Современные информационные технологии / 3. Программное обеспечение

Хмелевська О.В.

Науковий керівник: Пророчук Ж.О.

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені

Михайла Туган-Барановського, Донецьк

Інформаційні технології у ресторанному бізнесі

Технічний прогрес дозволяє створювати нові і покращувати роботу існуючих підприємств різних напрямків. В даний час одним з перспективних є ресторанний бізнес. Успішному розвитку ресторанного бізнесу сприяють комп'ютерні інформаційні та комунікаційні технології.

Метою роботи є дослідження інформаційних технологій у ресторанному бізнесі та вибір найбільш ефективних для роботи на підприємствах ресторанного господарства.

Інформаційна технологія – це комплекс засобів і методів здійснення операцій збору, передачі, реєстрації, пошуку, накопичення, захисту та обробки інформації на базі використання сучасного програмного забезпечення, засобів обчислювальної техніки і зв'язку, а також способів, за допомогою яких інформація пропонується клієнтам. Також, інформаційна технологія – це технологічний процес, предметом перероблення й результатом якого є інформація.

Використання інформаційних технологій дозволяє прискорити роботу, пов'язану з документообігом, зменшити персонал, а значить збільшити продуктивність праці. Фірми, що займаються торгівлею конкурентоспроможною продукцією, необхідної широкому споживачеві, стикаються з проблемою збільшення кількості клієнтів. А так як при ручному веденні документації потрібно багато часу, трудовитрат і матеріалів, необхідна автоматизація процесів заповнення, поновлення, зберігання і обробки документації. Ці технології дозволяють уникнути паперової роботи, зменшують витрати часу на обробку і накопичення інформації та знижують фінансові витрати на обслуговування.

Автоматизація прийому замовлень дозволить оперативно отримувати і обробляти інформацію про клієнта і продукцію, яку він купив, про кількість обслужених покупців певним працівником. Прискориться отримання службою доставки адрес призначення, по яких розвозиться продукція. Внаслідок економії часу, працівник обслуговує більшу кількість споживачів [1, с. 32-33].

Проаналізуємо програмне забезпечення, яке на сьогоднішній день використовується на підприємствах ресторанного господарства.

Система R-Keeper V7 компанії UCS призначена для підприємств харчування - від маленьких кафе до великих багатозальних ресторанів. Система призначена для роботи на терміналах із сенсорним екраном. Вона автоматизує більшість найважливіших бізнес-процесів в ресторанному бізнесі та є потужним інструментом для всеосяжного контролю залу, складського обліку та обліку робочого часу. Система дозволяє оперативно приймати замовлення на бронювання, вести облік замовлених столів, керувати посадкою гостей, які прийшли без попереднього резервування. Ця система являє персоналу наступну інформацію: меню з необмеженою кількістю типів цін, різні знижки, націнки, столи і зали для резервування, персонал (який обслуговуватиме користувача), мова, на якої будуть обслуговувати, тип візиту, оплата замовлення. Система звітів на основі OLAP технології. Під час розрахунку замовлення відбувається зв'язування платежів з стравами і нерозподіленими націнками по FIFO. Тому звіт з продажів містить точну інформацію про страви, оплату та чеки.

Система 1С-Рарус: Ресторан Бар Кафе, редакція 2.5, стандартний варіант, мережева поставка являє собою готове рішення для автоматизації процесів роздрібного продажу на підприємствах ресторанного господарства. За допомогою цієї системи виконуються наступні функції: набір замовлень від клієнтів з різних столиків залу ресторану або з барної стійки; введення замовлень здійснюється з використанням номенклатурних позицій і їх властивостей, які також можуть змінювати роздрібну вартість страв; друк замовлень клієнтів на кухонних принтерах з автоматичним визначенням місця приготування; введення дисконтних карт і призначення різних видів знижок; друк чеків; прийом готівкової і безготівкової оплати, пробиття чека за замовленням на фіскальному реєстраторі; виконання повернень по пробитих чеках, виконання швидких продажів з пробиттям чека без створення замовлення; закриття касової зміни зі створенням денних звітів про продажі в різних аналітичних розрізах із збереженням архіву пробитих чеків; списання несплачених позицій замовлень; отримання звітності за результатами реалізації та списання товарів [2, с. 20-25].

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що інформаційні технології вигідні для підприємства, через очевидну зручність і ефективність результатів роботи. Також, вони дозволяють збільшити оперативність роботи персоналу, підвищити заповнюваність закладу, сприятливо впливають на імідж ресторану і рівень лояльності гостей, зменшують кількість трудового колективу, тим самим збільшуючи дохід підприємства, розвивають конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства та сприяють успішному розвитку ресторанного бізнесу.

Література:

1. Інформатизація бізнесу. Управління ризиками: навч. посіб. / С.М. Авдошин, Є.Ю. Песоцька. – К: ДМК Прес, 2011. – 176 с.

2. Інформаційні технології та обчислювальні системи / С. Ємельянов – К: ИСА РАН, 2012. - 80 с.