Морьева Е.В.

Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина

Значение аминокислот в кормлении животных

Рациональное использование кормовых средств и постоянное увеличение продуктивности животных требует разработки детализированного нормирования кормления по все большему количеству контролируемых показателей и внедрения их в производство. Полноценный рацион животных зависит от содержания в нем определенного количества азотистых веществ, липидов, углеводов, макро- и микроэлементов, витаминов [2, 4].

В нормированном кормлении животных и птицы все большее значения приобретает контроль за качественным и количественным состоянием азотистого питания. Учитывая постоянный аминокислотный состав тканей и продукции животных и птиц, а также то, что в пищеварительном канале из азотистых веществ лучше усваиваются аминокислоты, очевидно, что в рационах должно быть такое количество и соотношение аминокислот, которое наиболее благоприятно отвечает потребностям организма животных для роста и проявления продуктивности [2].

В исследованиях по определению аминокислотного состава различных кормовых средств было установлено, что грубые, сочные, концентрированные корма и корма животного происхождения различаются не только по содержанию протеина, но и по его качеству. Протеин зеленых растений значительно отличается по аминокислотному составу от других кормов. Наибольшее содержание незаменимых аминокислот отмечено в протеине пастбищной травы, люцерны, эспарцете, из злаковых растений – в протеине овса, житняка, ржи [4].

Отмечены также и большие видовые различия в содержании в протеине растений отдельных аминокислот. Высокое содержание лизина отмечено в пастбищной траве, житняке и эспарцете. Треонином богат протеин овса, гороха, пастбищной травы, эспарцета, люцерны. На метионин богат протеин гороха и пырея бескорневищного. В протеине эспарцета люцерны отмечено большое количество фенилаланина [4].

Состав протеина грубого корма – сена зависит от качества протеина исходного сырья и от технологии приготовления. Однако потери питательных веществ при приготовлении сена могут быть почти в два раза больше, чем при силосовании, а при хранении сена количество аминокислот в составе сена ставало меньшим [4].

Более глубокие изменения протеина исходного сырья происходят при силосовании зеленой травы. Однако наиболее полно сохранить количество и качество протеина в зеленой траве можно при приготовлении сенажа. Сенаж считают наиболее экономично выгодным, как в процессе заготовки, так и при скармливании животным. Для производства сенажа наиболее эффективным можно считать злаково-бобовые травосмеси. В протеине сенажа из травосмесей аминокислоты находятся в наиболее оптимальном для животных соотношении [2, 4].

Из всех кормовых средств растительного происхождения самым высоким содержанием протеина отличаются концентрированные корма из семян злаковых и бобовых культур, однако по качеству протеина – уступают траве [4].

Хорошим источником большинства аминокислот могут быть такие корма как жмыхи, шроты и дрожжи. Считается, что наиболее богаты протеином корма животного происхождения, например, белок молока.

Однако синтез аминокислот не всегда и не в полной мере может удовлетворить потребности животных в этих веществах, поскольку микробиальные превращения нередко приводят к большим затратам азотистых веществ и энергии рациона. Поэтому животным необходимо наличие и соотношение некоторых аминокислот в кормах.

Учитывая потребности животных в аминокислотах необходимо производство синтетичных аминокислот с целью использования как кормовых добавок [2].

Получить аминокислоты можно химическим синтезом, гидролизом природных белков, микробиологическим синтезом или трансформацией предшественников аминокислот с помощью микроорганизмов или ферментов, выделенных из них [1, 3].

L-метионин получают в последнее время с помощью ферментативного превращения DL-метионина ферментами оксидазы D-аминокислоты и дегидрогеназы лейцина, которые могут быть экспрессированы в рекомбинантном штамме Escherichia coli [1].

Микробиологическим путем получать лизин более эффективно, чем путем химического синтеза. Способы получения треонина биотехнологическим путем с использованием E.coli также эффективны, чем использование химических методов [1, 3].

Аминокислота фенилаланин, которая раньше производилась в основном с помощью ферментов теперь может быть получена более эффективным путем ферментации с использованием штаммов E.coli, и таким способом, быть более доступной для рынка [3].

Таким образом рассмотрев значение аминокислот в кормлении животных можно сделать вывод, что производство аминокислот актуально с целью использования их как кормовых добавок.

Библиографический список

1. Кузьмина Н.М. Основы биотехнологии / Учебное пособие для студентов биологического факультета. – 1995-2013.

2. Лягушкин И. Аминокислотный баланс. – Журнал «АгроТехника». – № 6. – 2008.

3. Пенчук Ю.М., Васильківська М.К. Сучасний стан та перспективи біотехнологічних методів виробництва амінокислот. – Ukr. food jour. – 2012. – № 2. – С. 51 – 54.

4. Ярошко М. Грубі корми у раціонах великої рогатої худоби. – [Електронний ресурс] / Інформаційно-аналітичний портал про молоко і молочне скотарство. – 28.03.2013.