Сельское хозяйство

К. с.-х. н., доцент Гайдай И.И.

Костанайский инженерно-педагогический университет, Казахстан

Некоторые результаты использования экструдированных

кормов в рационах бычков

Одной из актуальных задач, возникающей при организации кормления животных, является изыскание современных способов эффективного использования питательных веществ рационов, составленных за счет имеющихся кормовых средств с учетом их энергетической ценности, протеинового, углеводного и минерального состава. Экструзионная обработка кормов, получившая в последние годы широкое распространение, имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционными методами, так как позволяет интенсифицировать производственный процесс, повысить степень использования сырья, обеспечить высокую усвояемость кормов, практически исключить их микробиологическую загрязненность.

В научно-хозяйственном опыте (РГП Северо-Западный научно-производственный центр «ОХ Заречное») на 40 бычках-кастратах черно-пестрой породы методом групп (по 10 животных) исследовали мясную продуктивность и качество говядины при разной обеспеченности организма концентрированными кормами, прошедшими экструзионную обработку.

Подопытные животные содержались группами беспривязно в помещениях с беспрепятственным выходом на откормочную площадку. Животные опытных групп получали стандартный хозяйственный рацион, состоящий из сена, соломы, сенажа, пшенично-ячменной дерти и минеральных добавок. Различие состояло в том, что животные I группы служили контролем и получали концентрированные корма в виде дерти. Бычки II, III IV опытных групп получали концентрированный корм после обработки на экструдере в объеме 15, 30 и 45% от общего количества концентрированных кормов.

Живая масса служит наиболее выраженным показателем роста и развития животных и отражает влияние тех условий кормления и содержания, в которых они выращивались. Анализ изменения живой массы и прироста массы тела позволил определить влияние экструдированного корма на рост и развитие бычков чёрно-пёстрой породы при выращивании их на мясо.

На протяжении всего эксперимента рост живой массы молодняка всех групп был сравнительно высоким, но наиболее интенсивно росли бычки, получавшие экструдированный корм (II, III и IV группы). Во все возрастные периоды отмечено превосходство бычков III группы. Так, к годовалому возрасту, бычки этой группы превосходили контрольных аналогов на 15,9 кг, II группы – на 6,9 кг и IV группы – на 8,3 кг, Р< 0,001. К концу опыта (18 мес.) разница по живой массе бычков ещё больше возросла в пользу животных, получавших экструдированный корм. Кастраты III группы превосходили аналогов контрольной группы (I группа) на 25,0 кг, II группы – на 13,6 кг и IV группы – на 12,3 кг. Бычки II и IV групп также превосходили по живой массе своих сверстников контрольной группы на 11,4 кг и 12,7 кг соответственно.

Анализ динамики среднесуточного прироста по возрастным периодам, позволяет сделать вывод, что наибольший среднесуточный прирост наблюдался в период от 12 до 15 мес. во всех группах и составлял 940, 990, 1024 и 964 г соответственно по группам. За весь период опыта бычки III группы имели среднесуточный прирост больше на 5,8% (Р<0,001), чем сверстники из контрольной группы. Различий по данному показателю между II и IV группами не установлено. Бычки этих групп также превосходили животных контрольной группы по среднесуточному приросту соответственно на 21 г и 24 г.

В конце научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой 3-х бычков из каждой группы. Результаты контрольного убоя 18-месячных бычков свидетельствуют о существенном влиянии экструдированного корма на мясную продуктивность кастратов при выращивании на мясо (табл.1). Более тяжелые туши получены от бычков, получавших экструдированный корм (II, III и IV группы). Превосходство по этому показателю было за бычками III группы (268,5 кг против 253,7; 258,3 и 257,4 соответственно в I, II и IV группах). Выход туш колебался от 55,6 до 56,5%.

Таблица 1. Результаты контрольного убоя бычков подопытных групп

Показатель	Группа (n =10)
	I	II	III	IV
Предубойная живая масса, кг	450,0±5,12	461,0±5,23	475,1±6,31	463,1±5,74
Масса парной туши, кг	253,7±1,64	258,3±2,47	268,5±2,64	257,4±1,83
Выход туши, %	56,4	56,0	56,5	55,6
Масса внутреннего жира, кг	20,8±0,73	22,8±0,91	24,7±1,05	22,5±1,17
Выход жира, %	4,67	4,37	5,21	4,61
Убойная масса, кг	274,5±3,26	281,1±3,39	293,2±4,27	279,9±4,16
Убойный выход, %	61,0	60,9	61,7	60,4

По убойной массе бычки III группы превосходили своих сверстников из контрольной группы на 18,7 кг или на 6,8%, II группы – на 12,1 кг или на 4,3% и IV группы – на 13,3 кг или на 4,7% (Р<0.01). Наибольший убойный выход - 61,7% имели бычки III группы.

Изучение морфологического состава туш показало, что в тушах откормленных животных содержалось 76,2…79,6 % мякоти и 16,8…18,0% костей. По массе мякоти животные III группы превосходили аналогов контрольной группы на 20,5 кг (10,7 %); II группы – на 13,1 кг (6,6%); и IV группы – на 14,9 кг (7,5%). Аналогичная закономерность отмечалась и по массе костей. Индекс мясности (выход мякоти на 1 кг костей) был выше у животных опытных групп по сравнению с контрольными аналогами, не получавшими экструдированную рожь. Наибольший выход мякоти на 1 кг костей наблюдался у животных III группы (4,7), получавших оптимальное (30%) количество экструдированного корма.

Результаты исследований химического состава мяса и энергетической ценности туш подопытных животных свидетельствуют о том, что в мясе бычков всех групп содержится большое количество белка (19,24…19,42%) при сравнительно небольшом накоплении жира (11,18…11,58%). Однако в опытных группах было больше белка и жира, по сравнению с контрольной, при этом превосходство остаётся за бычками III группы. Это отразилось на показателях энергетической ценности 1 кг мякоти, да и всей туши в целом. Мякоть туш бычков III группы отличалась большей энергетической ценностью и составила 7,84 МДж; превосходство над бычками контрольной группы составило 0,13 МДж или 1,70%. В соответствии с этим энергетическая ценность всей туши у бычков III группы выше на 183 МДж или на 12,44%.

Данные химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствовали о физиологической зрелости мяса бычков всех групп (отношение жира к влаге равно 16,5; 17,0; 17,1 и 16,4 соответственно по группам).

Мясо бычков всех подопытных групп характеризовалось хорошим качеством и имело благоприятное отношение жира и белка, отвечающее современному спросу потребителя на говядину. Так, соотношение белка и жира в мякоти туш составляло: у бычков I группы 1:0,58, во II группе – 1:0,59, в III группе – 1:0,59 и в IV группе – 1:0,57.

Таким образом, нашими исследованиями установлено, что замена в рационе части пшеницы и ячменя на экструдированную рожь оказывает положительное влияние на течение обменных процессов в организме, способствуя более интенсивному росту и развитию бычков, а также положительно повлияла на мясную продуктивность и обеспечила увеличение убойного выхода в опытных группах.

Литература

1. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных.[Текст]: М.: Агропромиздат, 1990.- 624 с.

2. Кузнецов С.Г., Кузнецова Т.С. Потребление корма и продуктивность животных. [Текст]: // Зоотехния.- №2.- 1999.- С.11-16

3. Савенков Е.П. Повышение эффективности экструдированного корма. [Текст]: // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2003.- №4. – С.14-15.