Зооинженерия

Пронь Е.В., Данилова Т.Н., Герасимов В.И., Хохлов А.М.

Харьковская государственная зооветеринарная академия,

г. Харьков, Украина

ГЕНОТИП И ИНТЕРЬЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ

Хозяйственно-полезные качества свиней, их рост, развитие, наследственность, приспособленность к определенным условиям жизни взаимосвязаны с определенными интерьерными особенностями.

Каждой породе свиней присуща своя, полностью неповторимая внутренняя организация, свои наследственно обусловленные интерьерные особенности, микроструктура органов и тканей.

Одним из активных методов воздействия на наследственность свиней является межпородное скрещивание, которое сопровождается определенным сдвигом интерьерных особенностей помесных животных в сравнении с исходными формами.

В последние годы проведено довольно много экспериментальных работ по изучению атомно-физиологических особенностей помесных свиней.

В настоящем сообщении мы остановимся на особенностях роста и возрастных изменений в гистологическом строении и функциональном состоянии поджелудочной железы, печени и слизистой оболочки дна желудка у помесей, полученных при простом и трехпородном скрещивании свиней крупной белой, ландрас и миргородской пород, в сравнении с соответствующими показателями у животных крупной белой породы.

Под наблюдением были следующие группы:

1-й период опыта	2-й период опыта
I Крупная белая (контроль)	I Крупная белая (контроль)
II ½ крупная белая + ½ ландрас	II ¼ крупная белая + ¼ ландрас + +½ миргородская
III ½ крупная белая + ½ миргородская	III ¼ крупная белая + ¼ миргородская + ½ ландрас

Материал для исследований брали в процессе проведения контрольных убоев подопытных животных при рождении, в 4-месячном возрасте и при достижении живой массы 100 кг (6,5-7 мес.).

В таблице 1 приведена динамика роста животных, их желудка, поджелудочной железы и печени.

Во все возрастные периоды помесные животные имели более развитые в весовом отношении исследованные органы.

Подготовку гистологического материала и изготовление гистологических препаратов производили по методике М.Я. Субботина, С.С. Лагучева и др. Визуальное изучение срезов, указанных органов осуществлялось под микроскопом МБИ-6.

Поджелудочная железа. По своему строению железа состоит из соединительной стромы, определяющей дольчатое строение, и паренхимы, включающей внутрисекреторную и внешнесекреторную части. Внешнесекреторная часть, выделяющая панкреатический сок, построена по типу альвеолярных желез, а внутрисекреторная часть, выделяющая в своем инкрете инсулин, представлена островками поджелудочной железы (Лангерганса).

Образцы для анализа брали в области головки железы.

При изучении препаратов поджелудочной железы наблюдаются значительные возрастные и некоторые породные различия в ее гистологическом строении. В 1-м периоде опыта, у новорожденных поросят крупной белой породы концевые отделы поджелудочной железы (альвеолы) довольно мелкие, границы между ними выражены недостаточно. Хорошо заметно дольчатое строение железы. Встречаются мелкие островки Лангерганса, но их не много. Различий в строении железы поросят I и III групп не установлено, а у полукровок II группы отмечается более четкая структура.

К 4-месячному возрасту структура поджелудочной железы выражена четко у подсвинков всех групп. Альвеолы стали более крупными, в секреторных клетках хорошо видны ядра. Альвеолы имеют неправильную многогранную форму.

Островки Лангерганса встречаются довольно часто, они различны по форме, площадь их в железе чистопородных подсвинков чаще равняется площади 2-3 альвеол, иногда встречаются и более крупные островки. Хорошо видны междольковые протоки, артерии и вены. Особенности в строении железы помесных подсвинков в этом возрасте сводятся к несколько большей величине альвеол и островков Лангерганса. Островки встречаются чаще у помесей II группы, кроме того, наблюдаются более крупные междольковые сосуды.

Подобные различия сохранились у подсвинков при достижении живой массы 100 кг. К этому времени в железе сильнее развиты соединительные прослойки, концевые отделы внешнесекреторнорной части железы и островки еще более увеличились, расширены междольковые протоки. Островки Лангерганса по величине у помесей II группы достигают площади, равной 8-10 и более альвеол.

Во 2-м периоде опыта характер различий в гистологическом строении железы между чистопородными животными и трехпородными помесями был примерно таким же, как и в первом периоде опыта.

Следует отметить, что у трехпородных помесей III группы во всех возрастах на препаратах железы наблюдаются более крупные по диаметру междольковые кровеносные сосуды.

Учитывая некоторую нормальную гипертрофию и особенности гистологического строения поджелудочной железы у двух- и трехпородных помесей представляется возможным сделать вывод о том, что у них внешне- и внутрисекреторная деятельность ее протекает в постэмбриональный период онтогенеза на более высоком уровне, оказывая положительное влияние на характер обменных процессов.

Печень. Образцы для изучения и анализа гистологического строения печени брали из края левой медиальной доли.

1. Динамика роста подопытных животных и их исследованных органов

Показатели	1-й период опыта			2-й период опыта
	г р у п п ы
	I	II	III	I	II	III
	При рождении
Средняя живая масса 1 поросенка, кг	1,16	1,26	1,29	1,27	1,33	1,33
Масса, г: желудок	6,8	11,0	9,3	7,2	12,4	12,0
поджелудочная железа	1,10	1,48	1,36	0,91	1,70	1,59
печень	30,5	52,5	49,2	32,9	57,2	56,7
	В 4-месячном возрасте
Средняя масса 1 подсвинка, кг	36,16	43,73	43,35	40,13	54,65	49,50
Масса, г: желудок	339	423	363	330	566	500
поджелудочная железа	82,7	96,7	86,2	67,4	110,0	95,0
печень	780	1057	903	792	1350	1247
	В конце откорма (6,5 – 7 мес.)
Средняя масса 1 подсвинка, кг	100	100	100	100	100	100
Масса, г: желудок	608	870	676	605	844	840
поджелудочная железа	99,0	135,7	130,4	91,2	148,0	136,1
печень	1446	1718	1600	1502	1950	1780
Среднесуточный прирост, г: в подсосный период	205	276	247	233	306	264
в период откорма с 2 мес. до 100 кг	551	610	589	543	670	623
Возраст достижения живой массы 100 кг, дней	218,0	196,5	203,4	216,7	180,6	193,3
Затраты кормов на 1 кг прироста на откорме, к.ед.	4,79	4,24	4,47	4,81	3,75	4,26

При рождении у поросят дольчатость в строении печени выражена очень слабо, соединительные прослойки еще отсутствуют. Границы долек можно определить по расположенному на периферии дольки слою мелких, удлиненных клеток, по расположению междольковых и центральных вен. Только у межпородных помесей III группы более четко намечаются границы долек.

В 4-месячном возрасте картина резко изменяется. Площадь долек значительно увеличивается, соединительно-тканные прослойки между ними развиты сильнее. Хорошо видны междольковые и центральные вены, а также междольковые желчные протоки, расположенные в углах клеток. Намечается радиальное расположение печеночных балок, часть из них располагается беспорядочно. Наблюдаются желчные капилляры, образуемые рядом лежащими печеночными балками. Дольки имеют, в основном, шестигранную правильную форму, однако наблюдаются и дольки вытянутой или неправильной шестигранной формы.

У подсвинков в 100 кг живой массы дольки имеют еще большую площадь. Структурное строение печени хорошо выражено, дольки отделены друг от друга сильно развитыми прослойками соединительной ткани и на срезах видны даже невооруженным глазом. Под микроскопом паренхима долек имеет четкое строение. Печеночные балки образуются двумя слоями железистого эпителия. Просветы вен и желчных протоков внутри дольки и за ее пределами значительно больше, чем у 4-месячных подсвинков.

Особых различий в гистологическом строении печени между свиньями крупной белой породы и помесями двух- и трехпородного происхождения не было установлено, однако следует отметить, что у помесей более выражена структура печени, дольки по размерам несколько крупнее, чем у чистопородных животных и более развита сеть кровеносных сосудов.

Слизистая оболочка дна желудка. Функциональную основу слизистой оболочки дна желудка составляют фундальные железы, состоящие из главных и обкладочных клеток. Главные клетки выделяют пепсиноген, а обкладочные – соляную кислоту, под действием которой пепсиноген превращается в активную форму – пепсин.

Для гистологического анализа слизистой дна желудка чистопородных и помесных свиней брали образцы в центральной части дна желудка.

У новорожденных поросят всех групп на препаратах видны фундальные железы в виде слегка извилистых трубочек, которые образованы, в основном, главными клетками, расположенными одним слоем. Обкладочные клетки различать довольно тяжело, они расположены в 2/3 длины железы, начиная от основания и выступая с противоположной стороны от протока. Форма их, в основном, округлая. Толщина слизистой оболочки дна желудка поросят крупной белой породы (первый период опыта) равна 354 микронам, у полукровок II группы она больше на 64 микрона и у помесей III группы – на 37 микрон. Разница статистически достоверна – td = 5,38 и 3,19. Трехпородные помеси II и III групп (2-й период опыта) превосходили чистопородных поросят по толщине слизистой оболочки на 45 и 64 микрона (табл. 2).

2. Возрастные изменения толщины слизистой оболочки желудка подопытных свиней, мк

Показатели	1-й период опыта			2-й период опыта
	г р у п п ы
	I	II	III	I	II	III
	При рождении
М	354	418	391	362	407	426
td	контроль	5,38	3,19	контроль	3,92	5,33
	В 4-месячном возрасте
М	1615	2177	1974	1701	2199	2063
td	контроль	12,94	15,75	контроль	19,53	16,40
	При достижении массы 100 кг
М	1999	2255	2359	2021	2581	2468
td	контроль	7,88	9,48	контроль	13,6	9,2

У 4-месячных подсвинков крупной белой породы толщина слизистой дна желудка уже составляет 1615 микрон , у двухпородных помесей II группы она была больше на 562 микрона и у помесей III группы – на 359 микрон (td = 12,94 и 15,75). За первые 4 месяца жизни произошло утолщение оболочки соответственно по группам в 4,5; 5,2 и 5,0 раза, что указывает на высокую напряженность митоза главных и обкладочных клеток фундальных желез.

Обкладочных клеток к этому времени стало значительно больше, они сильнее выступают относительно главных клеток. По длине железы обкладочные клетки имеют овальную форму, а в основании приближаются к треугольной форме с округлым основанием. Главные клетки более многочисленны, имеют несколько вытянутую кубическую форму, ядра расположены ближе к основанию. По размерам главные клетки мельче, чем обкладочные. Толщина слизистой дна желудка трехпородных помесей II и III групп (2-й период опыта) в сравнении с чистопородными сверстниками больше на 498 и 362 микрона. Таким образом, разница между чистопородными и помесными подсвинками по этому показателю увеличилась, что указывает на более интенсивное развитие фундальных желез у помесей.

В этом возрасте гистологическое строение слизистой оболочки отличается более четкой картиной. Фундальные железы очень хорошо наблюдаются под микроскопом, они расположены равными рядами, иногда имеют незначительную волнистость. Строение и состояние их соответствует более активной функциональной деятельности.

При достижении подсвинками живой массы 100 кг толщина слизистой дна желудка достигла 2000 и более микрон. У двух- и трехпородных помесей она оказалась больше на 256-560 микрон. Разница между группами статистически достоверна (td = 7,88 - 13,6). С 4 месяцев до достижения массы 100 кг интенсивность увеличения толщины слизистой оболочки значительно снизилась у подсвинков всех групп в сравнении с первым 4-месячным периодом жизни животных. Главные и обкладочные клетки желез в этом возрасте резко отличаются друг от друга по форме и местоположению в железе. Обкладочных клеток настолько много, что они образуют почти полный второй периферический слой вокруг протока железы.

Анализ полученных данных показывает, что наибольшая интенсивность роста фундальных желез и утолщения слизистой оболочки дна желудка у помесных свиней сдвинута на более ранние стадии постэмбрионального периода онтогенеза, по сравнению с чистопородными. Более интенсивный рост фундальных желез у помесей может быть следствием увеличения общего количества главных и обкладочных клеток, или увеличения их размеров, или того и другого вместе взятых. В этом и другом случае функциональная активность желез увеличивается, сопровождаясь выделением большего количества пепсиногена и соляной кислоты, т.е. желудок помесей более активно воздействует на поступающую в него пищевую массу.

Описанные выше особенности в гистологическом строении и функциональном состоянии поджелудочной железы, печени и слизистой оболочки дна желудка в связи с другими интерьерными изменениями оказали положительное влияние на повышение жизнеспособности помесей, проявившееся в усилении скорости их роста.

Помеси простого и трехпородного скрещивания показали более высокие среднесуточные приросты как в подсосный период, так и в период откорма (табл. 1), раньше достигли товарной кондиции 100 кг на 14,6-36,1 дня, меньше затратили кормов для образования 1 кг прироста в период откорма на 0,32-1,06 кормовой единицы по сравнению с чистопородными сверстниками крупной белой породы.