Зооинженерия

Березницкий В.И., Слинько В.Г.

Полтавская аграрная академия ( г. Полтава)

Герасимов В.И. Скляренко Е.В.

Харьковская зооветеринарная академия ( г. Харьков, Украина)

МОЛОЧНОЕ КОНЕВОДСТВО

Молоко кобыл человек начал употреблять в пищу в V в. до нашей эры. Кочевые народы ряда стран Востока с давних времен приготавливали из кобыльего молока кумыс. Последний и теперь считается национальным напитком местного населения Казахстана, Башкирии, Киргизии, 'Бурятии и ряда других районов.

Так, в конце XIX начале XX в. в животноводческо-земледельческих районах Казахстана в среднем на семью в год потребляли 148 ведер кумыса.

Кумыс - ценный пищевой продукт. Он лучше других напитков утоляет жажду и повышает аппетит. По содержанию питательных веществ и энергетической ценности кумыс может конкурировать со многими продуктами питания. Он широко используется сельским и городским населением. Производство этого продукта на промышленной основе организовано в Алма-Ате, Уфе, Фрунзе, Ялте и других городах. В Казахстане созданы крупные механизированные кумысные комплексы.

Химический состав молока. По содержанию питательных веществ и энергетической ценности молоко кобыл может конкурировать с молоком других видов животных. В 1 л кобыльего молока содержится в среднем 20 г жира и белка, 70 г молочного сахара, 800 мг кальция и 500 мг фосфора, много микроэлементов и витаминов. Белок кобыльего молока на 50% состоит из альбумина и на 50% из казеина. При сбраживании молока в кумыс белок выпадает в виде нежных хлопьев.

В молоке кобыл в 1,5 раза больше молочного сахара, чем в коровьем. Это придает ему сладковато-терпкий вкус, создает благоприятные условия для кисломолочного и спиртового брожения при переработке в кумыс. Жира в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но достоинство его в том, что он богат линолевой, линоленовой и арахидоновой кислотами, которые тормозят развитие туберкулезных бактерий, в то время как в жире коровьего молока они энергично развиваются. Благодаря малому размеру жировых шариков, более низкой температуре плавления (20-26°) жир кобыльего молока имеет

Химический состав молока разных видов животных, %

	Белок			лактоза	жир	зола	сухое вещество
Молоко	общий	казеин	альбумины и глобулины
Кобылье	2,0	50,7	49,3	6,7	2,0	0,3	11,0
Ослиное	1,9	35,7	64,3	6,2	1,4	0,4	9,9
Коровье	3,3	85,0	15,0	4,7	3,7	0,7	12,5
Козье	3,4	75,4	24,6	4,6	4,1	0,9	13,1
Овечье	5,8	77,1	22,9	4,6	6,7	0,8	17,1
Буйволицы	4,7	89,7	10,3	4,5	7,8	0,8	17,8
Верблюжье	3,5	89,8	10,2	4,9	4,5	0,7	13,6

нежную консистенцию, в результате чего он легко всасывается кишечником. Особенности кобыльего молока обусловлены также витаминным и минеральным составом. Оно содержит до 135 мг/л витамина С, до 300 мг/л витамина А. до 1000 мг/л витамина Е, до 390 мг/л витамина В, до 370 мг/л витамина В₂ и др. По содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты) молоко лошади среди продуктов животного происхождения занимает первое место. Витамин С обладает профилактическими свойствами, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Витамин Е обладает профилактическими и лечебными свойствами при атеросклерозе благодаря его способности понижать содержание холестерина в крови. Витамин А, (тиамин) улучшает работу нервной системы, витамин В₂ участвует в белковом и углеводном обменах, способствует улучшению работы нервной системы. Очень важным для организма является витамин А, при недостатке которого развивается явление, напоминающее процесс старения и увядания. Содержание витаминов в молоке кобыл изменяется по сезонам года. Например, витамина А больше летом, а витамина Е. наоборот, меньше. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке в 2 раза меньше, чем в коровьем, соотношение кальция и фосфора составляет 2:1. Кроме кальция в молоке лошади содержатся и другие микроэлементы -калий, натрий, кобальт, медь, йод, марганец, цинк, алюминий и железо, оказывающие положительное влияние на обмен веществ, тканевое дыхание и иммунитет.

Ценной особенностью кобыльего молока является высокая калорийность. Установлено, что калорийность 1 л молока казахских кобыл -593-493 ккал, рысисто-казахских помесей - 525-512, кустанайской, казахских помесей - 512 ккал.

Особенности строения вымени и молокоотдачи у кобыл. Вымя кобылы отличается от вымени маток других сельскохозяйственных животных: оно небольшое, компактное, покрыто гладкой эластичной кожей. Состоит из двух обособленных половин (молочных холмов) - правой и левой, имеющих по одному соску.

Каждая половина вымени имеет две доли - переднюю и заднюю с самостоятельными альвеолами, молочными ходами, выводными протоками, цистернами, сосковыми каналами и отверстиями, которых по два в каждом соске.

Емкость вымени. Молочность кобыл при других равных условиях зависит от емкости вымени и оптимального количества доек. У молодых маток по первой лактации емкость вымени невелика - от 0,6 до 1,5 л в зависимости от породы и индивидуальных особенностей. С лактацией она увеличивается и у 8-10-летних кобыл достигает максимума. Встречаются кобылы, емкость вымени у которых 2-3,5 л. У маток старшего возраста, чаще после 15- 10 лет, емкость вымени уменьшается. Между емкостью вымени и молочностью существует зависимость. При суточном удое 18-20 л у высокомолочных кобыл емкость вымени в среднем 2,4-2,6 л, а в ряде случаев до 3.5, у среднемолочных (с удоем 13-14 л) - в пределах 1,6-1,8 л.

Способы доения. Существуют два способа доения кобыл - машинный и ручной. Прогрессивным считается машинный способ, позволяющий повысить производительность труда и молочность кобыл.

Кормление и содержание дойных кобыл. Для получения достаточно развитых жеребят и хорошей последующей молочной продуктивности кобыл важное значение имеют своевременная подготовка их к выжеребке и полноценное кормление в период лактации. Правильное кормление жеребых кобыл обеспечивает нормальное развитие плода и отложение в их организме

резерва питательных веществ, необходимых для молокообразования в первое время после выжеребки. У хорошо подготовленных к выжеребке кобыл рождаются крупные здоровые жеребята, отличающиеся повышенным приростом живой массы в первые месяцы жизни. В период лактации такие кобылы продуцируют обычно много молока. У плохо подготовленных к выжеребке кобыл рождаются слабые жеребята, а их молочность бывает невысокой. Это сдерживает рост и развитие молодняка в первые месяцы его жизни и затягивает сроки включения кобыл в доение.

Наибольшее количество молока кобылы продуцируют в первые 4-5 мес. лактации, с 7 - 8-го мес. продуктивность их снижается, а затем они

Средняя молочная продуктивность кобыл разных пород

за 5 мес. лактации (данные ВНИИК)

Порода и породные группы	За период лактации, л	За сутки, л
Казахская типа джабе (отборные)	2200	14,2
Тяжеловозно-казахские помеси (отборные)	2500	16,5
Новокиргизские (отборные)	2500	16,9
Башкирская	1900	12,3
Бурятская	1700	11,3
Карабаирская	1600	10,6
Адаевская	1600	10,0
Локайская	1500	10,1
Якутская	1530	10,0
Местные (улучшенные тяжеловозом)	2200	14,4
Советская тяжеловозная	2290	14,8
Советская тяжеловозная при раздое	3000	20,0
Русская тяжеловозная	1950	12,7
Русская тяжеловозная при раздое	2700	18,0
Орловская рысистая	1780	11,6
Белорусская упряжная	1840	12,2

прекращают лактацию. Кобылы, лактирующие до самой выжеребки, оказываются не подготовленными к новой лактации и по сравнению с предыдущим годом продуцируют меньше молока. Поэтому жеребых кобыл надо запускать на сухостой не позднее, чем за 2-3 мес. до выжеребки, если они к тому времени не прекратят лактацию.

Жеребых кобыл ежедневно выпускают на прогулку на 2-3 ч. во двор, а при хорошей погоде - в степь.

Нормы кормления подсосных кобыл зависят от их массы, молочности и склонности к раздою. В расчете на 1 л продуцируемого кобылой молока ей требуется дополнительно 0,5 корм. ед. и 45- 50 г переваримого протеина. В рационы лактирующих кобыл зимой включают злаковое луговое и бобовое сено, овес, отруби, жмых, силос из моркови и свеклы. Летом основным кормом для них служит трава хорошего злаково-бобового пастбища, а в качестве подкормки - концентраты (овес, отруби, жмыхи). В период выгорания пастбищной растительности кобылам скармливают зеленую массу многолетних (люцерна, могар) и однолетних трав (вико-овес, кукуруза). При подкормке кобыл в летний период свежескошенной травой (10-12 кг) и концентратами (2-3 кг) их молочная продуктивность повышается на 20-25%. Полезно давать дойным кобылам молокогонные сочные корма - морковь, свеклу, картофель, силос или барду.

В зимний период пастбищную траву заменяют сеном многолетних трав (5-9 кг), сочными кормами (5-10 кг силоса и 3-5 кг кормовой моркови), концентраты задают в тех же количествах что и жеребой кобыле. Начиная с 9-го мес. норму кормления по всем питательным веществам увеличивают на 6-7,5%. При этом на 100 кг живой массы должно приходиться 25,56-26,95 МДж обменной энергии. По окончании лактации кобыл, оставшихся холостыми, кормят по нормам рабочих лошадей.

Технология молочного коневодства предусматривает беспривязную систему содержания кобыл. Конюшни делают с твердыми полами, можно асфальтированными. Грунт в паддоках покрывают щебенкой или асфальтируют. Кобыл содержат на глубокой подстилке, меняя ее 2-3 раза в год. Удаляют навоз бульдозером. В конюшнях для выжеребки кобыл и жеребцов-производителей оборудуют денники. Для сухостойных, подсосных и дойных кобыл конюшни делят передвижными перегородками высотой 1,7 м на секции, рассчитанные на содержание 10 кобыл в каждой. Оптимальная площадь секции 60-70 м². Секции для кобыл располагают на обе стороны главного кормового прохода. В них монтируют кормушки и групповые автопоилки. Фронт кормления - 1,2 м на голову. Высота кормушек со стороны кормового прохода не более 70 см. Кормушки делают откидными (в сторону кормового прохода), а перегородки между секциями передвижными с тем, чтобы пользоваться бульдозером при уборке навоза. В паддоках кобыл и жеребят размещают летом и в теплые дни зимой.

Паддоки разделяют подвижными перегородками на загоны для содержания лошадей отдельными группами. Для укрытия лошадей от дождя и палящих солнечных лучей сооружают навесы.

Пути повышения молочной продуктивности кобыл. В молочном коневодстве, так же как и в молочном скотоводстве, повышение молочной продуктивности животных осуществляется за счет хорошего содержания и полноценного кормления, отбора и подбора, выращивания молодняка в условиях, способствующих формированию у него высокой молочности.

Молочная продуктивность кобыл в пределах каждой породы подвержена значительным колебаниям.

Одним из наиболее эффективных методов повышения молочной продуктивности является раздой кобыл. Его основа - полноценное кормление

Рационы дойных кобыл в летний и зимний периоды

	Живая масса, кг
Корма	400		500		600
	Суточная молочная продуктивность, кг
	10	14	16	20	20	22
Летний период
Многолетние травы на пастбище, кг	10	10	12	12	13	12
Зеленая подкормка (вико-овсяная смесь), кг	20	23	25	25	25	25
Овес (зерно), кг	2,5	3,0	3,5	4,0	4,5	5,0
Отруби, кг	0,5	1,0	3,5	4,0	4,5	5,0
Премикс «Успех», кг	0,1	0,1	1,5	2,0	2,5	3,0
Мел, кг	-	-	-	-	0,05	0,1
Соль поваренная, г	36	39	45	51	60	63
3имний период
Сено многолетних трав, кг	7	8	8	8	8	8
Силос (вико-овсяная смесь), кг	8	8	8	10	10	10
Морковь, кг	-	-	2	5	2	5
Овес (зерно), кг	2,5	3,0	3,5	4,0	4,5	5,0
Мононатрийоосфат, г	40	-	-	-	-	-
Соль поваренная, г	36	39	45	51	60	63

и хорошее содержание маток при интенсивном доении. Раздой начинают не позже 40 дней и не ранее 20 дней со дня выжеребки в зависимости от состояния и упитанности жеребенка. Машинное доение кобыл при раздое в первой половине лактации проводят 8-9 раз в сутки с интервалом в 2 часа, ручное доение - 7 раз с интервалом в 2,5 часа, так как необходим поддой, т.е. дополнительная дойка сразу же после ее окончания.

Большим резервом повышения молочной продуктивности кобыл в условиях полноценного кормления и надлежащего содержания является межпородное скрещивание местных кобыл с жеребцами тяжеловозных пород.

Повышение молочной продуктивности кобыл немыслимо без проведения селекционно-племенной работы, которая заключается в систематическом отборе животных, имеющих крепкий тип конституции, пропорциональное развитие статей тела, неприхотливость к содержанию и кормлению, нормальную плодовитость, чашеобразную форму вымени, высокую молочность как в абсолютном выражении, так и в расчете на 100 кг живой массы. Животные должны иметь удлиненный период лактации с тем, чтобы их доить в течение 8-9 мес.