к.е.н, Гармідер Л.Д.,

Самай І.О.

Дніпропетровський університет ім. А. Нобеля

Проблеми ринку молока та молочних продуктів в Україні

Молочна промисловість Україна є великою індустріальною галуззю, однією з провідних галузей народного господарства. Продукція молочної промисловості займає важливе місце у споживанні населенням країни. Однак, зниження реальних доходів населення, наявність високої еластичності попиту за доходом та неякісна сировина призвели до зменшення споживання молочної продукції, що негативно вплинуло на обсяги її виробництва.

Сьогодні в Україні близько 350 підприємств по переробці молока. Показники виробництва основних видів молочних продуктів вказують на стабільність розвитку молочної промисловості, не зважаючи на ряд проблем, що виникли на ринку сировини. У зв’язку зі значною конкуренцією на сировинному ринку виробництво готової молочної продукції все більшою мірою концентрується на великих підприємствах, які вкладають значні кошти в модернізацію виробництва, швидко реагують на зміни кон’юнктури ринку, розширяють свій асортимент та, збільшують обсяги експортних поставок. Середній рівень рентабельності виробництва незбираної молочної продукції на молокопереробних заводах становить 3-8%. Виробництво сметани та сиру більш економічно вигідне, ніж виробництво незбираного молока. Найбільш рентабельне виробництво дієтичної продукції: йогурту, ряжанки, кефіру [2,3].

На сьогодні найбільш впливовими на українському ринку молока та молочних продуктів є компанії «Юнімілк Україна» (ТМ «Био-Баланс», «Галактон», «Кремез», «Простоквашино», «Украинское»), «Милкиленд-Україна» (ТМ «7-я», «Добряна», «Коляда», «Крынка») та «Вімм-Білль-Данн Україна» (ТМ NEO, «Веселый молочник», «Домик в деревне», «Слов’яночка»). У 2009 році сумарна частка трьох найбільших компаній галузі на ринку становить 22%, 2010 року перша трійка гравців контролювала 21% ринку.

Серед основних проблем молочної промисловості можна виділити наступні:

1. Низький рівень технологічного оснащення молокозаводів.

2. Нерозвиненість ринкової інфраструктури;

3. Недостатній рівень забезпеченості сировиною та завантаженості потужностей.

4. Невідповідність якості кінцевої продукції підприємств молочної промисловості міжнародним стандартам.  

5. Обмеженість можливості широкої диференціації асортименту  через  низьку якість сировини.

Важливою проблемою розвитку молочного ринку є сировинна база.

Ефективний розвиток молочної промисловості безпосередньо залежить від стану молочного скотарства, у якому за останні роки спостерігаються негативні тенденції. Зниження кількості молочного стада спостерігається як у приватному секторі, так й в сільськогосподарських підприємствах. Ці тенденції є наслідком втрати інтересу до утримання молочних тварин усіма категоріями господарств через щорічне подорожчання кормів, електроенергії, недосконалий механізм дотування сільськогосподарських товаровиробників та недостатню державну підтримку молочного тваринництва[1].

Забезпечити розвиток української молочна промисловості можливо за рахунок утворення нових спеціалізованих об’єднань, відбуватиметься подальше поглинання невеликих заводів та формування інтегрованих об’єднань.

Аналіз тенденцій та перспектив розвитку українського ринку молока та молочних продуктів дозволяє зробити висновок, що ця ринкова ніша одна з найбільш, динамічних та рентабельних, а, отже, і найбільш перспективних. Тому першочергове завдання держави полягає у створенні законодавчої бази, яка б забезпечувала умови для ефективної діяльності молокопереробних підприємств, створення конкурентного середовища у галузі та захист споживачів від неякісної молочної продукції [3].

З метою поліпшення стану української молочної промисловості уряду необхідно: впровадити стратегічну програму розвитку молочних кооперативів, забезпечити фінансову підтримку підприємств через механізм кредитування з мінімальними процентними ставками, лізингових операцій для реконструкції та модернізації виробництва, створення системи управління безпекою молочної продукції та оцінки якості. Також важливо створити ефективний механізм реалізації та системного контролю за виконанням стратегічної державної програми щодо підтримки та розвитку молочної промисловості.

Для того, щоб поліпшити ситуацію в галузі, необхідно: розводити корів високопродуктивних порід; сприяти розвитку приватних та фермерських господарств з молочно-тваринним напрямком; впроваджувати сучасні технології переробки молока, розширити асортимент, збільшити випуск продукції, яка користується попитом у населення; забезпечити пільгове кредитування довгострокових проектів для проведення реструктуризації та модернізації підприємств молочної промисловості.

Література:

1. Агропромисловий комплекс України: стан, тенденції та перспективи розвитку. Інформаційно-аналітичний збірник (випуск 6) / За ред.П.Т. Саблукатаін. –К.: ІАЕУААН, 2013. -764с.

2. Антонова І.В. Розвиток молочної промисловості і Україні [Електронний ресурс] /І.В. Антонова // Ефективна економіка. – 2013. – № 12.- Режим доступу: http://www.economy.nayka.com.ua/?op=1&z=428

3. Бережна А. Состояние мировой молочной промышленности /А. Бережна // Молочная промышленность. – 2014. - № 6. – с.12-14.