Экономические науки/ Экономика предприятия

Дементьєв С.Ю., аспірант

ПФ НУБіП України «Кримський агротехнологічний університет»

Організаційний механізм підвищення ефективності реалізації овочів

Реалізація готової продукції є останнім етапом довгого, витратного та ризикованого процесу виробництва продукції сільського господарства. Ефективність продажів в ринковій економіці досить часто знаходиться на одному рівні з безпосереднім процесом виробництва за рівнем важливості та внеском в кінцевий результат. Яскравим прикладом важливості використання сучасних способів продажу та інших компонентів маркетингу виступає продукція промисловості, де реклама товару розпочинається ще до початку його серійного виробництва. Звісно, продукція сільського господарства має свої особливості як одержання так і реалізації, проте також потребує значного розвитку цього напрямку.

Овочеві культури є щоденним незамінним елементом харчування людини, тому їх наявність, доступність та якість визначають повноцінність та корисність вживання їжі. Через постійну потребу в свіжих овочах виникає необхідність їх оперативної доставки до споживача, зберігаючи споживні та товарні якості. Через високий вміст води більшість овочів вимагають особливих умов транспортування та зберігання: охолодження, вентилювання, запобігання фізичних пошкоджень та інше. При недотриманні таких умов різко втрачаються споживацькі якості овочів, їх товарний вигляд і, як наслідок, знижується ціна реалізації (особливо ці вимоги стосуються зеленних овочів, що реалізуються пучковим товаром – листовий салат, перо цибулі, петрушка та інші). Виходячи з цього, вирощування, зберігання та реалізація свіжих овочів має враховувати їхні біологічні особливості та сприяти збереженню природних якостей продукції.

Організація реалізації продажів свіжих овочів є достатньо складним процесом з точки зору технологій збору, зберігання, транспортування, так і з боку вибору найкращого каналу збуту. На сучасному етапі розвитку аграрного ринку головними учасниками ринку свіжих овочів є посередники різного рівня. Перед тим, як свіжі овочі потраплять на стіл до кінцевого споживача, вони проходять цілий ланцюжок продажів, що нерідко збільшує ціну їх реалізації вдвічі (рис. 1). При такій ситуації вигоду отримують лише перекупщики, адже виробники змушені реалізовувати їм продукцію за заниженою ціною, а споживачі купувати за завищеною.

Рис. 1. Організаційний механізм реалізації овочів

Головною метою функціонування механізму підвищення ефективності реалізації овочів має виступати скорочення рівнів в каналах реалізації, тобто продукція виробника повинна проходити через максимум одного посередника, а в ідеалі використовувати прямі продажі. Такий підхід забезпечить споживача свіжою, якісною продукцією за сприятливою ціною, адже при використанні прямих продажів виробник безпосередньо встановлює ціну та відповідає перед населенням за якість товару. Для підприємства вигода полягає у можливості вільного ціноутворення та отримання зворотної інформації від кінцевого споживача для врахування побажань та тенденцій розвитку ринку на майбутній період. Проте варто відзначити, що реалізація даної концепції потребує налагодженої системи маркетингу та логістики на підприємстві для своєчасної реакції на вимоги ринку, тому розвиток виробництва овочів має відбуватися паралельно з розвитком торгівельної інфраструктури.

Суттєвою проблемою в діяльності невеликих виробників овочів є відсутність оперативної системи транспортування та зберігання овочів. Досить часто такі підприємці не володіють достатнім автомобільним парком, тим паче пристосованим для охолодженого транспортування овочів з поля до покупців, чи до місць зберігання. Відсутність холодильних установок та спеціалізованих складів з регульованою газовою середою, що відповідають обсягам виробництва, також ускладнюють процеси доведення овочів до кінцевого споживача в належній якості та оптимальною ціною. Проблема з транспортування та зберіганням овочів, знову ж таки, змушує виробників реалізовувати продукцію торгівельним посередникам одразу з поля за заниженою ціною (в середньому на 50% від роздрібної ціни).

Підсумовуючи вищезазначене, варто відмітити, що організаційний механізм реалізації овочів є багатогранною системою, яка поєднує технологічні особливості вирощування, транспортування та зберігання продукції, а також специфіки попиту й пропозиції на даний товар. Розвиток обсягів виробництва овочів має йти пліч-о-пліч з інноваційною діяльністю підприємства в галузі агрономії, маркетингу та логістики. Саме такий комплексний підхід забезпечить рівномірне зростання кількості одержаної продукції, її якості та прибутку від реалізації.