Экономические науки / 7. Учет и аудит

к.е.н., доц. Шматковська Т. О.

Східноєвропейський національний університет ім. Лесі Українки

Ворона О.

Східноєвропейський національний університет ім. Лесі Українки

До проблематики автоматизації обліку на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу

Готельно-ресторанна справа постійно набуває зростаючої популярності, що обумовлює швидке нарощування конкуренції в межах досліджуваної галузі. В сформованій ситуації для успішного ведення бізнесу в даній галузі та забезпечення достатніх конкурентних переваг видається необхідним здійснити оцінювання порядку та значення автоматизації обліково-аналітичного процесу, що, на нашу думку, в підсумку сприятиме підвищенню рівня сервісного обслуговування на підприємствах готельно-ресторанного господарства.

На сьогодні, питома вага закладів громадського харчування на ринку послуг зростає досить динамічно, що призводить до нарощування конкурентної боротьби на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Саме, конкуренція слугує поштовхом для закладів готельно-ресторанного господарства в аспекті нарощування ними сервісного обслуговування, та виявлення резервів щодо зменшення (оптимізації) витрат господарювання.

Необхідно зазначити, що за характером реалізації продукції готельно-ресторанне господарство відрізняється від підприємств харчової промисловості та роздрібної торгівлі, оскільки тут, поряд з реалізацією продукції, проводиться її споживання, а також надання населенню супутніх видів послуг. Тобто на підприємствах ресторанного бізнесу відбувається комбінування виробничої та торгівельної діяльності, що обумовлює формування специфіки автоматизації обліково-аналітичної роботи на них.

Необхідно зауважити, що вітчизняний та зарубіжний ринок програмних продуктів пропонує доволі значну кількість програм щодо автоматизації обліково-аналітичної роботи підприємств готельно-ресторанного господарства, які характеризуються практично ідентичними функціональними можливостями.

Одним із суттєвих елементів, що характеризують специфіку діяльності досліджуваного бізнесу є те, що на підприємствах готельно-ресторанного господарства розрахунково-касові машини виконують фіскальні функції, будучи основним інструментом для розрахунків зі споживачами, а для податкових органів – показником контролю за дотриманням правильності проведення податкових відрахувань [2].

Програмне забезпечення щодо автоматизації торгівельно-виробничої діяльності закладів готельно-ресторанного бізнесу, зокрема його обліково-аналітичного процесу, прийнято умовно поділяти на два глобальні модулі: “фронт-офіс” і “бек-офіс” [1], які у взаємодії забезпечують комплексну автоматизацію означеної ділянки роботи.

“Фронт-офіс” використовується для обліку процесу реалізації в залі. За таких умов інформація про хід роботи надходить до загальної автоматизованої системи. При формуванні повної автоматизації діяльності ресторану, інформаційна система, що забезпечує роботу в залі, пов'язана з обліковою системою "бек-офіс". Разом вони забезпечують комплексну автоматизацію обліково-аналітичної складової діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. В сформованих умовах при внесенні страв у замовлення виконується автоматична роздруківка його на кухні та у сервіс-барі, а при закритті замовлення здійснюється друк фіскального чека на касовій машині.

Підсумовуючи зауважимо, що застосування комплексної системи автоматизації діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу загалом та управління функціонуванням структурних підрозділів таких суб’єктів господарювання дозволяє поліпшити облік і контроль на усіх ділянках обліково-аналітичного процесу, а також сприяє підвищенню рівня та швидкості надання ними відповідних послуг.

Література:

1. Програмний комплекс "Парус – Ресторан" [Електронний ресурс]. – Режим доступу з: URL : <http://www.parus.ua/ua/169/>. – Назва з екрана.

2. Федосова К. С. Сучасні інформаційні технології у готельному і ресторанному бізнесі / К. С. Федосова, Л. М. Тележенко. – Одеса : Видавництво “ТЕС”, 2010. – 264 с.