Біологічні науки/ 9. Біохімія і біофізика

Пекло Г. О.

Національний університет харчових технологій, Україна

Імунобіологічна роль коров’ячого молока в період лактації

Сучасна клінічна медицина володіє переконливими фактами щодо переваг не тільки грудного вигодовування, а й використання коров’ячого молока, яке відібране на молозивній стадії в період лактації для штучного вигодовування, оскільки саме воно виконує важливу біологічну роль: захисну, регуляторну, профілактичну. Для дослідників важливість коров’ячого молозива як ідеальної їжі для дитини – давно аксіома, а от різноманітність імунобіологічних властивостей продовжує вражати і надихає до продовження їх вивчення.

Найважливішу роль у формуванні протиінфекційного імунітету в новонародженої дитини відіграє коров’яче молоко. З ним в організм дитини регулярно надходить ряд особливих біологічно-активних речовин, які забезпечують передачу так званого пасивного імунітету та здійснюють гуморальний захист в організм [1].

Лактоферин – найбільш поліфункціональний білок коровячого молока. Лактоферин є одним з найважливіших компонентів імунної системи організму новонародженого, бере участь в системі неспецифічного гуморального імунітету. Захисні властивості лактоферину унікальні, природа зібрала в ньому максимум корисних властивостей – він має антибактеріальні, антивірусні, антипаразитарні, володіє різними каталітичними активностями, а також має протиракову, антиалергічну, імуномодулюючу дії.

Щодня з кожною порцією коров’ячого молозива немовля отримує цей унікальний і незамінний захист. Лактоферин, який знаходиться в коров’ячому молозиві при потраплянні в дитячий організм зв’язує іони заліза, тим самим створюючи залізодефіцитне середовище та позбавляє бактеріальну мікрофлору необхідного для її росту і життєдіяльності мікроелемента. Разом з тим в основі антиінфекційної активності лактоферину можуть лежати і інші механізми, які не залежать від здатності білка зв’язувати іони заліза, наприклад стимулююча дія лактоферину на процеси знищення збудників захворювання та вплив на активність імунної відповіді організму. Однак найбільш вивченим механізмом антибактеріальної дії білка, незалежних від його залізозв’язуючої здібності, є специфічна взаємодія лактоферину із зовнішньою бактеріальною мембраною, що призводить до загибелі клітин бактерій [2].

Лактопероксидаза – дуже важливий білковий антибактеріальний елемент протимікробного захисту новонародженого. Це дуже м’який протимікробний агент, який одночасно стимулює зростання корисних бактерій в організмі та протидіє зростанню патогенних. Він каталізує окислення тіоціанатів перекисом водню з утворенням проміжних продуктів з бактерицидною дією по відношенню до багатьох шкідливих мікроорганізмів, а саме руйнує стрептококи, ентерококи та E. сoli.

Лізоцими – це речовини білкової природи (ферменти),що утворюються в організмі тварини і мають бактерицидну і бактеріостатичну дію по відношенню до багатьох видів бактерій. Вони руйнують стінку грампозитивних та грамнегативних бактерій, в результаті чого відбувається її розчинення та знищення. Грають роль в організмі новонародженого неспецифічного антибактеріального бар’єру, особливо в місцях контакту із зовнішнім середовищем.

У молоці корів знаходяться чотири групи лізоциму: лізоцим М (молока), лізоцим В (вим’я), лізоцим О (основний), лізоцим Т (термостабільний) [21]. Вони виробляються молочною залозою або надходять в молоко з крові. Найбільшою бактерицидною активністю відрізняється лізоцим М. Він діє згубно на патогенні стафілококи, маститні стрептококи, сальмонели, кишкові палички, збудників сибірської виразки і інших, особливо грампозитивних мікроорганізмів.

Лейкоцити – це клітинні елементи крові макроорганізму, які здатні активно поглинати і розчиняти живі й убиті мікроорганізми. Вони завжди містяться в невеликій кількості в коров’ячому молоці, виконуючи захисну антибактеріальну функцію. Також, лейкоцити з коров’ячого молозива здатні закріплятися на епітелії кишечника дитини, перебувати там до 60 год і проникати в кровоносну систему немовляти, підтримуючи її імунну систему і допомагаючи її правильному формуванню [3].

Усі ці численні компоненти молока захищають незрілий організм дитини від несприятливого впливу будь-яких мікроорганізмів – бактерій і вірусів. І, таким чином, дитина, яка знаходиться на штучному вигодовуванні, отримує повноцінну, легкозасвоювану їжу, в результаті чого її організм може протистояти багатьом хворобам, так як коров’яче молоко на молозивній стадії в період лактації має систему захисних і протиінфекційних чинників, які формують місцевий і загальний імунітет проти хвороботворних мікроорганізмів в найуразливіший період життя новонародженого немовляти, коли його власна імунна система розвинута ще зовсім слабко та потребує постійної підтримки [1].

Література:

1. 1. Няньковський С. Л. Особливості профілактики і дієтотерапії харчової алергії у дітей раннього віку / С.Л. Няньковський, О.С. Івахненко, Д.О. Добрянський // Здоровье ребенка. – 2010. – № 6 (27). – С. 71 – 77.

2. Кравців Р. Й. Довідник лабораторних досліджень молока і молочних

продуктів / Р. Й. Кравців, Ю. Г. Гачак – Львів. 2005. – С. 257 – 259.

3. Горбатова К. К., Гунькова П. І. Хімія і фізика молока і молочних продуктів. – 2012. – С. 45 – 47.