Старцева О.В., Ежов В.Н., Палий А.Е., Хохлов С.Ю.

98648, Украина, АР Крым, Ялта, пос. Никита,

Никитский ботанический сад – Национальный научный центр

Флаваноны плодов терпких сортов хурмы

Хурма широко используется как пищевое и лекарственное растение. По химическому составу плодов она значительно отличается от традиционных плодовых культур, распространенных на территории Украины [1].

Особую роль в формировании как органолептических, так и целебных свойств плодов хурмы играет фенольный комплекс. Фенольные вещества обеспечивают наличие антиоксидантных, антиканцерогенных, бактерицидных и других ценных свойств плодов.

В ходе изучения биохимического состава плодов 4-х терпких сортов хурмы, произрастающих на юге Украины, нами было обнаружено присутствие флаванонов в них. Для оценки возможности употребления хурмы в пищу как природного источника нарингенина проведена сранительная оценка его содержания в плодах терпких сортов хурмы на стадии полного размягчения тканей и потери терпко-вяжущего привкуса и грейпфрутах, поступающих в продажу.

Флаваноны — группа флавоноидов, в основе структуры которых лежит дигидро-7-пироновое кольцо. Они наиболее распространены в цитрусовых и томатах.

Особое внимание в последнее время привлекает нарингенин, биологическая активность которого довольно разнообразна и интенсивно изучается [2]. Нарингенин индуцирует апоптоз раковых клеток [3], замедляет их миграцию, а также является антиоксидантом и повышает восприимчивость организма к собственному инсулину. Кроме того, он помогает поддерживать нормальный вес.

Нарингенин является сильным ингибитором CYP3A4-опосредованного метаболизма ряда лекарственных препаратов, что увеличивает их биодоступность при пероральном введении [4].

Для сравнительного анализа были выбраны следующие сорта хурмы: Меадр, Россиянка, Никитская бордовая, Хачиа.

Метанольные экстракты измельчённых плодов хурмы и мякоти грейпфрута анализировали методом ВЭЖХ/МС/МС в режиме градиентного элюирования с ионизацией электроспреем и детекцией в режиме мультиреактивного мониторинга. Высокая селективность и чуствительность метода позволила проводить анализ без дополнительной очистки экстракта и предварительного концентрирования пробы.

В результате эксперимента в плодах хурмы, как и в мякоти грейпфрута, были обнаружены флаваноны нарингенин (2) и гесперитин (3), однако пробы хурмы также содержали пиноцембрин (1), отсутствоваший в мякоти грейпфрута.

Таб. 1. Содержание нарингенина в плодах хурмы и мякоти грейпфрута

№	Сырьё	Содержание нарингенина, мг/100 г	Содержание нарингенина (относительно грейпфрута)
Сорта хурмы
1	Меадр	7,2	0,88
2	Россиянка	13,2	1,61
3	Никитская бордовая	1,5	0,19
4	Хачиа	1,9	0,23
Грейпфрут
5	Мякоть грейпфрута	8,2	1

Интересно отметить, что в сорте Меадр содержание нарингенина оказалось сравнимым с его содержанием в мякоти грейпфрута в пересчёте на 100 г свежего плода, а в сорте Россиянка – даже его превышало (Рис. 1).

Согласно литературным источникам грейпфрут лидирует среди цитрусовых по содержанию нарингенина и рекомендуется к употреблению в пище в соответствующих диетах [5]. Учитывая полученные данные, можно сделать вывод, что с точки зрения потребителя плоды хурмы могут выступать в качестве альтернативного источника этого полезного вещества.

Литература:

1. А.А. Рихтер – Совершенствование качества плодов южных культур – Симферополь – Таврия – 2001. – 426 с.;

2. Nahmias Y., Goldwasser J., Casali M., van Poll D., Wakita T., Chung R., Yarmush M.L. – Hepatology – 2008. – V.47. – I.5. – Р.1437 –1445;

3. Du G., Jin L., Han X., Song Z., Zhang H., Liang W. – Cancer Research – 2009. – V.69. – I.7. – Р.3205;

4. Ho P.C., Saville D.J., Coville P.F., Wanwimolruk S. - Pharmaceutica Acta Helvetiae - 2000. – V.74. – P.379 – 385;

5. Lee S.H. , Park Y.B. , Bae K.H. , Bok S. H. , Kwon Y.K. , Lee E.S. , Choi M.S. – Annals of Nutrition & Methabolism – 1999. – V. 43. –  №3. – P.173 – 180.