Современные информационные технологии / 3. Программное обеспечение
Хобта Н.А.
Научный руководитель: Пророчук Ж.А.
Донецкий национальный университет экономики и торговли
имени
Михаила Туган-Барановского, Донецк
Применение информационных технологий в ресторанном бизнесе
Ресторанный бизнес
одна из перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Люди
приходят в ресторан не только отведать изысканные блюда, но и отдохнуть,
получить эстетическое удовольствие и просто пообщаться друг с другом. Достижение
успеха в развитии любого бизнеса, в том числе и ресторанного, зависит от
множества факторов, одним из которых является использование информационных
технологий.
Целью данной работы
является изучение применения современных информационных компьютерных технологий
в ресторанном бизнесе.
Современные информационные
компьютерные технологии, разработанные специально для предприятий общественного
питания, позволяют значительно упростить, оптимизировать и ускорить целый ряд
рутинных, специфических для этого бизнеса операций. В настоящее время для
автоматизации предприятий общественного питания используют следующие системы
автоматизации: «R-Keeper», «IikoChain», «1С-Рарус», «UNISYSTEM Ресторан»,
,«X-КАФЕ», «Microinvest Склад Pro» и другие.
Современный ресторан
кафе, бар, клуб, отель – это, прежде всего, красивый и комфортный способ
времяпрепровождения, один из основных элементов досуга. Организация подобного
процесса крайне сложна по своему содержанию и наполнению и требует: соблюдения
санитарных и технологических норм, контроля за стилем и культурой поведения
обслуживающего персонала, за учетным процессом, анализа транзакций, учета
поступления продуктов, формирования стоимости блюд и полуфабрикатов, процедур
списания продуктов. Требование автоматизации всех этих процессов вытекает,
прежде всего, из необходимости учёта большого количества деталей.
Удобство автоматизации
и информатизации процессов на предприятии общественного питания очевидно не
только с точки зрения «ведения дел», но и с позиций клиентов, так как информационные
системы позволяют более оперативно осуществлять расчеты с посетителями,
очередностью обслуживания, обеспеченностью предлагаемого меню всеми
необходимыми ингредиентами [1].
Например, внедрение
систем оплаты по пластиковым картам и депозитно-дисконтных систем, позволяет
резко расширить возможности заведения ресторанного хозяйства, организуя
совместные акции с ведущими банками. Системы не просто поддерживают безналичную
форму оплаты, но и ведут учет постоянных и корпоративных клиентов, позволяют управлять
системой скидок и бонусов, поддерживать удаленный доступ клиентов для
формирования заявок и заказов. Большой потенциал получают всякого рода
программы по повышению лояльности клиентов (скидки, бонусы, специальные
предложения и т.д.), формирование постоянной клиентской базы.
Целью автоматизации
ресторанного бизнеса является повышение эффективности управления предприятием
питания, ускорение скорости и качества обслуживания гостей, минимизация
злоупотреблений персонала.
Программы для
автоматизации ресторана должны быть многофункциональным системами для повышения
прибыльности и снижения издержек предприятия, легкими во внедрении и простыми в
обслуживании [1]
Автоматизация
ресторана с помощью программ компании «1С-Рарус» позволяет оптимально сочетать все
функции, необходимые для эффективного управления рестораном, предоставляя
высокую надежность и качество.
Программа «R-Keeper»
предназначена для автоматизации продаж, обслуживания клиентов, работы кухни и
баров, накопления и анализа данных по продажам и сервису за различные
промежутки времени на предприятиях общественного питания и центрах индустрии
развлечений. Накопленные данные используются в системах складского учета и
бухгалтерского учета.
Продукт
"1С:Предприятие 8. Ресторан" предназначен для автоматизации процессов
обслуживания посетителей на предприятиях индустрии питания и гостеприимства. С
помощью этого решения могут быть автоматизированы одиночные и сетевые
предприятия любых форматов и концепций: рестораны, кафе, бары, столовые,
гостинично-ресторанные комплексы, развлекательные центры и другие предприятия
питания [2].
Программный продукт «IikoChain»
- это решение для успешного управления как отдельным рестораном или кафе, так и
ресторанной сетью и корпорацией в целом. Данная программа позволяет
осуществлять отчетность в разрезе по ресторанам и общую отчетность ресторанной
сети по продажам, производству, персоналу и финансам, а также управление
остатками и складскими запасами на уровне всех подразделений.
Программный комплекс
«UNISYSTEM Ресторан» осуществляет централизованный товарный и финансовый учет
предприятия, ориентированный на глобальный контроль движения товара и денежных
средств. Система мониторинга торгового зала позволяет отслеживать все операции
по обслуживанию клиентов официантами.
Автоматизация
ресторанного бизнеса позволяет исключить потери прибыли по причине
человеческого фактора, увеличить скорость обслуживания клиентов и даже
выработать маркетинговую стратегию бизнеса.
Таким образом, только
при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного
комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, одной из которых
являются информационные технологии, гарантирован успех в развитии деятельности предприятий
ресторанного хозяйства.
Литература:
1. Карачаровский В. ИКТ в ресторанном бизнесе – насущная
потребность или опережение времени [Электронный ресурс]. – Режим доступа: <http://www.cnews.ru/reviews/free/trade2008/articles/restaurant_3.shtml>.
2. Сайт о бизнесе [Электронный ресурс]. – Режим доступа: <http://kommersant.uz/>