Педагогические науки/ 5 Современные методы преподавания

К.х.н. Борисова Л.М., к.т.н. Белокурова Е.С., к.т.н. Панкина И.А.

ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» (Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет), Россия

Инновационные методы в подготовке бакалавров в вузе

Аннотация: В данной статье рассказывается о необходимости совершенствования подготовки бакалавров в вузах России. Подготовка высококвалифицированных и конкурентоспособных специалистов – одна из основных задач современного российского образования. Внедрение инновационных технологий в учебный процесс показан на примере работы профессорско-преподавательского состава кафедры химии и биотехнологии Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического университета. Результат работы кафедры показывает, что внедрение инновационных методов обучения возможно как при изучении общеобразовательных, так и профессиональных дисциплин. Большое значение для получения целостности структуры профессиональных знаний имеют междисциплинарные связи, которые выражаются в том, что обеспечивается преемственность знаний одной дисциплины при изучении другой. Для расширения кругозора и саморазвития личности будущего специалиста большое значение имеет участие студентов в проведении наученных исследований.

Ключевые слова: конкурентоспособный специалист, инновационные методы обучения, познавательная деятельность, проблемный метод обучения.

Вступивший в силу 1 сентября 2013 года Федеральный Закон Российской Федерации «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012. № 273-ФЗ [1] отвечает основным положениям «Концепции долгосрочного социально-экономического развития РФ на период до 2020 г.», утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 17 ноября 2008 г. № 1662 [2].

Одной из основных задач концепции является «...рывок в повышении глобальной конкурентоспособности экономики на основе ее перехода на новую технологическую базу, улучшения качества человеческого капитала и социальной среды, структурной диверсификации экономики».

Необходимость повышения конкурентоспособности экономики нашей страны, а также вхождение России в мировое образовательное пространство требуют повышения качества образования. Для подготовки высококвалифицированных, конкурентоспособных профессионалов необходимо шире использовать в учебном процессе инновационные методы обучения.

В ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ» на технологическом факультете готовят будущих технологов общественного питания и биотехнологов пищевой промышленности, которые обязательно должны владеть современными технологиями и методологией научных исследований.

На кафедре химии и биотехнологии проводится как общая химическая подготовка студентов, так и профессиональная. Учебный план подготовки бакалавров включает неорганическую, аналитическую, органическую, физическую и коллоидную химии, биохимию, основы биологии, микробиологию, биотехнологию, химию пищевых продуктов, таким образом, реализуется межпредметная интеграция.

Построение курсов химических дисциплин производится на основе системного подхода к определению содержания обучения: от простого к сложному, от низшего к высшему, от строения атома к теории строения химических соединений, их свойствам, превращениям, применению.

Преподавателями кафедры разработана определенная последовательность изложения учебного материала, понятий и терминов, вводимых в ходе обучения, что обеспечивает преемственность знаний одной дисциплины при изучении другой. Неорганическая химия является основой для изучения всех остальных разделов химии. Изучение строения атомов и химической связи помогает понять многообразие и свойства органических соединений, многие из которых входят в состав пищевых продуктов, сырья и живых организмов. В дальнейшем эти знания углубляются в курсах «Биохимия», «Химия пищевых продуктов», «Биотехнология». Знания химических свойств элементов из курса неорганической и аналитической химии используются при изучении жизненно необходимых макро- и микроэлементов, биологически активных веществ, примесных и ядовитых веществ. Такие междисциплинарные связи имеют первостепенное значение для получения целостности структуры профессиональных знаний.

Структурирование учебной информации проводится в соответствии с познавательной деятельностью будущих технологов и биотехнологов пищевой промышленности. Разделы учебных химических дисциплин подчинены целям профессиональной подготовки, чтобы бакалавры, представляли, для чего нужны знания по каждой химической дисциплине.

На кафедре применяется модульный подход к структурированию непрерывной химической подготовки в целом и содержания каждой химической дисциплины. Учебный материал каждой дисциплины разделен на отдельные самостоятельные модули: информационные (теоретические) и операционные (практические задания, упражнения, задачи). Преподавателями подготовлены многовариантные задания с учетом разноуровневой подготовки и работоспособности студентов. Каждый студент самостоятельно в индивидуальном плане изучает и сдает преподавателю каждый элемент, блок и в целом программу курса. Происходит поэтапное освоение программного материала в результате регулярной работы студента.

В процессе обучения происходит не только усвоение знаний, умений и навыков, но и личностное становление, развитие социально-значимых и профессионально важных качеств личности. Одной из приоритетных форм обучения, воспитания и развития личности становится самостоятельная работа студента, так как без навыков самостоятельности невозможно выработать такие качества как самовоспитание, саморазвитие, самореализация [3]. Основными функциями самостоятельной работы являются: информационно-обобщающая (учебная деятельность), развивающая (приобщение к творческой деятельности), ориентирующая и стимулирующая (профессиональная направленность), исследовательская и воспитательная. Самостоятельная работа становится обязательной составной частью учебного процесса, на которую предусматривается увеличение до 50% учебного времени [3].

Для организации систематической управляемой самостоятельной работы студентов используются инновационные образовательные технологии: проблемное обучение, научно-исследовательское, алгоритмизированное, интерактивное, модульно-рейтинговое обучение. Разработанные преподавателями кафедры задания для самостоятельной работы студентов, как аудиторной, так и внеаудиторной, имеют вариативный и дифференцированный характер. Некоторые студенты обучаются по сокращенным индивидуальным программам учебной и исследовательской деятельности. Большое внимание уделяется адаптации первокурсников к учебной вузовской среде. Дидактическая поддержка отдельных студентов, особенно первокурсников, помогает им в последовательном освоении различных химических дисциплин, в продвижении каждого студента к новым уровням развития.

Творческие особенности студентов помогает развивать проблемный метод обучения. Преподаватель ставит перед студентами вопросы-проблемы, содержащие элементы противоречий. Например, зависимость способов получения и применения веществ от состава, структуры, свойств и т.п. Студенты высказывают свои предположения, мнения. В процессе решения проблемы усваиваются новые знания, способы решения.

По всем химическим дисциплинам организованы лабораторные практикумы, основанные на проведении индивидуальных и коллективных научных исследований. Студенты взаимодействуют не только с преподавателем, но и друг с другом, работая парами, тройками, подгруппами, происходит взаимообучение, коммуникация. Преподаватель осуществляет фасилитацию - направление и помощь в экспериментальной работе. Интерактивное обучение, основанное на сотрудничестве студентов друг с другом и с преподавателем на лабораторных занятиях способствует формированию умений и навыков самоорганизации и самоконтроля. Например, свойства углеводов, полученные в курсах органической и биологической химии закрепляются при изучении дисциплины «Химия пищевых продуктов», на лабораторных занятиях которой студент исследует определенный пищевой продукт на содержание различных углеводов. При этом студент должен выбрать метод извлечения углеводов, провести качественные реакции и проанализировать полученные результаты. После выполнения экспериментальной работы происходит коллективное обобщение данных, полученных отдельными студентами [4].

На занятиях по дисциплине «Микробиология» студенты работают в микро-группах. Каждая группа получает от преподавателя задание по исследованию микрофлоры пищевого продукта на разных стадиях его изготовления. Так, одна микро-группа изучает микробиологические показатели сырья, вторая группа – микробиологические показатели полуфабриката, а третья - такие же показатели готового продукта. Затем все результаты обсуждаются.

На кафедре химии и биотехнологии будущие специалисты пищевой промышленности на основе химических знаний изучают проблемы экологии: биогенные и второстепенные элементы; чистая и загрязненная вода; химические загрязнители окружающей среды; тяжелые металлы в пищевых продуктах и т.д.

Важными видами творческой самостоятельной работы на кафедре является учебно-исследовательская работа студентов (УИРС) и научно-исследовательская работа студентов (НИРС) в рамках студенческого научного общества (СНО). Это наиболее эффективной формы интеграции учебной, научной и воспитательной работы [5]. Под руководством преподавателей студенты разрабатывают и апробируют новые лабораторные работы, модернизируют уже существующие. Научно-исследовательские работы студентов посвящены изучению качества сырья, пищевой зернобобовой продукции, фруктовых и овощных соков, безалкогольных напитков, продукции детского питания.

УИРС связана с освоением программного (базового) материала, а НИРС требует значительно большей информатизации, что способствует расширению кругозора и саморазвитию личности. По результатам научных исследований студенты выступают с докладами на ежегодных конференциях студенческого научного общества, что развивает умение держаться перед аудиторией, вступать в дискуссию, отстаивать своё мнение.

Таким образом, применение различных инновационных педагогических технологий позволяет активизировать работу студентов и преподавательского состава кафедры по совершенствованию учебного процесса, осуществлять формирование химических, микробиологических и профессионально-значимых химико-технологических знаний будущих технологов общественного питания и биотехнологов пищевой промышленности.

Литература:

1. Федеральный Закон Российской Федерации «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012. № 273-ФЗ

2. Концепции долгосрочного социально-экономического развития РФ на период до 2020 г.» (утв. распоряжением Правительства РФ от 17 ноября 2008 г, № 1662

3. Борисова Л.М., Белокурова Е.С., Воронина Л.А. Значение самообразования студентов в условиях информационно-образовательного пространства. Проблемы становления профессионала: материалы международной научно-практической конференции 25-26 сентября 2013 г. Прага: Vědecko vydavatelske centrum «Sociosfera-CZ», 2013 ., 139 с., с.48-51

4. Борисова Л.М., Белокурова Е.С., Панкина И.А. Исследовательский метод в подготовке выпускников вузов. Materiały X Międzynarodowej naukowi-praktycznej konferencji «Naukowa myśl informacyjnej powieki - 2014» Volume 14. Pedagogiczne nauki. : Przemyśl. Nauka i studia - 112 str. 83-86

5. Борисова Л.М., Баженова И.А., Буркат Т.В. НИРС и УИРС как факторы формирования компетенций выпускников. Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Инновационные и информационные технологии в образовании», Санкт-Петербург 26-28 февраля 2013 г., СПб. Изд-во «ЛЕМА», 2013 г. с.13-20