадекановая, пальмитиновая, маргариновая, стеариновая, нонадекановая, арахиновая, генэйкозановая, бегеновая, лигноцериновая, церотиновая, пальмитолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, гадолеиновая, эруковая, докозадиеновая, нервоновая), сквален, стерины (ситостерин, стигмастерин, фукостерин, стигмастенон, фриделанон), глицерин и его производные (глицерофосфат, эфиры с пальмитиновой, стеариновой, линолевой и линоленовой кислотами), α-токоферол. При экстракции жирного масла извлекаются многие липофильные вещества. Элементный состав шрота не изучен.

Элементы как компоненты ферментов, гормонов, витаминов, участвуют в обмене веществ, тканевом дыхании, процессах детоксикации. Без них нереально функционирование нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем. Так, пониженным содержанием калия, натрия, магния, фосфора в организме может быть вызвано нарушение обмена веществ, в том числе и водно-электролитного баланса. Дефицит фосфатов – одна из причин тканевой гипоксии, а также анорексии, общей слабости, утомляемости, боли в костях, нарушения функции почек. Гипомагнезиемия способствует развитию гипокальцитурии, повышенной экскреции калия почками и проявляется тошнотой, анорексией, общей слабостью, апатией, аритмией сердечной деятельности, судорожными сокращениями мышц конечностей. При изучении влияния состава макро- и микроэлементов, содержащего магний, железо, медь, хром, на обучение и память беспородных мышей-самцов на модели условного рефлекса пассивного избегания выявлено, что он проявлял ноотропный и психостимулирующий эффекты, активировал ориентировочно-исследовательское поведение, улучшал условно-рефлекторную деятельность животных в эксперименте [2].

Объектом исследования служил шрот семян сортов Крепыш и Кинельский после извлечения гексаном жирного масла. Анализ его элементного состава проведен масс-спектрометрией на приборе ELAN-DRC-e (Perkin Elmer, США) [3]. При этом определено 7 макро- (Al, Ca, K, Mg, Na, P, Si), 54 микро- и ультрамикроэлемента (Ag, As, Au, B, Ba, Be, Bi, Br, Cd, Ce, Co, Cr, Cs, Cu, Dy, Er, Eu, Fe, Ga, Gd, Ge, Hf, Hg, I, La, Li, Lu, Mn, Mo, Nb, Nd, Ni, Pb, Pr, Rb, Sb, Se, Sm, Sn, Sr, Ta, Tb, Th, Ti, Tl, Tm, U, V, W, Y, Yb, Zn, Zr). По мере убывания их можно расположить в следующем ряду: шрот семян сорта Кинельский – P > K > Mg > Ca > Si > Al > Fe > Mn > Zn > Na > Rb > Ba > Cu > Sr > Ti > B > Cr > Ni > Br > Zr > V > Ga > Nd > Y > Co > La > Se > Li > I > Mo > Pb > Cs > Ce > Sn > Sm > Cd > Th > W > Sb > Ge > Hf > Gd > U > Ag > Yb > Dy > Er > Ho > Eu > Ta > Au > Bi > Nb > Tm > Pr > As > Tb > Be > Lu > Tl > Hg; шрот семян сорта Крепыш – P > Ca > Ca > Mg > Si > Fe > Al > Mn > Zn > Na > Ti > Ba > Rb > Cu > B > Sr > Br > Cr > Ni > Zr > Mo > V > Se = Ce > Co > Pb > Li > La > Ga > Y > Cd > I > Nd = Nb > Cs > Th > Sn > Gd > W = Dy > Hf > Ag > Sb > U > Ge > Er > Yb > Au = Eu > Ho > Tl = Tb > Ta > Bi > Tm = As = Be > Lu > Hg. За исключением Cd, Ce, Pr, содержание элементов в шроте семян сорта Кинельский больше, чем сорта Крепыш (таблица). Вместе с тем в шроте обоих сортов доминировали P, K, Mg, Ca. Содержание токсичных элементов (As, Cd, Hg, Pb) выше в шроте семян сорта Кинельский, но не превышало их допустимый уровень [4].

Таким образом, в шроте семян сортов Кинельский и Крепыш содержится богатый набор жизненно важных элементов, что в известной мере обусловливает его практическое применение.

ЛИТЕРАТУРА

1. Амарант. Кормовая культура с фантастическими возможностями: Информ. выпуск. – Воронеж, 2010. – №3. – 12 с.

2. Афанасьева О. Г., Суслов Н. И., Шилова И. В. Влияние состава макро-и микроэлементов на обучение и память в эксперименте // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. / Под ред. М. В. Гаврилина. – Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2012. – Вып. 67. – С. 299-300.

3. Определение содержания химических элементов в диагностируемых биосубстратах, препаратах и биологически активных добавках методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной аргоновой плазмой: методические указания (МУК 4.1.1483 – 03). – М.: ФЦГСЭН МЗ РФ, 2003. – 36 с.

4. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078 – 01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 06.11.2001 г. с изменением от 31.05.2002 г.