Медицина/9. Гигиена и эпидемиология

Д.м.н. Пискарев Ю.Г., к.м.н. Генрих К.Р., к.м.н. Гришин Д.Б.,

к.м.н. Орлов Е.В., Ситдиков Р.З.

ФБОУ ВПО «Нижегородская государственная медицинская академия»

Минздравсоцразвития, г. Нижний Новгород

Основные факторы, определяющие условия и характер труда работников пищевой промышленности

Проблема сохранения здоровья трудоспособного населения нашей страны, на долю которого приходится около 60%, возведена в ранг важнейших государственных задач, способствующих обеспечению социально-экономичес-кого развития России, и отражена в Концепции Президентской программы «Здоровье работающего населения России на 2004-2015 гг.».

Изменение экономической политики в стране повлияло на изменение структуры отраслей промышленности и экономической конъюнктуры, получил развитие отечественный малый и средний бизнес. Наблюдается рост отечественной пищевой промышленности, предприятий торговли и общественного питания. Это привело к значительному увеличению числа работающих и соответственно к изучению вопросов гигиены труда на этих предприятиях.

В пищевой промышленности ведущими отраслями, как по значению, так и по числу занятых в нём рабочих, преимущественно женщин, являются хлебопечение и кондитерское производство.

Несмотря на некоторые отличия в характере и режиме труда в зависимости от выпускаемой продукции эти предприятия имеют ряд общих характеристик, специфичных для этой отрасли. Одной из особенностей условий труда в них является существенный удельный вес взаимосвязанных между собой технологических операций, выполняемых на оборудовании различного назначения.

На большинстве кондитерских предприятиях отмечается низкий уровень производства, который не удовлетворяет современным техническим и технологическим требованиям.

В настоящее время в кондитерской отрасли мировому уровню соответствует не более 15% находящегося в эксплуатации технологического оборудования. Удельный вес устаревшей техники, требующей безотлагательной замены, превышает 20%. При этом 50% от установленного оборудования отработало уже два амортизационных срока и более.

Анализ научной литературы свидетельствует о том, что работники пищевой промышленности, подвергаются воздействию комплекса профессионально-производственных, экологических и бытовых факторов, которые могут оказывать негативное влияние на их состояние здоровья [1]. Основными в этом комплексе являются: дискомфортный микроклимат (охлаждающий и нагревающий), шум, тяжесть и напряженность трудового процесса.

Разнообразие технологических приемов, используемых для обработки сырья, предполагает и большое число различных факторов, вызывающих негативные изменения в состоянии здоровья работающих.

Исследователями доказано наличие вредных химических веществ в воздухе рабочей зоны, являющихся аллергенами (мучная и сахарная пыль, пыль крахмала, талька, яичный протеин) При их воздействии у работников хлебопекарен и кондитерских предприятий отмечаются аллергические заболевания органов дыхания (астма), риноконъюнктивит, болезни кожи (дерматит и экзема кистей рук) [3]. При производстве конфет установлено неблагоприятное воздействие повышенной температуры на организм работников, особенно в летний период, характеризующиеся функциональным напряжением сердечно-сосудистой системы, а также риск развития кариеса зубов, обусловленные производственным поведением и характером их питания [2, 4]. Тяжесть труда и нервно-эмоциональное напряжение женщин-кондитеров, работающих на конвейере, являются фактором риска развития заболеваний костно-мышечной системы [5].

Трудовой процесс характеризуется большим объемом не механизированных операций, функциональным перенапряжением опорно-двигательного аппарата, повышенной напряженностью труда, обусловленной монотонностью и длительностью сменной работы, постоянными сенсорными и психоэмоциональными нагрузками. Не всегда соблюдается режим труда и отдыха, страдает качество медицинского обслуживания, наблюдаются бытовые неудобства и др.

Вместе с тем, остается неизученным комплекс факторов (условия труда по степени вредности или опасности, образ жизни, условия быта, материальная обеспеченность семьи, характер питания и др.), способствующих формированию здоровья работников современного кондитерского предприятия в условиях новых социально-экономических отношений.

Все вышеуказанное обуславливает необходимость проведения научного исследования по разработке комплекса мероприятий по оптимизации условий труда и быта, сохранению здоровья работников кондитерской фабрики на основании оценки факторов профессиональной деятельности.

Литература:

1. Белова, Л.В. Научные основы питания работниц пищевой промышленности: автореф. дисс...докт. мед. наук / Белова Лариса Васильевна. – СПб., 2000. – 43 с.

2. Biswas, R. Cardiac strain of confectionery worker in relation to heat exposure during regular work shift / R. Biswas, A. Samanta, P. Saha. // Indian. J. Occup. Environ Med. – 2011. - Vol. 3. - № 15. - P. 120-126.

3. Early markers of airways inflammation and occupational asthma: rationale, study design and follow-up rates among bakery, pastry and hairdressing apprentices / P. Tossa [et all.] // BMC Public Health. - 2009 - № 9. – Р. 113.

4. Masalin, K. Work-related behavioral and dental risk factors among confectionery workers / K. Masalin, H. Murtomaa // Scand. J Work Environ Health. – 1992 - Vol. 6. - № 18. - P. 388-392.

5. Occupational stress of assembly line female workers in confectionery work / Y. Kondo [et all.] // Sangyo Igaku. – 1985. - Vol. 5. - № 27. - P. 308-317.