Ветеринария/2.зооинженерия
Омаров М.М.
кандидат с.-х. наук, Инновационный Евразийский
университет, г.Павлодар, Республика Казахстан
Состав и свойства молока казахских кобыл
различных линий
Исследование
состава и свойств молока кобыл разных линий казахских лошадей типа жабе
представляет определенный научный и практический интерес, т.к. на основании
этих данных можно осуществить оценку линий и разрабатывать пути их дальнейшего
совершенствования. Эти данные позволяют также объективно судить о межлинейных
различиях в составе молока при содержании животных в одинаковых условиях.
Жир кобыльего молока не имеет
промышленного значения, т.к. его жировые шарики обладают особым свойством,
исключающим возможность приготовления масла. Но содержание жира в молоке имеет
важное значение в питании жеребенка, как одного из важнейших компонентов
молока. Чем жирнее молоко, тем питательнее и ценнее кумыс – приготовленный из
кобыльего молока [1].
В кобыльем молоке жира количественно
меньше, чем в женском молоке, но качественно они близки. Жировые шарики
кобыльего и женского молока по величине намного меньше жировых шариков
коровьего молока. Поэтому они легче всасываются в кишечнике, т.к. находятся в
более мелкой взвеси. Жир молока кобыл тормозит развитие туберкулезных бактерий,
которые развиваются более интенсивно в сливочном масле из коровьего молока.
Известно также, что жир кобыльего молока богат ненасыщенными кислотами
(линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые в организме животных и человека
не синтезируются и обладают витаминными свойствами [2]. Исходя из этого мы
проводили исследование процентного содержания жира, белка и его изменчивости в
молоке кобыл разных линий (см. таблицу).
Изменение содержания жира и
белка в молоке кобыл за 105 дней лактации,%
|
Показатели |
Месяцы лактации |
В среднем за
105 дней лактации |
td |
|||||||
|
I |
II |
III |
V |
|||||||
|
Линия
Браслета |
||||||||||
|
Жир |
M±m |
1,77±0,04 |
1,91±0,03 |
1,82±0,02 |
1,60±0,03 |
1,80±0,02 |
6,00 |
|||
|
Cv |
7,3 |
5,2 |
4,4 |
5,0 |
7,8 |
- |
||||
|
Белок |
M±m |
2,12±0,05 |
2,18±0,03 |
1,83±0,03 |
2,07±0,05 |
2,07±0,05 |
3,20 |
|||
|
Cv |
6,1 |
4,1 |
4,9 |
3,8 |
13,5 |
- |
||||
|
Линия
Задорного |
||||||||||
|
Жир |
M±m |
1,87±0,06 |
2,11±0,06 |
2,03±0,07 |
1,65±0,02 |
1,95±0,07 |
3,86 |
|||
|
Cv |
10,7 |
9,5 |
10,3 |
4,2 |
12,3 |
- |
||||
|
Белок |
M±m |
2,14±0,03 |
2,20±0,03 |
1,93±0,04 |
1,73±0,05 |
2,04±0,03 |
4,33 |
|||
|
Cv |
4,7 |
4,5 |
7,2 |
6,3 |
9,8 |
- |
||||
|
Линия
Памира |
||||||||||
|
Жир |
M±m |
1,74±0,02 |
1,88±0,02 |
1,67±0,02 |
1,53±0,03 |
1,73±0,02 |
2,50 |
|||
|
Cv |
4,6 |
4,2 |
4,8 |
5,9 |
8,1 |
- |
||||
|
Белок |
M±m |
1,91±0,02 |
1,98±0,03 |
1,89±0,02 |
1,71±0,04 |
1,90±0,02 |
- |
|||
|
Cv |
3,7 |
6,6 |
4,2 |
6,4 |
6,8 |
- |
||||
|
Нелинейные |
||||||||||
|
Жир |
M±m |
1,70±0,03 |
1,81±0,02 |
1,64±0,02 |
1,46±0,03 |
1,68±0,02 |
- |
|||
|
Cv |
6,5 |
5,5 |
5,5 |
5,4 |
8,9 |
- |
||||
|
Белок |
M±m |
1,90±0,03 |
2,02±0,03 |
1,88±0,04 |
1,75±0,04 |
1,91±0,02 |
- |
|||
|
Cv |
5,8 |
5,4 |
8,0 |
6,8 |
7,8 |
- |
||||
Из данных таблицы видно, что наиболее
высокое содержание жира в молоке обнаружено у кобыл линии Задорного
(1,95±0,07%). Второе место по жирномолочности занимают матки линии Браслета
(1,80±0,02%), затем кобылы линии Памира (1,73±0,02%) и, наконец, нелинейные
кобылы (1,68±0,02%). Высокая степень достоверности ( td от 2,50 до 6,0) дает основание считать, что
использование линейных кобыл окажет положительное влияние на повышение жира в
молоке.
Содержание общего белка в молоке кобыл
линии Браслета составляет в среднем 2,07±0,05%, у кобыл линии Задорного –
2,04±0,03%, т.е. практически одинаковое, в то время как у кобыл линии Памира и
нелинейных всего лишь 1,90±0,02 и 1,91±0,02%. Степень достоверности разности
между сравниваемыми группами статистически достоверна ( td от 3,2 до 4,33), за исключением кобыл линии Памира в
сравнении с нелинейными матками.
В целом
количество белка в молоке кобыл на протяжении всего наблюдаемого периода имело
общую тенденцию увеличения на третьем месяце лактации и затем постепенного
снижения до конца лактации.
У кобыл линии Браслета коэффициент
изменчивости процента жира по месяцам лактации колеблется от 4,4 до 7,3%, тогда
так изменчивость жира за лактацию была равна 7,8%. У кобыл линии Задорного эти
колебания были несколько выше и составили от 4,2 до 10,7%, при изменчивости за
лактацию 12,3%, у кобыл линии Памира изменчивость жира в целом за семь месяцев
лактации составляла 8,1%, а по месяцам лактации варьировала от 4,2% на третьем
месяце до 5,9% - на пятом.
Более высокие
коэффициенты изменчивости содержания белка наблюдаются у кобыл линии Задорного
– от 4,7 до 7,2% и нелинейных кобыл – от 5,4 до 8,0%. Однако средняя
изменчивость за лактацию была несколько выше у кобыл линии Браслета.
Следовательно, путем селекции вполне возможно создать группы животных с высоким
содержанием в молоке жира и белка.
Таким образом, существующие межлинейные
различия по содержанию жира и белка в молоке кобыл представляют большой интерес
при совершенствовании казахских лошадей типа жабе по этим признаком. По
содержанию в молоке жира и белка за 105 дней лактации линейные кобылы выгодно
отличаются от нелинейных маток, разница по жиру в молоке между линейными и
нелинейными животными высоко достоверна: td от 1,67 до 4,00, а по белку – от 3,20 до 4,33.
Литература:
1. Нечаев И.Н., Тореханов А., Жумагул А. и др.
Казахская лошадь (Прошлое, настоящее, будущее). Алматы, ТОО «Дом печати
Эдельвейс», 2005г., 207с.
2.Черепанова В.П. Молочное коневодство и кумыс.
Алматы, «Кайнар», 1994г., 310с.