#БУХОВЕЦ В.А. Кригер Г.А. К вопросу о масличных культурах

УДК 557.12:664

К вопросу о масличных культурах.

БУХОВЕЦ Валентина Алексеевна, к.т.н., доцент Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова, Кригер Гульда Александровна, студентка Б-ППР-ТХ-401 Саратовский ГАУ им. Н.И. Вавилова

Ключевые слова: сафлор, масличные культуры, Саратовская область.

Аннотация: сафлор и продукты его переработки, как перспективная пищевая добавка.

Сельское хозяйство – отрасль экономики страны, которая не только производит самую необходимую для человека продукцию, но и является своего рода катализатором, указывающим на экономическое развитие государства.

Государственная программа Саратовской области на 2014-2020 годы предусматривает не только развитие сельского хозяйства, но и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции.

Самые большие посевные площади Саратовской области в 2014 году отводили под зерновые и зернобобовые культуры. В процентном отношении площадь засева этих культур составляла 58,8%. На втором месте по площади посевов  кормовые культуры – 21,8%, а замыкают тройку масличные культуры, их доля в общем количестве составляла – 14,2% [1].

К масличным относят такие культуры, семена или плоды которых содержат жидкое масло, представляющее основной продукт для их возделывания.

Наряду с растительным маслом, имеющим большое пищевое и

техническое значение, из семян масличных культур получают большое количество жмыха, шрота (обезжиренный жмых), которые представляют собой исключительно ценное высокобелковое кормовое сырье.

Сафлор (Cárthamus tinctórius), как самое засухоустойчивое масличное растение перспективен для возделывания в микрозонах Саратовского Левобережья.

Однолетнее, реже двулетнее растение высотой 0,4—1,5 м, рисунок 1.

а) цветок б) плод

Рисунок 1-Сафлор (Cárthamus tinctórius).

Стебель прямой, ветвистый, с беловатым глянцем. Листья продолговато-ланцетные, очерёдные, крупные, цельнокрайние, почти сидячие, по краю шиповатые.

Цветки трубчатые, пятираздельные, красные, жёлтые или оранжевые. Соцветие — корзинка.

Плод — белая, голая, блестящая семянка, овально-четырёхгранной формы со слабо выступающими рёбрами по бокам [2].

Сафлор не требователен к почвам – произрастает даже на малоплодородных землях и приспособлен к возделыванию в регионах с сухим континентальным климатом. Отчасти это объясняется его мощной корневой

системой, способной доставать влагу с глубины в два метра, отчасти –

экономным расходованием влаги.

Средняя урожайность сафлора варьирует в пределах 6–12 ц/га, в зависимости от погодных условий года, а также предшественника. В засушливые годы этот показатель снижается до 3–5 ц/га, а при благоприятных условиях урожайность увеличивается до 17–19 ц/га.

Сорта сафлора характеризуются тонкой кожурой 30-35%, остальную часть составляют ядра. Семена содержат до 37% полувысыхающего масла, которое ценно ненасыщенными жирными кислотами до 80%, не синтезирующейся в организме [3]. Масло по органолептическим свойствам не уступает подсолнечному, его используют в пищевых целях для получения маргарина высокого качества. Линолевая кислота придаёт эластичность кровеносным сосудам, регулирует важные процессы жизнедеятельности организма, обладает увлажняющим эффектом, высокой проникающей способностью.

Масло сафлора красильного оказывает смягчающее, укрепляющее и питательное действие на кожу, нормализует клеточные функции, улучшает кровообращение, обладает противовоспалительным действием, высокой влагоудерживающей и влагорегулирующей способностью. Таким образом, есть огромный потенциал для изучения этой культуры в качестве пищевой добавки.

Список литературы:

1. http://agroportal-ziz.ru/articles/saflor-maslichnyy-verblyud.

2. https://ru.wikipedia.org/wiki/ Сафлор красильный.

3. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. -.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.